8 receptes de pacanes increïblement delicioses i saludables

Content

• Pebrots farcits de Chevre amb pecanes
• Pecans de canyella de mantega
• Sopa dolça de fonoll de pacanes
• Crispetes casolanes de pacanes d'auró
• Recepta de carbassa de gla farcida de pecana i nabius
• Gelat cru de pacanes amb xips de xocolata
• Pecan Pecan Better-For-You
• Smoothie de proteïnes de pecana
• Revisió de

Plena de proteïnes, fibra, greixos saludables per al cor i 19 vitamines i minerals fan que les pacanes formen part de la vostra dieta amb aquestes saboroses receptes, des d'una sopa inesperada fins a un pastís de pacans que té gairebé la meitat de calories i greixos d'una recepta tradicional.

Pebrots farcits de Chevre amb pecanes

Aquests pebrots farcits vegetarians fan una magnífica presentació en un sopar, però són prou fàcils de fer durant la nit.

Serveis: 4

Temps de preparació: 15 minuts

Temps de cocció: 10-15 minuts

Ingredients:

4 pebrots vermells torrats grans

4 oz de formatge suau de cabra, com Belle Chevre

¼ tassa de fulles d'alfàbrega, gasa

1/4 tassa de pacanes, torrades

1/4 tassa de panses daurades

1 cullerada d'oli d'oliva

sal i pebre mòlt fresc

Direccions:

Preescalfeu a 450 graus. Col·loqueu els pebrots sobre una taula de tallar i obriu-los fent una escletxa per un costat. Espolvoreu amb sal i pebre. Repartiu una cullerada de formatge de cabra pel centre. Distribuïu uniformement l'alfàbrega, les pacanes i les panses per sobre, reservant-ne una mica per decorar.

Doblegueu cada pebrot per tancar-lo i premeu-lo suaument. Col·loqueu sobre una plata de forn folrada amb paper d'alumini i regueu-la amb oli d'oliva. Coure al forn uns 10 minuts, fins que el formatge de cabra bulli. Disposar en un plat per servir, guarnint amb alfàbrega, pacanes i panses.

Puntuació nutricional per pebrot farcit:

Calories: 202

Greixos: 14 g

Greixos saturats: 5 g

Colesterol: 13 mg

Sodi: 231 mg

Potassi: 127 mg

Hidrats de carboni: 12g

Fibra: 1,8 g

Sucre: 9,3 g

Proteïnes: 6,7 g

Recepta cortesia de Tasia Malakasis, Belle Chevre.

Crèdit fotogràfic: Stephanie Schamban

Pecans de canyella de mantega

Oblida't del rotllo de canyella grassa i gaudeix d'aquestes saboroses pacanes. Els pacans lleugerament untats amb mantega són igual de satisfactoris sense culpa. A més, són sense gluten i amb poca glucèmia.

Serveis: 4

Ingredients:

Pecanes de 1/2 lliura

1 cullerada de ghee (mantega clarificada) o oli de coco per a vegans

1/8 culleradeta de sal celta o de l'Himàlaia, o més al gust

1/4 de culleradeta d’estèvia de fulla dolça, o més al gust

1 cullerada de canyella

1/4 culleradeta d'extracte de vainilla (opcional)

Indicacions

1. Escalfeu el forn a 350 graus. Rostiu pecanes de 10 a 15 minuts, segons la mida.

2. Foneu el ghee o l'oli en una cassola prou gran per contenir les pacanes després de rostir-les.

3. Incorporar la resta d’ingredients i reservar.

4. Aboqueu les pacanes rostides calentes a una cassola amb la salsa fosa i remeneu-les per cobrir-les.

5. Deixar refredar i servir una mica calent o refredat. Refrigerar les restes de pacanes.

Puntuació nutricional per ½ unció de porció:

Calories: 106

Greixos: 11 g

Carbohidrats: 2,8 g

Recepta cortesia de Debbie Johnson, autora més venuda de Diversió amb GF / LG Food llibre de cuina.

Sopa dolça de fonoll de pacanes

Aquesta sopa lleugerament dolça i de nou és vegetariana i sense gluten. Una porció de menys de 100 calories és una de les maneres més saludables i satisfactòries de gaudir de les pacanes.

