La mantega de cacauet va malament?

Content

• Quant dura la mantega de cacauet?
• Com saber si ha sortit malament
• Com emmagatzemar adequadament la mantega de cacauet
• La línia de fons

La mantega de cacauet és una difusió popular, gràcies al seu sabor ric i a la seva textura cremosa.

És també una gran font de nutrients essencials, com vitamines, minerals i greixos saludables.

Com que té una vida útil relativament llarga, molta gent es pregunta si la mantega de cacauet va malament.

Aquest article explica el temps que sol durar la mantega de cacauet, com saber si ha sortit malament i com conservar-lo correctament.

Quant dura la mantega de cacauet?

En comparació amb altres varietats, la mantega de cacauet té una llarga vida útil.

Això és degut a que la mantega de cacauet té un gran contingut en greixos i té un contingut d'humitat relativament baix, la qual cosa proporciona condicions desfavorables per al creixement dels bacteris (1).

Hi ha altres factors clau que poden influir en la vida útil de la mantega de cacauet.

Per als principiants, la forma en què es fabrica és un paper important en la seva vida útil.

La majoria de manters de cacauet comercials utilitzen estabilitzadors, com olis vegetals hidrogenats o oli de palma, així com conservants com el benzoat de sodi per ajudar a allargar la seva vida útil (2, 3).

L’addició d’estabilitzadors ajuda a prevenir la separació d’oli i millora la textura i l’aspecte, mentre que els conservants, inclòs el benzoat de sodi, ajuden a combatre el creixement microbià.

A causa de l’addició d’estabilitzants i conservants, els manters comercials de cacauet poden durar entre 6 i 24 mesos al rebost si es deixen sense obrir, o 2-3 mesos una vegada oberts. Posar-lo a la nevera pot allargar la seva vida útil més enllà d’aquest (4).

D'altra banda, els productes etiquetats com a mantega de cacauet natural han de contenir almenys un 90% de cacauets. Tenen una vida útil més curta perquè generalment no tenen conservants ni estabilitzadors. Tot i això, alguns manters naturals de cacauet poden contenir estabilitzadors per evitar la separació d’oli.

En general, els manters naturals de cacauet sense estabilitzadors poden tenir una durada de diversos mesos al rebost no obert, o fins a un mes, un cop oberts. Tanmateix, poden durar fins a un any a la nevera sense obrir o 3-4 mesos a la nevera un cop oberts (4).

Molts productes naturals de mantega de cacauet que només contenen cacauets i sal tenen que “refrigerar-se després de l’obertura” per preservar la frescor.

La vida útil dels manters naturals de cacauet pot variar considerablement entre les marques a causa de l’afegit de diferents ingredients, per la qual cosa és important comprovar la data actualitzada a l’envàs.

La mantega de cacauet en pols és una nova alternativa obtinguda prement la majoria dels olis naturals a partir de cacauets torrats i triturant les nous en pols. La majoria de les etiquetes afirmen que poden durar 10-12 mesos sense obrir o 4-6 mesos una vegada oberts.

Tanmateix, la mantega de cacauet en pols pot durar més que la data de la data que s’exposa si no està oberta i emmagatzemada en un lloc fresc, sec i fosc, com el rebost. Això és degut a que té menys greixos que la mantega de cacauet normal, cosa que és menys propens a reaccionar amb l’oxigen.

Al rebost, les mantegues de cacauet comercials poden durar entre 6 i 24 mesos sense obrir o 2-3 mesos una vegada obertes. Els manters naturals de cacauet poden durar diversos mesos sense obrir, o fins a un mes, una vegada oberts. Posar mantega de cacauet a la nevera pot allargar la seva vida útil.

Com saber si ha sortit malament

La majoria de manters de cacauet envasats tenen dates de caducitat –també anomenades dates de bestreta– impreses al contenidor, que indica el temps que el producte romandrà fresc.

Tot i això, aquestes etiquetes no són obligatòries i no garanteixen la seguretat del producte. Això vol dir que la seva mantega de cacauet encara pot ser segura per menjar més enllà de la seva data de referència (5).

Les millors maneres d’explicar si la mantega de cacauet ha sortit malament són a la vista i l’olor.

Mentre que la mantega de cacauet fresca és naturalment suau i cremosa, la mantega de cacauet dolent pot tenir una textura dura i seca. També pot tenir un aspecte marró fosc, en comparació amb el seu color color marró clar.

A més, si fa olor més agut, sabonós o amarg, probablement ha sortit malament.

A més, si la mantega de cacauet té un gust lleugerament amarg en lloc de nous, pot ser que també ha sortit malament.

Tingueu en compte que la separació d’oli és normal per als manters naturals de cacauet perquè poden tenir ingredients estabilitzadors. No és cap signe que la mantega de cacauet hagi anat malament.

Pot ser més difícil saber si la mantega de cacauet en pols ha anat malament, però els canvis d’olor, textura i sabor són bons indicadors.

La mantega de cacauet que ha anat malament pot mostrar signes com un canvi de textura a sec i dur; canvis en l'aroma, inclosa la pèrdua d'aroma; i un gust més amarg o amarg.

Com emmagatzemar adequadament la mantega de cacauet

Per assegurar-se que la mantega de cacauet dura més, és important conservar-la correctament.

Tot i que no cal refrigerar, les temperatures fredes asseguren que duri més. Si preferiu no refrigerar la mantega de cacauet, procureu mantenir-la en un lloc fresc i fosc, com el rebost.

També és important tancar sempre bé el pot de mantega de cacauet. L’exposició de la mantega de cacauet a l’aire massa temps pot provocar que es faci més ràpida.

A més, assegureu-vos d’utilitzar estris nets quan utilitzeu mantega de cacauet. Els estris usats o bruts podrien introduir bacteris no desitjats mitjançant contaminació creuada, que pot afavorir el malbaratament.

La mantega de cacauet en pols també s'ha de guardar en un lloc fresc i sec i fosc, com el rebost. Si barregeu mantega de cacauet en pols amb aigua per fer mantega de cacauet cremós, podeu guardar-la en un recipient ben tapat a la nevera fins a 48 hores.

És ideal per emmagatzemar mantega de cacauet en llocs frescos i foscos, com el rebost o la nevera. Assegureu-vos de manejar la mantega de cacauet amb estris nets per evitar la contaminació creuada i de tancar bé el pot per limitar l’exposició a l’aire.

La línia de fons

La mantega de cacauet té en general una llarga vida útil.

Al rebost, les mantegues de cacauet comercials poden durar entre 6 i 24 mesos sense obrir o 2-3 mesos una vegada obertes. Les mantegues naturals de cacauet no tenen conservants i poden durar diversos mesos sense obrir, o fins a un mes, una vegada obertes.

Tanmateix, algunes marques de mantega de cacauet natural poden durar més temps a causa de l’addició d’estabilitzadors, per la qual cosa és important comprovar la data actualitzada.

La mantega de cacauet en pols es conserva millor en un lloc fresc i fosc i sec, com ara el rebost, i la data més adequada afirma que es pot conservar fins a 12 mesos. No obstant això, és probable que pugui durar més que això, ja que té propietats que fan que sigui menys probable que quedi ranci.

L’ús i l’emmagatzematge adequats, així com la refrigeració, poden allargar considerablement la vida útil de qualsevol tipus de mantega de cacauet.

Els signes que la mantega de cacauet ha sortit malament inclouen un canvi de textura a sec i dur; canvis en l'aroma, inclosa la pèrdua d'aroma; i un gust més amarg o amarg.