Què és Arrowroot i com s’utilitza?

Content

• Perfil nutricional
• Beneficis potencials de la fletxa
• Pot ajudar a perdre pes
• Pot combatre la diarrea
• Suporta el seu sistema immune
• S’adapta a una dieta sense gluten
• Usos per a arrowroot
• Suplents de la pols de fletxa
• La línia de fons

Fletxa (Maranta arundinacea) és un tubercle tropical originari d’Indonèsia.

Normalment es processa en pols, també anomenada farina de fletxa. La pols s’extreu del rizoma de la planta, una tija subterrània amb múltiples arrels que emmagatzemen el seu midó i energia.

Aquesta verdura s'utilitza principalment a la cuina, ja que funciona bé tant en plats dolços com salats, tot i que també pot tenir propietats medicinals (1).

A banda de ser rica en proteïnes i diversos nutrients, el arrowroot és molt fàcil de digerir, cosa que el fa ideal per a nens i adults grans que puguin necessitar menjar més suau (2).

Aquest article revisa els nutrients, beneficis i usos de la fletxa.

Perfil nutricional

Arrowroot és un vegetal d’arrel de midó semblant al iam, la iuca, el moniato i el taro.

Com molts midons, rica en carbohidrats, però ofereix diversos nutrients. Una porció de 1 tassa (120 grams) de fletxa crua en rodanxes conté el següent (3):

• Calories: 78
• Hidrats de carboni: 16 grams
• Fibra: 2 grams
• Proteïna: 5 grams
• Greix: 0 grams
• Folate: 102% del valor diari (DV)
• Fòsfor: 17% del DV
• Ferro: 15% del DV
• Potassi: 11% del DV

Arrowroot té un contingut proteic més elevat que altres tubercles, envasant 5 grams per 1 tassa (120 grams), en comparació amb 2,3 grams en la mateixa quantitat de yam (2, 4).

A més, proporciona més del 100% del DV per folat (vitamina B9), fonamental per al desenvolupament durant l'embaràs i la formació d'ADN. Els nivells baixos d’aquesta vitamina s’associen amb un augment del risc de defectes de naixement i malalties cròniques com el càncer (5, 6).

A més, el arrowroot ofereix quantitats importants de fòsfor, ferro i potassi.

Arrowroot és un vegetal midó amb una quantitat important de proteïnes i diversos minerals. Proporciona més del 100% de la DV per a fòrmats.

Beneficis potencials de la fletxa

Històricament, el arrowroot s’ha utilitzat per les seves propietats medicinals. La major part dels seus beneficis potencials per a la salut estan relacionats amb el contingut i la composició de midó.

Pot ajudar a perdre pes

La pols Arrowroot conté un midó resistent al 32% que el cos no pot digerir. Forma un gel viscós quan es barreja amb aigua i es comporta com a fibra soluble al seu intestí (2, 7).

Els aliments rics en fibra i midó resistent retarden la velocitat de digestió, donant-vos una sensació de plenitud prolongada. Al seu torn, això pot regular la gana i provocar pèrdua de pes (7, 8, 9).

En un estudi realitzat en 20 adults, els que van prendre suplements que contenien 1,5 unces (48 grams) de midó resistent van experimentar una ingesta de calories significativament menor en les properes 24 hores, en comparació amb un grup control (10).

El contingut en proteïna de la fletxa també pot ajudar a sentir sensacions de plenitud (11).

Pot combatre la diarrea

Arrowroot pot ajudar a tractar la diarrea tant en fermar les femtes com en ajudar a rehidratar-se.

La diarrea severa pot causar pèrdua de líquids, deshidratació i fins i tot mort, sobretot en poblacions vulnerables, com nens (12).

En un estudi d'un mes, 11 persones amb diarrea que van prendre 2 culleradetes (10 mg) de pols de fletxa tres vegades al dia van patir menys diarrea i dolor abdominal (13).

És possible que sigui responsable del contingut elevat de midó de la fletxa, ja que ajuda a augmentar la consistència i la mida de les femtes. Al seu torn, això redueix la freqüència de les vostres evacuacions.

També pot ajudar al cos a rehidratar-se per compensar la pèrdua de líquids relacionada.

Un estudi en animals va determinar que l’aigua de fletxa, que es fabrica mitjançant la pols de fletxa bullent, va disminuir la taxa de diarrea induïda pel còlera de manera més efectiva que una solució de rehidratació desenvolupada per l’Organització Mundial de la Salut (OMS) (14, 15).

Tot i així, cal més recerca.

Suporta el seu sistema immune

El contingut de midó resistent a les fletxes pot estimular el vostre sistema immune.

