Malalties causades per aliments contaminats

Content

• Principals malalties causades per aliments contaminats
• 1. Infecció per Salmonella
• 2. Contaminació per Bacillus cereus
• 3. Infecció perEscherichia coli
• Aliments contaminats per pesticides
• Malalties causades per aliments podrits
• Què fer en cas d’intoxicació alimentària

Les malalties causades pels aliments contaminats produeixen principalment símptomes com vòmits, diarrea i distensió abdominal, però poden variar segons el microorganisme que es desenvolupi en els aliments.

Sol identificar-se fàcilment quan s’alimenten els aliments frescos, ja que tenen un color, olor o sabor canviat. No obstant això, els aliments industrialitzats no sempre mostren aquests canvis a causa de la presència de substàncies que ajuden a maximitzar la validesa d’aquests productes. Per tant, és important ser conscient de la data de caducitat i no consumir aliments caducats, ja que tenen un alt risc de ser espatllats.

Principals malalties causades per aliments contaminats

Les tres principals malalties causades per aliments contaminats per microorganismes són:

1. Infecció per Salmonella

Aliments contaminats per Salmonella pot provocar símptomes, com ara nàusees, vòmits, dolor abdominal, diarrea, febre superior a 38º, dolor muscular i mal de cap, entre 8 i 48 hores després de la ingestió. Saber reconèixer els símptomes de la infecció per Salmonella.

Principals fonts de contaminació: EL Salmonella es pot trobar principalment en animals de granja, com gallines, vaques i porcs, per exemple. Així, les principals fonts de contaminació són els aliments d’aquests animals, especialment quan es mengen crus o poc cuits, com ara la carn, els ous, la llet i el formatge. A més, els aliments emmagatzemats a temperatures molt caloroses, per exemple, també poden afavorir la proliferació d’aquest bacteri.

2. Contaminació per Bacillus cereus

Aliments contaminats per Bacillus cereus pot conduir al desenvolupament de símptomes com nàusees, diarrea, vòmits greus i cansament excessiu, fins a 16 hores després de menjar.

Principals fonts de contaminació: Aquest microorganisme es pot trobar en diversos entorns, essent identificat principalment en productes agrícoles i animals. Per tant, les principals fonts de contaminació per Bacillus cereus passa pel consum de llet no pasteuritzada, carn crua, així com verdures i verdures fresques o cuites emmagatzemades a temperatures no adequades.

3. Infecció perEscherichia coli

Símptomes causats per aliments contaminats amb E. coli varien segons el tipus de bacteris que es troben en els aliments, però, els més freqüents inclouen:

Principals fonts de contaminació: EL Escherichia coli és un bacteri que es pot trobar de manera natural a l’intestí de les persones i dels animals, i sovint s’aïlla de les femtes. Així, la principal forma d’infecció per E. coli es produeix a través del contacte amb aliments contaminats per aquest bacteri, ja sigui mitjançant el consum d’aliments poc cuits, com ara carn o amanida poc cuits, o bé preparats amb poca higiene. Vegeu com rentar bé les fruites i verdures.

Aliments contaminats per pesticides

Les malalties causades pels aliments contaminats per pesticides són principalment el càncer, la infertilitat i altres canvis en les glàndules que produeixen hormones, com la tiroide, per exemple.

Els plaguicides es troben en petites quantitats en els aliments i s’acumulen al cos i, per tant, tot i que normalment no causen malalties immediatament després d’haver menjat aliments, participen en l’origen de la malabsorció de nutrients i de malalties degeneratives, com ara alguns tipus de càncer, per exemple.

Quan els aliments estan contaminats amb pesticides o metalls pesants, com ara mercuri o alumini, no és possible veure ni sentir cap canvi. Per saber si aquests aliments són aptes per al consum, és necessari conèixer el seu origen i conèixer la qualitat de l’aigua o del terreny on es van cultivar o cultivar.

Malalties causades per aliments podrits

Les malalties causades pels aliments en mal estat es produeixen principalment quan caduquen, en el cas de productes industrialitzats o quan el manipulador d’aliments no es renta les mans o els estris adequadament.

Tot i que en alguns casos no és possible identificar si l'aliment està danyat, com en el cas de la infecció per Salmonella, la majoria de les vegades han canviat de color, olor o sabor.

Què fer en cas d’intoxicació alimentària

La ingestió d’aliments malmesos o contaminats per microorganismes provoca intoxicacions alimentàries, causant símptomes com vòmits, diarrea i malestar general que es poden tractar fàcilment simplement hidratant el pacient amb aigua, sèrum casolà i sucs, a més de menjar sopa i sopa lleugera, per exemple.