Sodi en la dieta

El sodi és un element que el cos necessita per funcionar correctament. La sal conté sodi.

El cos utilitza sodi per controlar la pressió arterial i el volum sanguini. El vostre cos també necessita sodi perquè els vostres músculs i nervis funcionin correctament.

El sodi es produeix de forma natural en la majoria dels aliments. La forma més comuna de sodi és el clorur de sodi, que és la sal de taula. La llet, la remolatxa i l'api també contenen sodi naturalment. L’aigua potable també conté sodi, però la quantitat depèn de la font.

El sodi també s’afegeix a molts productes alimentaris. Algunes d’aquestes formes afegides són el glutamat monosòdic (MSG), el nitrit sòdic, la sacarina sòdica, el bicarbonat de sodi (bicarbonat sòdic) i el benzoat sòdic. Es troben en articles com la salsa Worcestershire, la salsa de soja, la sal de ceba, la sal d’all i els daus de caldo.

Les carns processades com la cansalada, la salsitxa i el pernil, juntament amb les sopes i verdures en conserva també contenen sodi afegit. Els productes elaborats al forn, com ara galetes envasades, pastissos per a berenar i bunyols, també són sovint rics en sodi. Els menjars ràpids solen ser molt rics en sodi.

Un excés de sodi a la dieta pot provocar:

• Hipertensió arterial en algunes persones
• Una acumulació greu de líquid en persones amb insuficiència cardíaca, cirrosi hepàtica o malalties renals

El sodi a la dieta (anomenat sodi dietètic) es mesura en mil·ligrams (mg). La sal de taula és un 40% de sodi. Una culleradeta (5 mil·lilitres) de sal de taula conté 2.300 mg de sodi.

Els adults sans haurien de limitar la ingesta de sodi a 2.300 mg al dia. Els adults amb pressió arterial alta no haurien de tenir més de 1.500 mg al dia. Les persones amb insuficiència cardíaca congestiva, cirrosi hepàtica i malalties renals poden necessitar quantitats molt inferiors.

No hi ha restriccions específiques de sodi per a nadons, nens i adolescents. Tot i això, s’han establert certs nivells d’aportació adequada diària per a un creixement saludable. Això inclou:

• Lactants menors de 6 mesos: 120 mg
• Lactants de 6 a 12 mesos: 370 mg
• Nens d’1 a 3 anys: 1.000 mg
• Nens de 4 a 8 anys: 1.200 mg
• Nens i adolescents de 9 a 18 anys: 1.500 mg

Els hàbits alimentaris i les actituds sobre els aliments que es formen durant la infància probablement influiran en els hàbits alimentaris durant tota la vida. Per aquest motiu, és una bona idea que els nens evitin consumir massa sodi.

Dieta - sodi (sal); Hiponatrèmia: sodi en la dieta; Hipernatrèmia: sodi en la dieta; Insuficiència cardíaca: sodi en la dieta

• Contingut de sodi

Appel LJ. Dieta i pressió arterial. A: Bakris GL, Sorrentino MJ, eds. Hipertensió: un acompanyant de la malaltia cardíaca de Braunwald. 3a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: cap 21.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. Guia 2013 AHA / ACC sobre la gestió de l'estil de vida per reduir el risc cardiovascular: informe de l'American College of Cardiology / American Heart Association Task Force sobre pautes de pràctica. Circulació. 2014; 129 (25 Suppl 2): ​​S76-S99. PMID: 24222015 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24222015/.

Mozaffarian D. Nutrició i malalties cardiovasculars i metabòliques. A: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann, DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald’s Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. 11a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: cap 49.

Web de les Acadèmies Nacionals de Ciències, Enginyeria i Medicina. 2019. Consum dietètic de referència per a sodi i potassi. Washington, DC: The National Academies Press. www.nap.edu/catalog/25353/dietary-reference-intakes-for-sodium-and-potassium. Consultat el 30 de juny de 2020.