Què és el suc premsat en fred i realment saludable?

Content

• Revisió de

En els vostres dies d’escola primària, era un suïcidi social presentar-vos a dinar sense un Capri Sun, o si els vostres pares tenien un cop de salut, un cartró de suc de poma. Avançant unes quantes dècades, el suc està tenint un moment important en l’escena del benestar i el suc premsat en fred és l’equivalent a un suc de raïm blanc escumós (re: ultra elegant). Però, què és exactament el suc premsat en fred?

"El suc premsat en fred es refereix al suc fet amb una premsa hidràulica per extreure el suc de fruites i verdures, que és diferent del procés de pasteurització, que implica calor elevat", explica Jennifer Haythe, MD, professora adjunta de medicina a la Columbia University Medical Centre i internista de Columbia Presbyterian. "El procés de premsat en fred consisteix a triturar fruites i verdures i després comprimir-les entre dos plats a una pressió molt alta". Tot i que el procés de pasteurització és el que ajuda a matar els bacteris potencialment perjudicials del suc, el procés de premsat en fred treu el màxim de líquids i nutrients del producte possible. (Relacionat: El suc d’api s’acaba a Instagram, i què hi ha de més?)

Quan el suc es pasteuritza, la mateixa temperatura alta que mata els bacteris també ajuda a allargar la vida útil. (FYI, les dones embarassades haurien de quedar-se amb pasteuritzades per aquest motiu.) Això vol dir que és probable que el suc de taronja pasteuritzat que compres a la botiga de supermercat et duri molt de temps, mentre que els sucs premsats en fred que agafis s’haurien de consumir qüestió de dies, un inconvenient si només ets un beure ocasional. D'altra banda, com que no s'utilitza calor ni oxigen en el procés de premsat en fred, els nutrients no es perden com ho farien normalment durant la pasteurització. Això fa que el suc premsat en fred soni com una victòria, oi?

No necessàriament, diu el doctor Haythe. El processament a alta pressió del suc premsat en fred deixa enrere la polpa, on normalment s’emmagatzema fibra, de manera que els sucs premsats en fred poden no tenir fibra. I, independentment del tipus de procés que passi el vostre suc, tots els sucs continuen amb un alt contingut de sucre. Sí, beure fruites i verdures pot proporcionar al cos els nutrients que necessita. Però la fibra que falta pot augmentar el nivell de glucosa i fins i tot el pes, ja que és possible que consumeixi més calories intentant arribar-hi ple sensació. Encara més, "no hi ha dades que recolzin la idea que els sucs premsats en fred són més saludables que altres sucs". (Espera, els xuts de suc són una beguda bona per a tu?)

Bummer. Però això no vol dir que haureu de besar-vos adéu amb el vostre hàbit premut en fred. Assegureu-vos de comprar la millor mescla, preferiblement una que tingui verds de fulla fosca i que aporti un cop nutritiu addicional, en lloc de sucs només de fruita que tinguin un contingut de sucre molt més alt. I atès que falten aquests sucs al departament de fibra, és important que gaudiu del suc només com a complement d’una dieta saludable, no com a substitutiu. Opteu per una barreja que contingui gerds, mores, peres o alvocat, ja que són riques en fibra i tenen més probabilitats de retenir-les alguns fins i tot després de passar pel procés de premsat en fred. (Roba una mica d'inspiració de la recepta de suc verd de Blake Lively).

El més important, assegureu-vos que encara beveu molta aigua si beveu sucs, diu el doctor Haythe. Beure aigua és una manera senzilla de mantenir-se sa i mantenir les calories del sucre baixes. I com que no tots els sucs són iguals, assegureu-vos de llegir l’etiqueta abans de comprar suc premsat en fred. Hi hauria d'haver una data de caducitat clara a l'ampolla, ja que aquests sucs es poden espatllar ràpidament. Tingueu en compte que moltes ampolles contenen més d'una porció; si beveu tota la cosa alhora, podrien ser més sucres i calories del que es va negociar.

Per tant, si voleu prendre un suc premsat en fred per obtenir un impuls addicional de nutrició, aneu-hi. Però si busqueu un miracle en una ampolla que us ajudi a desinflar-vos i desintoxicar-vos? Podeu semblar resultats a curt termini, però obtindreu resultats de llarga durada practicant una dieta saludable i anant regularment al gimnàs.

Revisió de