Què cal saber sobre el groc núm. 5

Content

• El groc 5 és segur?
• De què està fet el groc 5?
• El que diu la investigació
• Hiperactivitat en nens
• Càncer
• Altres efectes sobre la salut
• Aliments que contenen groc 5
• Disminuint la quantitat de groc 5 que consumeix
• La conclusió

Heu llegit les etiquetes dels aliments amb més cura aquests dies? Si és així, és possible que hagueu notat que apareix el "groc 5" a moltes de les llistes d'ingredients que escanegeu a la botiga.

El groc 5 és un color alimentari artificial (AFC). El seu propòsit és que els aliments (particularment els aliments molt processats com els dolços, els refrescos i els cereals per esmorzar) semblin més frescos, saborosos i apetitosos.

Entre 1969 i 1994, la FDA també va aprovar el groc 5 per als usos següents:

• drogues preses per via oral
• medicaments tòpics
• cosmètics
• tractaments de la zona ocular

Altres noms del groc 5 inclouen:

• FD&C groc núm. 5
• tartrazina
• E102

Juntament amb un grapat d’altres AFC, la seguretat de Yellow 5 s’ha posat en dubte durant les darreres dècades. han trobat un possible vincle entre els sucs de fruites que contenen una barreja d’AFC i símptomes hiperactius en nens. La investigació també suggereix que quantitats moderades a elevades d’aquest AFC al llarg del temps poden tenir efectes nocius.

Vegem de prop els possibles efectes del groc 5 per determinar si és quelcom que voleu evitar.

El groc 5 és segur?

Els organismes reguladors de diferents països tenen opinions diferents sobre la seguretat del groc 5. Després del llançament d’un innovador vincle entre els AFC i la hiperactivitat en nens en edat preescolar i escolar, l’Agència de Normes Alimentàries de la Unió Europea (UE) va considerar que sis AFC eren insegurs per als nens . A la UE, cal una etiqueta d’advertència en tots els aliments que continguin:

• groc 5
• groc 6
• groc quinolina
• carmoisina
• vermell 40 (llavors vermell)
• ponceau 4R

L'etiqueta d'advertència de la UE diu: "Pot tenir un efecte advers sobre l'activitat i l'atenció en nens".

A més d’actuar amb etiquetes d’advertència, el govern britànic anima activament els fabricants d’aliments a retirar els AFC dels seus productes. De fet, les versions britàniques de barres Skittles i Nutri-Grain, tots dos productes populars als Estats Units, ara es tenyeixen de colors naturals, com ara pebre vermell, pols de remolatxa i anatto.

D’altra banda, la Food and Drug Administration (FDA) no va optar per adoptar un enfocament similar. El 2011, el comitè assessor de la FDA va votar en contra d’utilitzar etiquetes com aquestes als Estats Units, al·legant la manca d’evidències. No obstant això, el comitè va recomanar la investigació contínua sobre els AFC i la hiperactivitat.

Gràcies, en part, a l’afluència d’aliments altament processats, la gent dels Estats Units ingereix AFC al ritme que feia fa 50 anys, quan es van introduir aquests colorants.

El groc 5 està totalment prohibit a Àustria i Noruega.

De què està fet el groc 5?

El groc 5 es considera un compost azo amb la fórmula C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Això significa que, a més de carboni, hidrogen i nitrogen, que normalment es troben en els colorants naturals dels aliments, també inclou sodi, oxigen i sofre. Aquests són elements naturals, però els colorants naturals no són tan estables com el groc 5, que es fabrica a partir dels subproductes del petroli.

El groc 5 se sol provar en animals, de manera que es pot debatre sobre si és apte per a vegetarians o vegans.

El que diu la investigació

Hi ha diverses àrees sanitàries que inclouen la investigació de colorants alimentaris en general o el groc 5 en particular.

