Mac i formatge cremós de carbassa Butternut que no creureu que sigui vegà

Content

• Mac i Formatge de Carabassa Butternut Cremosa
• Revisió de

Fotos: Kim-Julie Hansen

El Mac i el formatge són els menjars reconfortants de tots els menjars reconfortants. És satisfactori si prové d’una caixa de 2 dòlars cuinada a les 3 de la matinada o d’un restaurant de moda que utilitza sis formatges diferents que no es poden pronunciar.

Tanmateix, si sou vegà o sense lactis, la meitat de formatge d'aquest plat és una prohibició. Per això Kim-Julie Hansen, autora del llibre Reinicialització vegana i fundador de la plataforma Best of Vegan, va crear una recepta genial per convertir altres verdures de taronja en una pseudo salsa de formatge que encara arribarà.

Aquesta recepta en concret fa servir carbassa de moscada (perquè, hola tardor), però també podeu intercanviar 1 o 2 moniatos mitjans (tallats a daus) o 2 moniatos mitjans més una pastanaga (totes dues tallades a daus). (PD: també podeu fer mac 'n' formatge amb carbassa i tofu.) Crèdit addicional: afegiu 2 cullerades de fum líquid amb la resta d'ingredients de la salsa per afegir més comoditat al sabor.

Quin gust té de formatge? "El meu ingredient preferit d'aquesta recepta és el llevat nutricional", diu Hansen. "És el que li dóna un sabor cursi sense haver d'incloure cap lacti real. També està ple de proteïnes i vitamines del grup B, cosa que el fa extra nutritiu". (Què és nutricional ?! Aquí teniu tot el que heu de saber sobre el llevat nutricional.)

Si us sentiu defensius del mac tradicional (o teniu por d’un impostor que no formatge), escolteu: "És la meva recepta preferida per convidar a no vegans, ja que sempre és una guanyadora fins i tot amb els menjadors més selectes". diu. "A més, la salsa també té un bon gust com a salsa de formatge nacho amb unes xips de truita". I qui pot dir que no als nachos?!

Mac i Formatge de Carabassa Butternut Cremosa

Fa: 4 racions

Ingredients:

1⁄2 carbassa butternut, pelada, sense llavors i tallada a daus

1 tassa d’anacards, remullats amb aigua 1 tassa d’aigua

1⁄3 tassa de llevat nutricional

1⁄3 de pebrot vermell picat

1⁄2 tija d'api, picada

1 ceba verda, tallada

1⁄4 tassa de maizena

Suc d'1 llimona

1 cullerada de mostassa groga

1 cullerada de ceba picada seca 1 gra d'all, pelat

1 culleradeta d'all en pols

1⁄2 culleradeta de pebre vermell

1⁄2 culleradeta de sal marina

Una mica de pebre negre mòlt

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 350 ° Fahrenheit. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat. Coure la carbassa durant 45 minuts.
2. Un cop feta la carbassa, barregeu-la i tots els ingredients restants en una batedora d'alta velocitat fins que la salsa assoleixi una consistència molt suau. (Nota: Aquí és quan hauríeu de començar a preparar la pasta en una olla separada.)
3. Passeu la salsa a una olla i coeu-la a foc fort durant 3 minuts, després reduïu el foc al mínim i deixeu que la salsa cogui a foc lent durant 3 minuts més.
4. Afegiu una mica de líquid si cal (llet d’anacard, per exemple), però no massa; voleu que la consistència quedi molt cremosa.
5. Serviu-les amb la vostra pasta preferida i acompanyeu-les amb herbes fresques o altres cobertures com cansalada de shiitake, o deixeu-les refredar i refrigerar-les o congelar-les per després. Podeu conservar les restes de salsa a la nevera uns 5 dies o al congelador fins a 3 mesos.

Revisió de