Pregunteu al metge de la dieta: els aliments saludables són més saludables que els aliments processats?

Content

• Revisió de

P: Els aliments saludables (naturals, locals, etc.) són més sans que els aliments processats?

A: Això pot semblar sacríleg, però el processament no fa que un aliment sigui dolent i només perquè alguna cosa sigui local no vol dir que us ajudarà a perdre pes. (Les postres Amish al meu restaurant local el mercat dels agricultors fan que el menú de McDonald’s sembli més prim.)

Segur que el xarop de blat de moro ric en fructosa us perjudica, però si substituïu tot el xarop de blat de moro ric en fructosa del subministrament d’aliments americans per sucre de canya orgànic, estaríem molt millor? No.

Sovint ens sedueixen paraules de moda com ara "crua", "sense processar", "natural", "orgànica" i "sense gluten". Però, de la mateixa manera que les antigues paraules de moda ("sense colesterol", "baix en greixos", "sense greixos", "sense greixos saturats") van induir a error la gent menjant aliments plens de sucres i carbohidrats refinats, les noves paraules clau de salut actuals han convençut la gent que ignori completament el contingut de greixos i calories dels aliments sempre que tinguin una (o més) d'aquestes afirmacions a l'etiqueta.

Les calories són claus

Si voleu aprimar, el primer que us heu de centrar són les calories. Però una calories no és una calor i menjar 200 calories d’un filet de llom en comparació amb un got de cola és diferent. Així que la segona cosa més important a tenir en compte són els macronutrients (proteïnes, hidrats de carboni i greixos).

Després d'aquests dos, hi ha molts factors secundaris com:

• orgànica o convencional
• nivell de processament
• al·lèrgens potencials (és a dir, gluten, caseïna, soja, etc.)
• ingredients naturals o ingredients sintètics

Cada cop veig més gent que posa els factors secundaris abans que els primaris, i això és un error. Si opteu per menjar una bossa de patates fregides del mercat agrícola que es feia a partir de patates ecològiques i fregides en sèu de vedella sobre una bossa de patates fregides de la màquina expenedora, no us espanteu massa el pit sobre els aliments saludables sense processar que menges com estàs encara menjant patates fregides.

Aquest tipus de racionalització és més freqüent al món sense gluten. Els dolços i les postres sense gluten es presenten amb un halo de salut al seu voltant a causa de l’absència d’un Tot natural proteïna anomenada gluten. Aquí teniu el tema dels dolços i postres sense gluten (us ho dic de més de vuit anys d'experiència pràctica en el món sense gluten més la meva experiència com a nutricionista): Són els més cars, no tenen gust. gairebé igual de bo, i contenen hidrats de carboni d’acció ràpida més refinats que el seu aliment homòleg mitjà sense gluten. Sense gluten no és saludable.

Feu opcions intel·ligents i saludables

Escollir la versió local / orgànica / natural d’aliments comparables sol ser la millor opció. Menjar espinacs orgànics de cultiu local serà una millor opció que els espinacs no orgànics enviats des de Guatemala. Però saltar-se l'amanida d'espinacs no ecològica no local a causa dels seus orígens i després optar per la llesca de 600 calories de pastís de carbassa cru, vegà i orgànic fet a la cuina del restaurant perquè és saludable, no és el moviment intel·ligent.

Mantingueu la dieta rica en fruites, verdures i proteïnes magres. Comprar aliments saludables és fantàstic, però no deixis que cap de les noves paraules de moda t'allunyi del fet que les calories importen.

Revisió de