Serveis: 8

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Ingredients:

2 bulbs grans de fonoll amb tiges, picats

2 cullerades d'oli d'oliva

2 porros grans, picats

1 ceba blanca gran, ben picada

1 cullerada de fulles d'orenga fresca, a més d'altres per a la cobertura

1/6 culleradeta de sal marina

3 tasses de te verd, elaborat

1 cullerada de mel

3 tasses d'espinacs frescos per a nadons

1/2 tassa de iogurt grec sense greix, més més per a la cobertura

1 culleradeta de ratlladura de taronja

2 culleradetes de suc de taronja fresc

1/3 tassa de pacanes, mòltes

Direccions: En una paella gran, salteu la ceba blanca i l'oli d'oliva fins que es caramelitzi, aproximadament 5 minuts. Afegiu-hi el fonoll i el porro; coure durant 10 minuts o fins que estigui suau.

Transferiu la barreja a un processador d’aliments i afegiu la resta d’ingredients. Polseu fins que quedi suau.

Sopa de cullerot en bols per servir. Decoreu amb iogurt grec addicional i fulles d'orenga fresca.

Puntuació nutricional per porció:

Calories: 96

Greixos: 6 g

Proteïna: 8 g

Hidrats de carboni: 13 g

Recepta cortesia d'Amie Valpone de The Healthy Apple.

Crispetes casolanes de pacanes d'auró

Oblida't del blat de moro de caramel, aquest aperitiu no massa dolç està ple de fibra, proteïnes, cereals integrals i proporciona el 8 per cent de la RDA per al ferro.

Serveix: 1

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: NA

Ingredients:

2-3 tasses de crispetes de blat de moro, esclatades

2 cullerades de xarop d’auró 100% pur

¼ tassa de pacanes picades

Datar sucre, al gust (aproximadament mitja culleradeta)

Direccions:

Distribuïu uniformement xarop d’auró sobre les crispetes. Barregeu les pacanes i espolseu-les amb sucre de dàtil al gust.

Puntuació nutricional per porció:

Caloreis: 380

Greixos: 21 g

Greixos saturats: 2 g

Colesterol: 0mg

Sodi: 5 mg

Carbohidrats: 48gr

Fibra: 6 g

Sucre: 27 g

Proteïna: 5 g

Recepta cortesia de Rachel Begun, MS, RD.

Recepta de carbassa de gla farcida de pecana i nabius

Aquesta recepta de carbassa farcida proporciona un 40 per cent de la quantitat diària recomanada de vitamina C i un 15 per cent de ferro. A més, cada ració està perfectament repartida dins de la meitat de la carbassa de gla, de manera que no tindreu la temptació de menjar en excés el deliciós farcit.

Serveix: 12

Temps de preparació: 20 minuts

Temps de cocció: 40-60 minuts

Ingredients:

6 carabasses de gla o carabassa petita, a la meitat

2 culleradetes d'oli d'oliva, per raspallar

1 1/2 tassa d'arròs integral

1 tassa d'arròs salvatge

1/3 tassa d'oli d'oliva

1/3 tassa de vinagre de vi de xerès

2 cullerades de farigola fresca, sal picada, al gust

pebre mòlt fresc, al gust

1/2 tassa de nabius secs

1/2 tassa de pacanes, picades

Direccions:

Preescalfeu el forn a 400 graus. Traieu les membranes i les llavors de carbassa. Talleu el fons arrodonit de cada meitat de carbassa perquè quedi resistent. Raspallar la carn de carbassa amb oli d’oliva. Col·loqueu la carbassa tallada cap avall en una paella per coure, no en un plat de galetes pla. Coure al forn durant uns 30-40 minuts, fins que la carbassa estigui una mica cuita. A mitja cocció, afegiu una mica d’aigua a la paella perquè la carbassa no s’enganxi. Reservar fins que es prepari la barreja de farciment. No cuineu la carbassa completament, ja que la resta de la cocció es farà després d'afegir el farciment a la carbassa.

Cuini els dos arrossos segons les instruccions del paquet. Mentre es cou l'arròs, prepareu el guarniment batent l'oli d'oliva, el vinagre de vi, la farigola. i alls. Salpebreu-ho al gust. En un bol gran, barregeu la vinagreta amb els arrossos calents i tireu-los a cobrir. Barregeu els nabius i les pacanes i repartiu-les uniformement.

Amb una cullera, ompliu la carbassa amb el farcit de manera que quedi amuntegada per sobre de la línia de la carbassa. Torneu a col·locar la carbassa a la paella amb el farciment cap amunt. Tapem amb paper d'alumini i enfornem 20 minuts més o fins que la carbassa estigui tendra.

