5 maneres de cuinar el salmó en menys de 15 minuts

Content

• 1. Rostiu-lo
• 2. Feu-ho a la brasa
• 3. Fer-ho al vapor
• 4. Grill It
• 5. Patch It
• Revisió de

Tant si estàs preparant un sopar per a una persona com si estàs planejant una vetllada festiva amb els amics, si vols un sopar fàcil i saludable, el salmó és la teva resposta. Ara és el moment de fer-ho, ja que les varietats capturades en estat salvatge estan de temporada fins al setembre. (Aquí teniu el detall sobre el salmó criat a la granja i el salmó salvatge, per cert.)

A més, un plat de peix bo i nutritiu no necessita hores. Aquests cinc mètodes de cocció accessibles triguen menys de 15 minuts cadascun i estan garantits per ser "sense pudor". Abans de començar, si el salmó no és fresc, assegureu-vos que estigui completament descongelat i mantingueu la pell si ho podeu fer. (Bono: ajuda el peix a mantenir-se intacte durant la cocció i a bloquejar la humitat i el sabor. Sempre podeu eliminar-lo abans de menjar, cosa que és més fàcil que lluitar amb la pell quan el peix està cru).

1. Rostiu-lo

Aquest és un dels mètodes de cocció més fàcils. Condimenteu el salmó, el poseu al forn, configureu un temporitzador i us n’oblideu. Preescalfeu el forn a 400 °F. Col·loqueu un filet de salmó, amb la pell cap avall, en una plata per al forn. Ho enfornem de 10 a 12 minuts. Com a regla general, per cada centímetre de gruix, coeu el salmó durant 10 minuts.

Intenta-ho: Condimenteu el salmó amb oli d'oliva verge extra, sal, pebre, ratlladura de llimona i suc de llimona acabat d'esprémer. Afegiu una mica de la vostra barreja d’espècies preferida (proveu Za'atar) o una mica d’herbes fresques o seques com anet, julivert, romaní o orenga. (Més idees: salmó rostit amb Dukkah o aquest salmó de mel al forn dolç i salat.)

2. Feu-ho a la brasa

Tan fàcil com rostir, cuinar a la brasa utilitza foc directe i alt perquè el salmó es cuini ràpidament. Aquest mètode de cocció funciona millor per a filets de salmó més prims com el sockeye i el coho que sovint tenen menys d'una polzada de gruix. A més, el pollastre es preescalfa ràpidament, cosa que redueix el temps que el forn està encès a l’estiu. Enceneu el forn a la graella alta. Col·loqueu un filet de salmó cap per avall sobre un plat de forn metàl·lic. Eviteu el vidre i la ceràmica ja que la calor alta pot danyar-lo. Organitzeu el bastidor a 6 polzades de l’element calefactor o 12 polzades per obtenir un filet més gruixut. Cuinar el salmó durant 8 a 10 minuts segons el gruix i la cocció desitjada. Com a regla general, per cada centímetre de gruix, rostiu el salmó durant 8 minuts.

Intenta-ho: Combineu xarop d’auró real amb parts iguals i mostassa de gra sencer i utilitzeu-lo com a esmalt per al salmó. Es caramel·litzarà quan es fregui. (Una altra idea: mostassa d'auró i salmó de gerds)

3. Fer-ho al vapor

Si pan-ardent el salmó se sent aclaparador, t’encantarà aquest mètode sense tirada. En una paella sofregida amb tapa, disposeu dues rodanxes de cítrics (llimona o taronja) que faran de reixeta per al peix. Afegiu 1/4 tassa de suc de cítrics fresc i 1/2 tassa d'aigua. Si teniu vi blanc, afegiu-hi 1/4 de tassa. Porteu el líquid a foc lent. Col·loqueu el filet amb la pell cap avall sobre les rodanxes de cítrics. Condimentar amb oli d’oliva, sal i pebre. Tapeu la paella i salteu al vapor durant 8 o 10 minuts. (Us agrada la combinació de cítrics i mariscs? Proveu aquestes tasses d'enciam de suc de taronja i gambes de soja a continuació.)

Intenta-ho: Utilitzeu rodanxes de taronja i condimenteu el salmó amb una mica de barreja d'espècies marroquines. Fins i tot podeu afegir verdures, com el bròquil o les mongetes verdes, a la paella i es cuinaran al vapor juntament amb el peix..

4. Grill It

Cansat que els peixos caiguin a trossos a la graella? Proveu aquest mètode de cocció que tracta la vostra graella com un forn i cuina el vostre salmó ràpidament. Nota: si feu servir una paella a la planxa, assegureu-vos que tingui tapa. Preescalfeu la graella a 400 a 450 ° F. Condimenteu el salmó amb oli d’oliva verge extra, sal i pebre, així com les vostres herbes preferides o una barreja d’espècies. Col·loqueu la pell del filet de salmó cap avall a les reixes de la graella i tanqueu la tapa. El salmó es cuinarà de 8 a 10 minuts segons el gruix. Com a regla general, per cada centímetre de gruix, salmeu a la brasa durant 10 minuts. Si voleu utilitzar una planxa de fusta, poseu-la en remull durant almenys 30 minuts abans de cuinar i augmenteu el temps de cocció a 12 o 14 minuts, ja que el peix no estarà en contacte directe amb la calor.

Intenta-ho: Tapeu el salmó a la planxa amb una combinació de tomàquets a daus, préssecs a daus, alvocat tallat a daus, coriandre fresc, suc de llima, sal i pebre. (O llenceu-lo en un bol de poke casolà!)

5. Patch It

El salmó escalfat versàtil i saborós es pot gaudir tal com és o com un excés de fred (com en aquest embolcall de salmó sobrant que és perfecte per dinar). A més, és prou bàsic per incorporar-lo a altres receptes com amanides de salmó i pastissos de salmó. En una cassola o paella amb els costats profunds, combineu uns grans d'all, una escalunya o una mica de ceba, rodanxes de llimona o taronja, branquetes d'anet, julivert o cebolleta, sal, pebre i 4 tasses d'aigua. Porteu la barreja a ebullició i reduïu el foc a foc lent. Afegiu el filet de salmó, tapeu-ho i coeu-lo durant 6 a 8 minuts.

Intenta-ho: Tritureu el salmó escalfat i serviu-lo en una galeta amb rodanxes d'alvocat, tomàquet i xucrut.

Revisió de