8 formes de les empreses alimentàries Amagar el contingut de sucre dels aliments
Content
- 1. Trucar al sucre amb un altre nom
- Sucre sec
- Xarops
- 2. Utilitzant molts tipus diferents de sucre
- 3. Afegint sucre als aliments que menys espereu
- 4. Utilitzar sucres “sans” en lloc de sacarosa
- 5. Combinant sucres afegits amb sucres naturals de la llista d’ingredients
- 6. Afegir un reclam de salut als productes
- 7. Baixar la mida de la porció
- 8. Elaboració de versions dolces d’una marca baixa en sucres
- La línia de fons
Menjar molt sucre afegit és dolent per a la vostra salut.
S'ha relacionat amb malalties com l'obesitat, diabetis tipus 2 i malalties del cor (1, 2, 3, 4).
És més, les investigacions mostren que molta gent menja massa sucre afegit. De fet, la mitjana nord-americana pot estar menjant al voltant de 15 culleradetes (60 grams) de sucre afegit al dia (5, 6, 7, 8, 9, 10).
Tanmateix, la majoria de la gent no aboca gaire sucre al menjar.
Una gran part de la ingesta diària de sucre s’amaga dins de diversos aliments envasats i processats, molts dels quals es comercialitzen com a saludables.
A continuació, es mostren 8 maneres que les empreses alimentàries ocultin el contingut de sucre dels aliments.
1. Trucar al sucre amb un altre nom
El sucre és el nom general que es dóna als hidrats de carboni de cadena curta que donen al menjar un sabor dolç. Tot i això, el sucre té moltes formes i noms diferents.
És possible que reconegueu alguns d’aquests noms, com ara glucosa, fructosa i sacarosa. D’altres són més difícils d’identificar.
Com que les companyies alimentàries solen utilitzar sucres amb noms inusuals, aquest ingredient pot ser difícil de trobar a les etiquetes.
Sucre sec
Per evitar que mengeu massa sucre accidentalment, mireu aquests sucres afegits a les etiquetes dels aliments:
- Malta d’ordi
- Sucre de remolatxa
- sucre morè
- Sucre mantega
- Cristalls de suc de canya
- Sucre de canya
- Sucre en pols
- Sucre de coco
- Edulcorant de blat de moro
- Fructosa cristal·lina
- Data de sucre
- Dextran, malta en pols
- Maltol etílic
- Concentrat de sucs de fruita
- Sucre daurat
- Invertir el sucre
- Maltodextrina
- Maltosa
- Sucre moscovat
- Panela
- Sucre de palma
- Sucre cru orgànic
- Sucre de rapadura
- Suc de canya evaporat
- Sucre (en pols) de rebosteria
Xarops
El sucre també s’afegeix als aliments en forma de xarops. Els xarops solen ser líquids gruixuts obtinguts a partir de grans quantitats de sucre dissolt a l’aigua.
Es troben en una gran varietat d’aliments, però la majoria de vegades en begudes fredes o altres líquids.
Els xarops habituals que cal tenir en compte les etiquetes dels aliments inclouen:
- Nectar d’aguave
- Xarop de garrofer
- xarop d'or
- Xarop de blat de moro altament fructosa
- Mel
- Xarop de malta
- xarop d'auró
- Molasses
- Xarop de civada
- Xarop de branca d’arròs
- Xarop d’arròs
2. Utilitzant molts tipus diferents de sucre
Els ingredients es classifiquen en pes en aliments envasos, amb els principals ingredients enumerats primer. Com més d'un element, més amunt apareix a la llista.
Els fabricants d’aliments sovint s’aprofiten d’això. Perquè els seus productes semblin més sans, alguns utilitzen quantitats menors de tres o quatre tipus de sucre en un sol producte.
A continuació, aquests sucres apareixen a la llista d'ingredients, cosa que fa que el producte tingui un baix contingut de sucre, quan el sucre és un dels seus ingredients principals.
Per exemple, algunes barres de proteïnes, encara que es consideren saludables, tenen un alt contingut en sucres. Hi pot haver fins a 7,5 culleradetes (30 grams) de sucre afegit en una sola barra.
Quan llegiu les etiquetes dels aliments, cerqueu diversos tipus de sucre.
RESUM Les empreses alimentàries poden utilitzar tres o quatre tipus diferents de sucre en un sol producte, fent que aparegui més baix en sucre del que és.3. Afegint sucre als aliments que menys espereu
És de sentit comú que un tros de pastís o una barra de dolços probablement porti molt sucre.
Tot i això, alguns fabricants d'aliments aboquen sucre en aliments que no sempre són considerats dolços. En són exemples els cereals per esmorzar, la salsa d’espaguetis i el iogurt.
Algunes tasses de iogurt poden contenir fins a 6 culleradetes (29 grams) de sucre.
Fins i tot les barres d’esmorzar de gra integral, que pot semblar una opció saludable, poden embalar fins a 4 culleradetes (16 grams) de sucre.
Com que moltes persones no s’adonen que aquests aliments han afegit sucre, no saben quant consumeixen.
Si compreu aliments envasats o processats, assegureu-vos de llegir l’etiqueta i comprovar el contingut de sucre, fins i tot si creieu que el menjar és saludable.
RESUM El sucre s’amaga en molts aliments, fins i tot en els que no tenen sabor dolç. Assegureu-vos de comprovar les etiquetes dels aliments envasats o processats.4. Utilitzar sucres “sans” en lloc de sacarosa
Les empreses alimentàries també fan que alguns dels seus productes siguin benignes, canviant sucre per un edulcorant alternatiu que es considera saludable.
Aquests edulcorants no refinats normalment es fabriquen a partir de la saba, fruita, flors o llavors de plantes. El nèctar de Agave n’és un exemple.
