Què són els fruits secs i per què es troben de sobte a tot arreu?

Content

• Què són les xufa, de totes maneres?
• Llavors, per què són tan populars els fruits secs aquests dies?
• Com triar i menjar fruits secs
• Revisió de

A primera vista, els fruits secs poden semblar mongetes de garbanzo marró arrugades. Però no deixeu que les primeres impressions us enganyin perquè no són ni mongetes ni tampoc fruits secs. No obstant això, són un aperitiu vegà ric en fibra que actualment està en tendència en l’escena de l’alimentació saludable. Curiositat? Per endavant, apreneu sobre els fruits secs, a més de què heu de saber si esteu interessats en provar-los.

Què són les xufa, de totes maneres?

Malgrat el seu nom, els fruits secs en realitat no són fruits secs. Més aviat, són petites hortalisses d'arrel o tubercles (com les patates i el nyam) que prosperen a les regions tropicals i mediterrànies del món, segons un article de recerca del 2020 publicat a The Scientific World Journal. Dit això, les verdures de la mida del marbre, que, per cert, també es coneixen amb diversos altres noms, inclosa xufla (en castellà), xufa groga i ametlles terrestres, es conreen a tot el món.

Ah, i aquí teniu el botó: tot i que els fruits secs no són fruits secs, sí fer compten amb un sabor dolç i nou que recorda les ametlles o les pacanes, comparteix Jenna Appel, MS, RD, LDN, dietista registrada i fundadora d’Appel Nutrition Inc. vitamina E i magnesi, segons un article publicat al 2015 al Revista de mètodes analítics en química. Les investigacions mostren que les xufa també són riques en greixos insaturats (també coneguts com "bons"), que s'ha trobat que redueixen el colesterol en sang i redueixen el risc de patir malalties del cor.

I a l’hora de mantenir, equivocar-se, les coses funcionen sense problemes, els fruits secs t’han cobert. No només estan plens de fibra (que pot ajudar a controlar els nivells de sucre en la sang, reduir els nivells de colesterol i afavorir la salut intestinal), sinó que també contenen midó resistent, un tipus de carbohidrats que els enzims digestius no poden desglossar. En canvi, es comporta molt com la fibra i, segons la dietista registrada Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., alimenta els bacteris beneficiosos del vostre intestí, ajudant així els aliments a passar pel vostre sistema. Aquest poder prebiòtic també pot promoure un intestí feliç i saludable, que, al seu torn, pot ajudar a mantenir una sèrie de funcions corporals, com ara la immunitat, la regulació del colesterol i la producció de cèl·lules nervioses, explica Feller. (Vegeu més: Com millorar la vostra salut intestinal i per què és important, segons un gastroenteròleg)

Ara, sé el que esteu pensant: és fantàstic i, excepte quanta fibra, proteïna, [inseriu aquí un nutrient], hi pot haver realment en un paquet tan petit? Pel que sembla, força. Per endavant, una porció de 1 unça de fruita seca de tigre crua tallada a rodanxes (Buy it, $ 9, amazon.com):

• 150 calories
• 2 grams de proteïna
• 7 grams de greix
• 19 grams d’hidrats de carboni
• 10 grams de fibra
• 6 grams de sucre

Llavors, per què són tan populars els fruits secs aquests dies?

Tot i que els fruits secs potser hagin aparegut recentment al radar, les verdures d’arrel no són exactament noves, ni de bon tros. De fet, sembla que les xufa eren un ingredient tan estimat que van ser enterrades i descobertes amb egipcis enterrats des del quart mil·lenni a.C. al segle V d.C., segons la investigació publicada a Biologia Econòmica. Traducció: Aquests tubercles han estat els favorits dels aficionats una estona.

També es consideren ingredients bàsics en diverses cuines, com ara el menjar mexicà i l'Àfrica occidental, diu Feller. A Espanya, els fruits secs s’utilitzen des de fa centenars d’anys (segons el segle XIII) NPR) per fer una beguda freda i cremosa coneguda com orxata de xufla (també coneguda com llet de nou) que sovint es gaudeix a l’estiu.

