Soja

Els humans portem menjant soja des de fa gairebé 5.000 anys. La soja és rica en proteïnes. La qualitat de les proteïnes de la soja és igual a la de les proteïnes dels aliments animals.

La soja a la vostra dieta pot reduir el colesterol. Molts estudis de recerca donen suport a aquesta afirmació. L’Administració d’Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) acorda que 25 grams per dia de proteïna de soja poden reduir el risc de patir malalties del cor. Els beneficis per a la salut dels productes de soja es poden deure als seus alts nivells de greixos poliinsaturats, fibra, minerals, vitamines i un baix contingut en greixos saturats.

Les isoflavones que es produeixen de forma natural en productes de soja poden jugar un paper important en la prevenció d'alguns càncers relacionats amb les hormones. Menjar una dieta que tingui una quantitat moderada de soja abans de l’edat adulta pot reduir el risc de càncer de mama i d’ovari en les dones. Tot i així, encara no està clara la ingesta de soja en dones postmenopàusiques o que ja tenen càncer. La soja sencera en productes com el tofu, la llet de soja i l’edamame és preferible a la soja processada, com ara els aïllats de proteïna de soja que es troben en molts productes d’aperitius.

No s’ha demostrat l’avantatge d’utilitzar suplements d’isoflavona en aliments o pastilles per prevenir o tractar el càncer. La capacitat d’aquests suplements per alleujar els símptomes de la menopausa, com ara els sofocos, tampoc està demostrada.

No tots els productes de soja contenen la mateixa quantitat de proteïnes. La llista següent classifica el contingut de proteïnes d'alguns aliments de soja comuns. Els elements amb més proteïna es troben a la part superior de la llista.

• Aïllat de proteïna de soja (afegit a molts productes alimentaris de soja, incloses les salsitxes de soja i les hamburgueses de soja)
• Farina de soja
• Soja sencera
• Tempeh
• Tofu
• Llet de soja

Per obtenir informació sobre el contingut de proteïnes en un aliment a base de soja:

• Consulteu l’etiqueta de dades nutricionals per veure els grams de proteïna per ració.
• Consulteu també la llista d’ingredients. Si un producte conté proteïna de soja aïllada (o aïllat de proteïna de soja), el contingut de proteïna hauria de ser bastant elevat.

Nota: Hi ha una diferència entre els suplements de soja en forma de comprimits o càpsules i productes de proteïna de soja. La majoria dels suplements de soja estan fets d’isoflavones de soja concentrades. Aquestes substàncies poden ajudar a alleujar els símptomes de la menopausa. No obstant això, no hi ha prou evidència per donar suport a les isoflavones de soja per a altres fins sanitaris, com ara reduir el colesterol.

Les persones que no són al·lèrgiques a la soja no tenen efectes secundaris greus en menjar aquests aliments. Els efectes secundaris lleus del consum de productes amb aïllat de proteïna de soja afegit poden incloure dolors d’estómac, restrenyiment i diarrea.

En adults, 25 grams per dia de proteïna de soja poden reduir el risc de patir malalties del cor.

Els menjars amb soja i les fórmules infantils a base de soja s’utilitzen sovint en nens amb al·lèrgies lactis. Cap estudi ha demostrat si la proteïna de soja aïllada o els suplements d’isoflavona són útils o segurs per a aquest grup. Per tant, en aquest moment no es recomana productes aïllats de soja per als nens.

• Soja

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Consum de soja i risc de càncer de pròstata: revisió sistemàtica i metaanàlisi actualitzats. Nutrients. 2018; 10 (1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Fitoestrògens. A: Aronson JK, ed. Els efectes secundaris de les drogues de Meyler. 16a ed. Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Recomanacions nutricionals per a la prevenció de malalties cardiovasculars. Nutrients. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Al·lèrgia alimentària i reaccions adverses als aliments. A: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 21a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 176.

Gestió no hormonal dels símptomes vasomotors associats a la menopausa: declaració de posició de 2015 de la North American Menopause Society. Menopausa. 2015; 22 (11): 1155-1172; qüestionari 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Consum de soja i isoflavones i supervivència i recurrència del càncer de mama: revisió sistemàtica i metaanàlisi. Eur J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Sacks FM, Lichtenstein A; Comitè de Nutrició de l’American Heart Association, et al. Proteïna de soja, isoflavones i salut cardiovascular: un assessorament científic de l’American Heart Association per a professionals del comitè de nutrició. Circulació. 2006; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Les isoflavones de soja extretes o sintetitzades redueixen la freqüència i la gravetat dels menuts en calent: revisió sistemàtica i metaanàlisi d’assaigs controlats aleatoris. Menopausa. 2012; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Vostè J, Sun Y, Bo Y, et al. L’associació entre la ingesta dietètica d’isoflavones i el risc de càncer gàstric: una metaanàlisi d’estudis epidemiològics. BMC Salut Pública. 2018; 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.