7 bones raons per menjar bròquil

Content

• 1. Redueix el colesterol
• 2. Prevé les malalties cardiovasculars
• 3. Facilita la digestió
• 4. Evita el restrenyiment
• 5. Protegeix els ulls
• 6. Prevé problemes articulars
• 7. Augmenta les defenses del cos
• 8. Evita l’aparició de càncer
• Informació nutricional del bròquil
• Receptes de bròquil
• 1. Arròs amb bròquil
• 2. Amanida de bròquil amb pastanagues
• 3. Bròquil gratinat
• 4. Suc de bròquil amb poma

El bròquil és una planta crucífera que pertany a la família Brassicaceae. Aquest vegetal, a més de tenir poques calories (25 calories en 100 grams), és científicament conegut per tenir altes concentracions de sulforafans. Alguns estudis científics indiquen que aquests compostos podrien ajudar a prevenir canvis cel·lulars potencialment cancerosos, a més d’estar associats amb un menor risc d’infart de miocardi.

La millor manera de consumir bròquil és mitjançant les seves fulles i tiges al vapor durant uns 20 minuts per evitar la pèrdua de vitamina C. També es pot consumir cru en amanides i sucs. El consum regular d’aquest vegetal ajuda a millorar el sistema immunitari i a alleujar el restrenyiment.

1. Redueix el colesterol

El bròquil és un aliment ric en fibres solubles, que uneixen el colesterol a l’intestí i en disminueixen l’absorció, eliminant-se a través de les femtes i ajudant a controlar els seus nivells al cos.

2. Prevé les malalties cardiovasculars

A més de reduir el colesterol, el bròquil manté els vasos sanguinis més forts i, per tant, és capaç de controlar la pressió arterial. A més, conté sulforaphane, una substància amb propietats antiinflamatòries que impedeix l’aparició de lesions als vasos sanguinis i el desenvolupament de malalties a les artèries coronàries.

3. Facilita la digestió

El bròquil és una bona manera de fer que el procés digestiu funcioni correctament, ja que la seva rica composició en sulforapà regula la quantitat de bacteris a l'estómac, com ara Helicobacter pylori, evitant l’aparició d’úlceres o gastritis, per exemple.

4. Evita el restrenyiment

Les fibres presents en el bròquil acceleren el trànsit intestinal i augmenten el volum de femta, cosa que juntament amb una ingesta suficient d’aigua afavoreix la sortida de femta.

5. Protegeix els ulls

La luteïna és un tipus de carotenoide present en el bròquil que podria ajudar a protegir els ulls contra la degradació macular tardana i el desenvolupament de cataractes, problemes que fan que la visió sigui borrosa, especialment en persones grans. La concentració de luteïna al bròquil és de 7,1 a 33 mcg per gram de pes d’aquest vegetal.

6. Prevé problemes articulars

El bròquil és un vegetal amb excel·lents propietats antiinflamatòries que ajuden a reduir la inflamació articular, cosa que pot endarrerir el desenvolupament de problemes articulars com l’artrosi, per exemple.

7. Augmenta les defenses del cos

A causa de la seva quantitat de vitamina C, glucosinolats i seleni, el consum de bròquil ajuda regularment a augmentar les defenses del cos i millorar el sistema immunitari, així com a protegir el cos contra les infeccions.

8. Evita l’aparició de càncer

El bròquil és ric en sulforafan, glucosinolats i indol-3-carbinol, substàncies que actuen com a antioxidants, ajudant a prevenir el desenvolupament de diversos tipus de càncer, especialment el càncer d’estómac i d’intestí. A més, l’indol-3-carbinol també disminueix la quantitat d’estrògens que circulen per la sang, evitant l’aparició de cèl·lules cancerígenes el creixement de les quals depèn d’aquesta hormona.

Alguns estudis suggereixen que consumir 1/2 tassa de bròquil al dia pot ajudar a prevenir el càncer.

Informació nutricional del bròquil

Receptes de bròquil

El bròquil es pot preparar de diverses maneres, des de bullit i desballestat, però la millor manera d’ingerir-lo és cru, ja que d’aquesta manera no hi ha pèrdua de nutrients. Per tant, un bon consell per fer servir bròquil cru és fer una amanida o utilitzar-la en la preparació de suc natural, juntament amb taronja, meló o pastanaga, per exemple.

1. Arròs amb bròquil

Per preparar aquest arròs enriquit amb bròquil només cal afegir-hi una tassa d’arròs i dues tasses d’aigua. Només quan l’arròs es troba a 10 minuts, s’afegeix una tassa de bròquil picat, incloses fulles, tiges i flors.

Per augmentar encara més el valor nutricional d’aquesta recepta, es pot utilitzar arròs integral.

2. Amanida de bròquil amb pastanagues

Talleu el bròquil i col·loqueu-ho en una paella amb aproximadament 1 litre d’aigua i coeu-ho fins que estovi una mica. Com que el temps de cocció del bròquil és diferent de la pastanaga, heu de posar la pastanaga a coure abans i quan estigui a punt, haureu d’afegir el bròquil a l’aigua salada. Un cop cuites, escampeu-les amb un raig d’oli d’oliva. Una altra opció és saltar 2 grans d'all a l'oli i escampar el bròquil i les pastanagues abans de servir-les.

3. Bròquil gratinat

Deixeu el bròquil sencer sobre un paper de forn cobert amb paper sulfuritzat i escampeu-ho amb sal, julivert picat i pebre negre. Cobriu-lo amb el formatge que vulgueu, ratllat o tallat a tires, i poseu-ho al forn a coure durant uns 20 minuts.

4. Suc de bròquil amb poma

Ingredients

• 3 petites unitats de poma verda;
• 2 tasses de bròquil;
• 1 llimona;
• 1,5 L d’aigua freda

Mode de preparació

Talleu les tiges de poma i bròquil, poseu-les a la batedora i afegiu-hi l'aigua i el suc d'1 llimona. Batre tots els ingredients i després beure. Aquest suc també pot incloure altres fulles verdes, com el coriandre i el julivert, per exemple.