Recentment, "les nous de tigre han cridat l'atenció pel seu excel·lent perfil nutritiu", diu Feller.El seu alt contingut en fibra és particularment atractiu, ja que és particularment beneficiós per a la salut intestinal, un àrea de benestar en la qual les persones s’han centrat més, diu Appel. ICYMI anterior, les nous de tigre contenen fibra que el cos no pot digerir. Per tant, "viaja fins al tracte digestiu inferior, on essencialment es converteix en una font d'aliment per ajudar a créixer bacteris sans", diu Appel. A més, "els consumidors busquen opcions d'aliments sencers més naturals per a aperitius en lloc de menjar [processat]", afegeix Appel. I endevina què? Les xufa s'ajusten a la factura, a més, també són naturalment veganes i sense gluten, diu.

I no us oblideu del fet que els fruits secs es poden transformar fàcilment en una beguda espumosa i lletosa, que podeu agafar en petits cartrons en línia (Buy It, 14 dòlars, amazon.com) o muntar-los vosaltres remullant-los per 24 hores, barrejant-les amb aigua i edulcorants i aromatitzants (per exemple, canyella) i, a continuació, colant la barreja a través d’un colador, segons el blog de menjar espanyol, Espanya a la bifurcació. El resultat? Una beguda sense lactis que permet al tubercle unir-se a les files d’alternatives de llet a base de plantes, que ja són tendències a l’espai alimentari, diu Appel. A més, atès que en realitat no són fruits secs, la llet de xufa o l’orxata de xufla són ideals per a persones amb al·lèrgies a les fruites vegetals, assenyala Feller. (Sona el seu carreró? Llavors també és possible que vulgueu provar llet de civada o llet de plàtan).

Com triar i menjar fruits secs

Les xufa es venen normalment en forma seca envasada, que podeu comprar a supermercats, botigues especialitzades d'aliments naturals o minoristes en línia, p. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Compra-ho, $ 11, amazon.com), diu Appel. "Quan compreu xufa envasada, busqueu productes que només continguin xufa o xufa amb un mínim d'ingredients", com ara sucre, sals i greixos, suggereix Feller. Les versions seques són molt dures fora de la bossa, de manera que voldreu sucar-les en aigua calenta durant una hora (ish) fins que siguin masticables i carnoses abans de menjar. A partir d’aquí, podeu gaudir del berenar com si fos de fruita seca: per si sols, en una barreja de rutes o a sobre de farina de civada, diu Appel.

Pel que fa a les xufa fresques? És possible que els pugueu trobar a les botigues locals d'aliments naturals o als mercats d'agricultors, diu Appel. En aquest cas, trieu aquells que siguin marrons i que no tinguin taques fosques, ja que això pot significar que han anat malament, explica. A partir d’aquí, continueu i gaudiu de la mateixa manera que ho faríeu amb les versions empaquetades.

Les xufa "també es poden trobar com a farina, untar i olis", assenyala Feller, que afegeix que la farina de xufa (Buy It, 14 dòlars, amazon.com) pot ser un excel·lent substitut per a la cocció sense gluten, només assegureu-vos que " es va elaborar en una instal·lació que no processa blat i conté l’etiqueta certificada sense gluten ", diu. Però l’alt contingut en fibra de la farina de nous de tigre pot dificultar el subministrament de farina per a tots els usos amb una proporció de 1: 1, diu Appel. Per tant, el millor és seguir una recepta dissenyada per a l'ingredient com aquestes galetes de xocolata amb farina de xufa. El Pinyó Torrat per assegurar-se que els altres components s’utilitzen en les proporcions correctes. (Relacionat: 8 nous tipus de farina i com cuinar amb ells)

Una última nota: si les nous de tigre aterren un lloc al menú setmanal, voldreu evitar menjar-ne massa alhora. Els xufa són rics en fibra, la qual cosa pot causar molèsties gastrointestinals (penseu: gasos, inflor, diarrea) en algunes persones quan es mengen en grans quantitats, diu Feller. Per evitar aquests problemes, beu molta aigua i augmenta la ingesta lentament, recomana Appel. D'aquesta manera, podreu prendre les vostres xufes i menjar-les també.

Revisió de