De fet, aquest tubercle és una font potencial de prebiòtics, que són un tipus de fibra que alimenta el vostre bacteri intestinal (7, 16, 17, 18).

Els bacteris intestinals beneficiosos poden augmentar la vostra salut immune, ja que produeixen múltiples vitamines i absorbeixen minerals clau que el sistema immune necessita per funcionar correctament. A més, fins i tot poden influir en la resposta del seu cos a moltes malalties (19, 20).

Un estudi de 14 dies en pols de fletxa alimentat amb rates va donar lloc a un augment considerable dels nivells sanguinis d’immunoglobulines G, A i M, que són diversos anticossos que et protegeixen de microorganismes nocius (16).

Els estudis sobre tubs d’assaig han revelat resultats similars. Dit això, es necessita més investigació humana (16).

S’adapta a una dieta sense gluten

Com la majoria de tubercles, la fletxa no té gluten naturalment. La seva pols es pot utilitzar com a substitut de la farina de blat (2).

Aquells que tenen malaltia celíaca, un trastorn digestiu comú en què el gluten inflama l’intestí prim - necessiten evitar aquesta proteïna completament. Cereals com l’ordi, el blat i el sègol, així com els productes elaborats a partir d’aquests, contenen gluten (21, 22).

Intrigant, el midó resistent a la fletxa és especialment aplicable a productes sense gluten, ja que ajuda a millorar la seva textura, cruixent i sabor (7, 23, 24).

A causa del seu elevat contingut en midó, la fletxa pot ser adequada per a dietes sense gluten, afavorir la pèrdua de pes, ajudar a tractar la diarrea i reforçar el seu sistema immune.

Usos per a arrowroot

Tot i que es pot cuinar l’arrel mateixa, la fletxa és més freqüentment consumida com a pols.

S’utilitza com a agent espessidor per a salses, budines i gelees, i també com a ingredient en productes al forn com les galetes i els pastissos. A més, és un reemplaçament popular de la farina de blat en receptes sense gluten (25).

Pot tenir diverses aplicacions cosmètiques a causa de la seva suposada capacitat d’absorció de petroli, tot i que no necessàriament es recolzen en proves científiques. De la mateixa manera, alguns usos populars inclouen:

• Xampú sec. Feu un massatge de la pols de fletxa al vostre cuir cabellut per refrescar-vos els cabells sense aigua.
• Ingredient desodorant. Barregeu parts iguals en pols de fletxa, oli de coco i bicarbonat per obtenir un desodorant casolà.
• Suplent de talc i bebè en pols. Pel seu compte, es diu que aquesta pols absorbeix la humitat i augmenta la suavitat.
• Maquillatge casolà. Barregeu la pols de fletxa amb 1) canyella i nou moscada per fer pols de cara o base, 2) pols de remolatxa per rubor, o 3) pols de cacau per bronzer.

La pols de fletxa s’utilitza freqüentment com a agent espessidor en els aliments o substitució sense gluten de la farina de blat. Tot i que també s’afegeix a la cosmètica casolana, manca de recerca científica d’aquestes aplicacions.

Suplents de la pols de fletxa

Si us quedeu sense pols de fletxa, podeu provar un d'aquests substituts viables: tots ells sense gluten (2, 26):

• Cornstarch. Aquest ingredient comú es pot utilitzar tant amb finalitats culinàries com estètiques. Afegiu 1 cullerada (8 grams) de farina de blat de moro per cada 2 culleradetes (5 grams) de fletxa.
• Farina de tapioca. Aquesta popular farina sense gluten té un sabor similar a la fletxa. Per cada 1 culleradeta (2,5 grams) de fletxa, utilitzeu una cullerada (8 grams) de farina de tapioca.
• El midó de patata. La fletxa i el midó de patata contenen quantitats similars d’amilosa, un compost de midó que actua com a espessidor. Utilitzeu 1 culleradeta (2,5 grams) de midó de patata per cada 2 culleradetes (5 grams) de fletxa.
• Farina d'arròs. La farina de fletxa i l’arròs tenen un contingut molt similar en carb, però la farina d’arròs és més elevada en el midó. En canviar-lo amb fletxa, feu servir només la meitat.

Moltes farines i fècules sense gluten, incloses les farines de tapioca i arròs, fan que els substituts de la fletxa siguin perfectes.

La línia de fons

Arrowroot és un vegetal d’arrel que sovint es ven com a pols. Es fa servir com a agent espessidor i farina sense gluten.

Molts dels seus beneficis per a la salut estan associats al seu contingut en midó, que pot afavorir la pèrdua de pes, tractar la diarrea i estimular el seu sistema immune.

A més dels usos culinaris i medicinals, el arrowroot s'utilitza per a fins cosmètics.