Què és Halloumi? Nutrició, beneficis i desavantatges

Content

• Nutrició
• Beneficis
• Ric en proteïnes
• Potencia la salut dels ossos
• Pot protegir-se contra la diabetis
• Desavantatges possibles
• Com gaudir de halloumi
• La línia de fons

Halloumi és un formatge semi-dur típicament elaborat amb la llet de cabres, ovelles o vaques.

Tot i que es gaudeix des de fa centenars d’anys a Xipre, recentment ha augmentat en popularitat i ara es pot trobar a botigues de queviures i restaurants de tot el món.

Com que té un punt de fusió més elevat que molts altres tipus de formatge, es pot fer a la planxa o fregir-lo sense perdre la forma.

Per aquesta raó, se sol servir cuit, cosa que millora el seu gust salat i la fa lleugerament cruixent per fora.

Aquest article revisa la nutrició, els beneficis i els inconvenients de l’alouou, així com algunes maneres senzilles d’incorporar-lo a la vostra dieta.

Nutrició

Si bé el perfil nutricional de halloumi pot variar lleugerament segons la forma de preparar, cada porció proporciona una bona quantitat de proteïnes i calci.

Una porció d'1 unça (28 grams) de halloumi conté els nutrients següents (1):

• Calories: 110
• Hidrats de carboni: 0 grams
• Proteïna: 7 grams
• Greix: 9 grams
• Calci: 25% del valor diari (DV)
• Sodi: 15% del DV

El calci, en especial, juga un paper clau en la funció muscular, la transmissió nerviosa, la salut òssia i la secreció hormonal (2).

Així mateix, la proteïna és important per promoure el creixement i desenvolupament adequats, així com per afavorir el creixement muscular, la funció immune i el control del pes (3).

Tingueu en compte que el contingut en greixos i calories de cada porció pot augmentar si fregiu halloumi o cuineu-lo amb oli.

L’Halloumi és una bona font de diversos nutrients importants, inclosos proteïnes i calci. El seu contingut exacte de greixos i calories varia segons la manera de triar-lo.

Beneficis

Halloumi pot estar associat a diversos beneficis potencials per a la salut.

Ric en proteïnes

Halloumi és una gran font de proteïnes, que envasa 7 grams en una porció d'1 unça (28 grams) (1).

La proteïna és essencial per a molts aspectes de la salut, com ara la producció d’hormones, la funció immune i la reparació de teixits (3).

Quan tingueu prou proteïnes a la dieta, fer exercici pot augmentar el creixement i la força muscular alhora que us ajuda a mantenir la massa corporal magra durant la pèrdua de pes (4, 5).

A més, consumir proteïna després de treballar pot afavorir la recuperació muscular per ajudar a reduir el temps de recuperació i millorar el progrés (6).

Potencia la salut dels ossos

Igual que altres productes lactis, l’alououmi té un alt contingut en calci, un micronutrient important a l’hora de la salut òssia.

El calci és l'encarregat de proporcionar la seva força i estructura als ossos. Aproximadament el 99% del calci corporal s’emmagatzema als ossos i a les dents (2).

Els estudis demostren que un augment del consum de calci podria estar relacionat amb un augment de la densitat òssia i un risc reduït de fractures òssies (7, 8).

De fet, una revisió va assenyalar que els productes lactis que consumeixen regularment poden augmentar la densitat mineral òssia fins a un 1,8% en dos anys en les dones i estar relacionats amb un menor risc de fractures òssies (9).

Pot protegir-se contra la diabetis

Alguns estudis han trobat que consumir productes lactis complets amb greixos com l’alucou es pot protegir contra la diabetis tipus 2.

Segons un estudi en 3.736 persones, consumir regularment lleteria completa de greixos estava relacionat amb un risc reduït de diabetis tipus 2 i resistència a la insulina, una condició que deteriora la capacitat del cos per regular els nivells de sucre en la sang (10).

Un altre estudi realitzat en més de 37.000 dones va observar troballes similars, segons que les dones que consumien més lactis tenien un risc del 38% menor de diabetis tipus 2, en comparació amb les que menys consumien (11).

La proteïna i el greix de halloumi també poden ajudar a retardar el buidatge de l’estómac, cosa que pot ajudar a estabilitzar els nivells de sucre en sang després dels àpats (12, 13).

L’Halloumi és ric en proteïnes i calci, ambdós podrien ajudar a promoure la salut dels ossos. Els estudis mostren que els productes lactis rics en greixos també poden estar relacionats amb un menor risc de diabetis tipus 2.

Desavantatges possibles

L’Halloumi és relativament alt en sodi, i conté un sobresortiment de 350 mg en cada porció (1).

Sovint es recomana disminuir la ingesta de sal per ajudar a mantenir els nivells de pressió sanguínia saludables en els que presenten pressió arterial alta (14).

A més, algunes persones poden ser més sensibles als efectes de la sal. Per a aquests individus, una ingesta elevada podria provocar problemes com la retenció d’aigua i la inflació (15).

A més, mentre que l’alucou cru conté un nombre moderat de calories, sovint es consumeix fregit o revestit d’oli. Això pot augmentar significativament el contingut en calories del producte final, contribuint potencialment a l'augment de pes.

També és ric en greixos saturats, un tipus de greix que pot contribuir a augmentar els nivells de colesterol LDL (dolent) quan es consumeix en quantitats elevades (16).

Per tant, és important gaudir de halloumi amb moderació al costat d’una gran quantitat d’altres greixos saludables, com ara oli d’oliva, alvocat, fruits secs i llavors.

Finalment, tingueu en compte que halloumi no és adequat per a aquells que segueixen una dieta sense lactis ni veganes.

Els vegetarians també han de revisar l’etiqueta d’ingredient amb cura, ja que algunes varietats es produeixen amb un cadet derivat d’animals, un ingredient elaborat amb els estómacs d’animals remugants, com ara vaques, ovelles i cabres.

Halloumi sol tenir un alt contingut en sodi, greixos saturats i calories, segons com estigui preparat. No és adequat per a aquells que segueixen una dieta vegana o sense lactis.

Com gaudir de halloumi

Halloumi té un sabor profund i salat i es pot preparar i gaudir de diverses maneres.

Fregir el formatge amb una mica d’oli d’oliva pot ajudar a millorar la seva textura i sabor salat.

També es pot fer a la planxa durant 2-3 minuts per costat, cosa que li dóna un bon color i un exterior clar i agradable.

Alternativament, proveu d’expulsar una mica d’oli per sobre del formatge en una paella de full, espolvorejant algunes herbes i coure’l durant 10-15 minuts a 175 ° C (350 ° F) per obtenir un aperitiu o acompanyament saborós al vostre àpat.

A més, halloumi funciona bé en diversos plats, com broquetes, amanides, entrepans, curri, paninis i pizzes.

L’Halloumi té un sabor salat, ric i una textura ferma. És un ingredient versàtil que es pot fregir, fer a la brasa o al forn i incorporar-lo a diverses receptes.

La línia de fons

Originari de Xipre, halloumi és un popular producte lacti que té una textura ferma i un gust salat únic a tot el món.

Tenint en compte que halloumi proporciona una bona quantitat de proteïnes i calci en cada porció, afegir-lo a la dieta pot millorar la salut dels seus ossos i protegir-se contra la diabetis tipus 2.

També és molt versàtil i es pot fregir, coure al forn o a la planxa i incorporar-lo a una àmplia gamma de plats.