Hiperactivitat en nens

Alguns estudis suggereixen que 50 mil·ligrams (mg) d'AFC al dia són suficients per provocar canvis de comportament en nens. Pot semblar una quantitat important de colorant alimentari que seria difícil de consumir en un dia. Però, amb tots els aliments processats que resulten atractius i completament aromàtics, existeixen al mercat actual, no és tan difícil. Per exemple, un estudi del 2014 va trobar que una porció de Kool-Aid Burst Cherry contenia 52,3 mg d’AFC.

Entre 2004 i 2007, tres estudis emblemàtics van revelar una relació entre els sucs de fruites aromatitzats amb AFC i el comportament hiperactiu en nens. Es coneixen com a Southampton Studies.

Als Estudis de Southampton, es va donar sucs de fruita a grups de nens en edat preescolar i nens de 8 a 9 anys amb diferents mescles i quantitats d’AFC. d'un estudi va mostrar que aquells nens en edat preescolar als quals se'ls va administrar la barreja A, que contenia groc 5, van demostrar una puntuació "d'hiperactivitat global" molt més alta en comparació amb els nens en edat preescolar que van rebre el placebo.

Els nens en edat preescolar no van ser els únics afectats: els nens de 8 a 9 anys que van ingerir AFC també van mostrar més signes d’hiper comportament. De fet, els investigadors van trobar que tots els nens del grup experimental van mostrar lleugers augments en el comportament hiperactiu. Els problemes de comportament no eren exclusius dels nens que ja complien els criteris per al trastorn per dèficit d’atenció / hiperactivitat (TDAH).

Però els nens amb TDAH poden ser extremadament sensibles. En una revisió anterior de la Universitat de Harvard i la Universitat de Columbia, els investigadors van estimar que "eliminar els colorants artificials d'aliments de les dietes dels nens amb TDAH seria aproximadament d'un terç a la meitat tan eficaç com el tractament amb metilfenidat (Ritalin)". Tot i que aquesta revisió del 2004 està datada, recolza els resultats dels Estudis de Southampton.

De moment, els científics i la FDA coincideixen que la dieta sola no té la culpa dels símptomes del TDAH en nens. Més aviat, hi ha una forta evidència que dóna suport a un component biològic d’aquest trastorn. Cal més investigació.

Càncer

Un estudi del 2015 va examinar com els glòbuls blancs humans es van veure afectats pel groc 5. Els investigadors van trobar que, tot i que aquest colorant alimentari no era immediatament tòxic per als glòbuls blancs, va danyar l’ADN i va provocar que la cèl·lula mutés amb el pas del temps.

Després de tres hores d’exposició, el groc 5 va causar danys als glòbuls blancs humans en cada concentració provada. Els investigadors van assenyalar que les cèl·lules exposades a la major concentració de groc 5 no eren capaces de reparar-se. Això pot fer que el creixement del tumor i malalties com el càncer siguin més probables.

Els investigadors van concloure que, atès que les cèl·lules del tracte gastrointestinal estan exposades directament al groc 5, aquestes cèl·lules poden tenir més probabilitats de desenvolupar càncer. La majoria dels AFC que mengeu es metabolitzen al còlon, de manera que el càncer de còlon pot tenir el major risc.

Tot i això, és important tenir en compte que aquest estudi es va dur a terme en cèl·lules aïllades i no en el cos humà.

Altres efectes sobre la salut

A va mesurar la toxicitat del groc 5 a les mosques. Els resultats van mostrar que quan el groc 5 es va lliurar a les mosques a la quarta concentració més alta, es va tornar tòxic. Al voltant del 20 per cent de les mosques del grup no va sobreviure, però és possible que hi hagués altres factors en joc a més que es tractés d’un estudi amb animals.

A la segona part d’aquest estudi, les cèl·lules de leucèmia humana van estar exposades a diferents colorants alimentaris. Els investigadors van trobar que, tot i que el groc 5 i altres AFC poden augmentar el creixement de les cèl·lules tumorals, no causen danys ni canvis a l’ADN humà a les concentracions permeses. Es va concloure, però, que "no és aconsellable una ingesta crònica elevada de colorants alimentaris al llarg de tota la vida".