Puntuació nutricional per porció:

Calories: 330

Greix: 11 g

Colesterol: 0 mg

Sodi: 240 mg

Carbohidrats: 55 g Fibra: 6 g

Sucre: 4g

Proteïna: 6 g

Recepta cortesia de Rachel Begun, MS, RD.

Gelat cru de pacanes amb xips de xocolata

Tothom pot gaudir d'aquest gelat bo per a tu! Està ple de greixos bons i és lliure de gluten, sense lactis, sense soja i sense colesterol.

Serveix: 6

Temps de preparació: 10 minuts

Ingredients:

4 tasses d'aigua filtrada

2 tasses de pacans orgànics

3/4 tassa de dàtils sense pit, picats

1 culleradeta de nèctar d'atzavara orgànica crua (pptional)

1 culleradeta d'extracte de vainilla

1 tassa de xips de xocolata negra orgànica sense lactis

Direccions:

Col·loqueu tots els ingredients (excepte xips de xocolata) en una batedora o processador d’aliments. Es barreja a gran velocitat per barrejar bé, durant uns 2 minuts.

Afegiu les xips de xocolata i remeneu amb una cullera. Deixeu refredar a la nevera durant 30 minuts, després poseu-ho al congelador unes 2 hores.

Puntuació nutricional per porció d'una tassa:

Calories: 209

Greixos: 31g

Greixos saturats: 31 g

Glucides: 35 g

Sucre: 27gr

Proteïna: 5,2 g

Recepta cortesia de Mark D. Emerson, DC, CCSP.

Pecan Pecan Better-For-You

Aquesta recepta de pastís de pecan no fa servir xarop de blat de moro ni mantega, però té el mateix gust que la recepta preferida de la vostra família. Prova-ho, ningú no sabrà mai la diferència! Mireu com una llesca d’aquesta recepta s’adapta a la tradicional, els números us sorprendran.

Serveix: 10

Temps de preparació: 20 minuts

Temps de cocció: de 30 a 40 minuts

Ingredients:

1 tassa de sucre morè clar

1/4 tassa de sucre blanc

1/4 tassa d'oli de coco

3 ous

1 cullerada de farina per a tots els usos

1 cullerada 2% de llet

1 culleradeta d'extracte de vainilla

1 tassa de pacanes picades

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 350 graus F (175 graus C).

2. En un bol gran, bateu els ous fins que quedin escumoses i remeneu-hi l'oli de coco. Incorporar el sucre morè, el sucre blanc i la farina; barrejar bé. Afegiu per últim la llet, la vainilla i els fruits secs.

3. Aboqueu-ho en una closca de pastís de 9 polzades sense coure. Coure al forn preescalfat durant 10 minuts a 400 graus, reduir la temperatura a 350 graus i coure durant 30 a 40 minuts, o fins que estigui acabat.

Puntuació nutricional per porció: Calories: 342

Greix: 20,9 g

Greixos saturats: 7,6 g

Sodi: 134 mg

Glucides: 45 g

Sucre: 35,6 g

Proteïna: 3,9

Recepta cortesia del xef Justin Keith de Food 101 a Atlanta.

Smoothie de proteïnes de pecana

El xarop d’auró de grau B proporciona un sabor d’auró ric i fort, però podeu utilitzar el vostre tipus preferit. Assegureu-vos que no utilitzeu xarop artificial per mantenir saludable aquesta recepta de batut.

Serveix: 2

Temps de preparació: 10 minuts

Ingredients:

1 tassa de pacanes crues, remullades durant 2 hores o més

2 tasses d'aigua filtrada

2 plàtans congelats

3 fulles grans d'enciam romà

1 cullerada de llinosa mòlta

2 cullerades de xarop d'auró pur

2 culleradetes d'extracte de vainilla

1/2 culleradeta de canyella

pessigueu sal sense refinar

Indicacions

Poseu tots els ingredients a la batedora i tritureu fins que quedi suau.

Puntuació nutricional per porció:

Calories: 575

Greixos: 41 g

Greixos saturats: 4g

Sodi: 5 mg

Carbohidrats: 53 mg

Fibra: 12g

Proteïna: 7 g

Recepta cortesia de Sheree Clark, Forquilla a la carretera.

Revisió de