Els productes amb aquests edulcorants solen contenir etiquetes com "no conté sucre refinat" o "sense sucre refinat". Això significa simplement que no contenen sucre blanc.
Aquests sucres poden semblar més sans, ja que alguns poden tenir una puntuació índex glicèmica (GI) lleugerament inferior a la del sucre regular i aportar uns quants nutrients.
Tot i això, la quantitat de nutrients que proporcionen aquests sucres sol ser molt baixa. A més, el sucre no definit encara és el sucre afegit.
Actualment, cap evidència indica que sigui beneficiós canviar una forma de sucre per una altra, sobretot si encara en mengeu massa.
Els edulcorants habituals en alts nivells de sucre que sovint s’etiqueten sans són:
- Xarop d'agarà
- Xarop de bedoll
- Sucre de coco
- Mel
- xarop d'auró
- Sucre cru
- Sucre de canya
- Xarop de remolatxa de sucre
Si veieu aquests edulcorants en una etiqueta alimentària, recordeu que encara són sucre i que s’han de menjar amb poca cura.
RESUM De vegades, els fabricants d'aliments substitueixen el sucre blanc de taula per productes no definits. Tot i que això pot fer que el producte sembli més saludable, el sucre no refinat continua essent el sucre.5. Combinant sucres afegits amb sucres naturals de la llista d’ingredients
Alguns aliments, com ara fruites, verdures i productes lactis, contenen sucres naturals. A diferència del sucre afegit, no solen ser problemes de salut.
Això es deu al fet que els sucres naturals són generalment difícils de menjar.
Tot i que algunes fruites contenen quantitats elevades de sucre natural, el seu contingut en fibra i antioxidants mitiga l’augment del sucre en sang. La fibra en fruites i verdures també és força farcida, cosa que dificulta la seva alimentació.
A més, els aliments sencers proporcionen molts nutrients beneficiosos que poden reduir el risc de patir malalties.
Per exemple, una tassa (240 ml) de llet conté 3 culleradetes (13 grams) de sucre. Tanmateix, també obté 8 grams de proteïna i al voltant del 25% dels seus requeriments diaris de calci i vitamina D (11).
La mateixa porció de coca conté gairebé el doble de sucre i cap altre nutrient (12).
Tingueu en compte que les etiquetes dels aliments no distingeixen entre sucres naturals i afegits. En lloc d'això, enumeren tots els sucres com una quantitat única.
Això fa que sigui complicat identificar la quantitat de sucre que es troba de manera natural al menjar i la quantitat que s’hi afegeix.
Tanmateix, si mengeu aliments sencers, no processats –a diferència dels productes envasats o processats–, la majoria dels sucres que consumireu seran naturals.
RESUM Les etiquetes alimentàries sovint aporten sucre afegit i es produeixen de forma natural juntament en una quantitat total. Així, pot ser difícil determinar quanta quantitat de sucre s’afegeix a determinats productes.6. Afegir un reclam de salut als productes
No sempre és fàcil dir quins productes de la prestatgeria són saludables i quins no.
Els fabricants solen empaquetar els seus envasos amb indicacions de salut, cosa que fa que alguns articles semblin sans quan estan realment plens de sucre afegit.
Els exemples més comuns inclouen etiquetes com "natural", "sana", "baixa en greixos", "dieta" i "lleugera". Tot i que aquests productes poden contenir greixos i calories, sovint tenen un paquet de sucre afegit.
Feu el possible per ignorar aquestes afirmacions i llegiu amb cura l’etiqueta.
RESUM Els productes amb indicacions de salut, com ara "dieta", "natural" o "baixa en greixos", encara poden estar carregats de sucre.7. Baixar la mida de la porció
La indústria alimentària fa que la mida de la porció enumerada sigui regularment per tal de distorsionar la idea de la quantitat de sucre que consumeix.
En altres paraules, un sol producte, com una mini pizza o una ampolla de soda, pot estar composta per diverses porcions.
Si bé la quantitat de sucre en cadascuna d’aquestes porcions pot ser baixa, normalment menjaria dues o tres vegades aquesta quantitat en una sessió.
Per evitar aquesta trampa, examineu detingudament el nombre de porcions per contenidor.
Si un aliment petit té diverses porcions, podríeu acabar menjant més sucre del que teníeu previst.
RESUM Les empreses alimentàries solen reduir la mida de la porció per fer que els productes semblin baixos de sucre.8. Elaboració de versions dolces d’una marca baixa en sucres
Potser sabreu que algunes de les vostres marques preferides d’aliments tenen un baix contingut de sucre.
Tot i això, els fabricants de vegades es van posar en contacte amb una marca establerta en llançar una nova versió que porta molt més sucre.
Aquesta pràctica és força habitual amb els cereals d’esmorzar. Per exemple, un cereal de gra integral que té un baix contingut de sucre pot aparèixer en envasos engreixats amb sabors afegits o diferents ingredients.
Això pot confondre les persones que assumeixen que la nova versió és tan saludable com la seva elecció habitual.
Si heu notat diferents embalatges per a algunes de les vostres compres freqüents, assegureu-vos de comprovar les etiquetes.
RESUM Les marques baixes en sucre encara poden produir productes amb un nivell elevat de sucre, i poden atraure clients lleials que potser no s'adonen que la nova versió no sigui tan saludable com l'original.La línia de fons
El sucre afegit pot ser difícil de detectar.
La forma més fàcil d’evitar el sucre afegit és evitar els productes altament processats, en lloc de seleccionar aliments integrals no processats.
Si compres articles envasats, assegureu-vos d’aprendre a identificar sucre afegit a les etiquetes dels aliments.
Articles Nous
Quan cauen els nens?