Aliments que contenen groc 5

A continuació, es detallen alguns aliments habituals que contenen el groc 5:

• pastes processades, com Twinkies
• refrescos de color neó, com Mountain Dew
• begudes de fruites per a nens, com ara Sunny D, Kool-Aid Jammers i diverses varietats de Gatorade i Powerade
• caramels de colors vius (penseu en el blat de moro, M & Ms i Starburst)
• cereals d’esmorzar ensucrats com Cap’N Crunch
• barreges de pasta envasades prèviament
• llaminadures congelades, com ara Popsicles

Poden semblar fonts força evidents de color groc 5. Però algunes fonts d'aliments poden ser enganyoses. Per exemple, mai esperareu que el pot d’escabetxos que teniu a la nevera conté 5 de color groc? Bé, en alguns casos, sí. Altres fonts sorprenents inclouen medicaments, rentats bucals i pastes de dents.

Disminuint la quantitat de groc 5 que consumeix

Si voleu reduir la ingesta de groc 5, proveu d’escanejar les etiquetes dels aliments més sovint. Eviteu les llistes d’ingredients que contenen el groc 5 i aquests altres AFC:

• blau 1 (FCF blau brillant)
• blau 2 (indigotina)
• verd 3 (FCF verd ràpid)
• groc 6 (FCF groc capvespre)
• vermell 40 (llavors vermell)

Pot ser que tingueu tranquil·litat de saber que moltes marques de la indústria alimentària canvien als colors naturals. Fins i tot empreses més grans com Kraft Foods i Mars Inc. reemplacen els AFC per alternatives com aquestes:

• carmí
• pebre vermell (l'alternativa ideal per al groc 5)
• annatto
• extracte de remolatxa
• licopè (procedent de tomàquets)
• safrà
• oli de pastanaga

La propera vegada que arribeu a la botiga de queviures, presteu una atenció especial a les etiquetes nutricionals. És possible que trobeu que alguns dels vostres productes preferits ja han canviat als colors naturals.

Tingueu en compte que els colors naturals no són una bala platejada. El carmí, per exemple, deriva d’escarabats triturats, que no tothom té ganes de menjar. Se sap que Annatto causa reaccions al·lèrgiques en algunes persones.

A continuació, es mostren alguns intercanvis senzills que podeu fer per reduir el groc 5 a la vostra dieta:

• Trieu Squirt sobre Mountain Dew. Els refrescos cítrics tenen un gust similar, però Squirt normal no conté AFC. Per això està clar.
• Passeu les mescles de pasta preenvasades. En lloc d’això, compreu fideus de gra sencer i prepareu plats de pasta casolans. Podeu preparar una barreja deliciosa i saludable a casa.
• Preneu llimonada casolana sobre sucs grocs comprats a la botiga. És clar, encara pot contenir sucre, però podeu assegurar-vos que no tingui AFC.

La conclusió

La FDA i els principals investigadors han revisat les proves i han conclòs que el groc 5 no representa una amenaça immediata per a la salut humana. No obstant això, la investigació suggereix que aquest colorant pot danyar les cèl·lules amb el pas del temps, especialment quan les cèl·lules estan exposades a quantitats superiors a la ingesta recomanada.

Si us preocupa el que diu la investigació sobre el groc 5, una de les millors coses que podeu fer és reduir els aliments ensucrats i processats. Intenteu obtenir més d’aquests aliments sencers:

• greixos saludables com l’alvocat
• grans sense refinar
• fruites i verdures
• àcids grassos omega-3 (que es troben en peixos com el salmó)
• llavor de lli
• proteïna magra com el pollastre i el gall dindi

Menjar una dieta rica en aquests aliments us mantindrà complet durant més temps. Això vol dir que és menys probable que tinguis la temptació d’aliments envasats i de colors. A més, amb aliments integrals, no us preocupeu si esteu ingerint un colorant alimentari qüestionable, cosa que us pot aportar tranquil·litat.