10 maneres delicioses de menjar més espècies

Content

• Revisió de

Segons una nova investigació de la Penn State University, menjar una dieta rica en herbes i espècies redueix la resposta negativa del cos als menjars rics en greixos. A l’estudi, el grup que va consumir dues cullerades d’herbes i espècies durant els àpats (específicament romaní, orenga, canyella, cúrcuma, pebre negre, grans, all en pols i pebre vermell) tenia nivells de greixos en sang un 30% inferiors als que menjaven els mateixos menjars sense condiments. Els seus nivells d’antioxidants a la sang també eren un 13 per cent més alts, un efecte força poderós per a una addició relativament petita (i deliciosa).

Tot i que em va emocionar conèixer aquest estudi, no em va sorprendre. Al meu llibre més recent, que es va publicar al gener, cada menjar es condimenta amb herbes i espècies en lloc de sucre i sal. De fet, vaig dedicar un capítol sencer a les herbes i espècies, que jo anomeno SASS: condiments aprimants i saciants. Ho dic perquè, a més dels seus efectes saludables per al cor, altres investigacions demostren que les herbes i les espècies tenen un fort cop de pèrdua de pes. Per exemple, milloren la sacietat, de manera que et quedes més ple més temps; augmenten el metabolisme, que us ajuda a cremar més calories; i, finalment, una investigació nova i emocionant de la Universitat de Florida va trobar que les persones que consumeixen més antioxidants pesen menys que les que no, encara que consumeixin la mateixa quantitat de calories.

Les herbes i les espècies són potències antioxidants: una culleradeta de canyella conté tants antioxidants com mitja tassa de nabius i una mitja culleradeta d’orenga sec conté la capacitat antioxidant d’una mitja tassa de moniatos. També són una festa per als vostres sentits, perquè aporten sabor, aroma i color a cada plat. Espolvorear-los als vostres àpats pot ser només el truc per tornar a moure la bàscula i, afortunadament, són increïblement fàcils d'aprofitar.

Aquí teniu 10 maneres senzilles d'afegir-los a la vostra dieta:

Escampeu espècies a la tassa de Joe del matí, com canyella, nou moscada o clau.

Doblegueu el gingebre fresc ratllat al vostre iogurt.

Emboliqueu els grans d’all amb paper d’alumini i feu-los a la graella fins que estiguin tendres i, a continuació, esteneu-ne un gra sencer sobre una llesca de pa de gra sencer i, a sobre, poseu-hi rodanxes de tomàquet madur de vinya.

Afegiu fulles de menta fresques a l'aigua, al te gelat o al batut de fruites: són fantàstics amb el mango.

Decoreu una amanida de fruites amb un raig de cardamom o ratlladura de cítrics.

Rostiu o rostiu fruita amb romaní: és increïble amb préssecs i prunes, que ja són temporada.

Decoreu les mongetes negres o pintos amb coriandre fresc.

Tritureu gra de pebre fresc a la vostra amanida.

Afegiu fulles d’alfàbrega fresca a qualsevol sandvitx o embolcall.

Incorporeu una mica de xipotle en pols a la xocolata fosca fosa i aboqueu-hi nous sencers per fer "escorça" picant.

Cynthia Sass és dietista registrada amb màsters en ciències de la nutrició i salut pública. Freqüentment vista a la televisió nacional, és editora i consultora nutricional de SHAPE que contribueix als New York Rangers i Tampa Bay Rays. El seu darrer best-seller del New York Times és Cinch. Conquerir els desitjos, baixar quilos i perdre polzades.

Revisió de