9 aliments perduts que no hauries de llençar

Content

• Tiges de bolets
• Ralladura de cítrics
• Fulles i tiges de bròquil i coliflor
• Fulles d’api
• Verds de remolatxa
• Aquafaba
• Pells de patata
• Peles de cogombre
• Ossos de carn
• Revisió de

Abans de llençar les tiges de bròquil sobrants a les escombraries, penseu-hi de nou. Hi ha un munt de nutrients que s’amaguen a les restes dels vostres aliments favorits i podeu reutilitzar fàcilment aquestes restes en alguna cosa deliciosa, sana i fresca. No només augmentareu la vostra quota diària de vitamines i minerals essencials, sinó que també estalvieu diners i temps en el procés. Aquests nou menjars mereixen algunes recomanacions.

Tiges de bolets

"Les tiges de bolets poden fer-se llenyoses i no són fantàstiques per menjar fresques ni fins i tot cuites lleugerament, però no les tireu", diu Maggie Moon, M.S., R.D.N., autora de La dieta MIND. Les tiges amaguen una gran font de vitamina D i beta-glucans, que se sap que redueixen el colesterol, explica Moon.

Talleu-los finament i afegiu-hi herbes i condiments per obtenir una hamburguesa magra i satisfactòria, suggereix Moon. Aquests poden ser la base per a un bon menjar sense carn, o podeu afegir els bolets a la barreja de vedella, juntament amb alguns aromes, com all, feta i julivert. I, aquí tens un consell: "Saltejar abans de barrejar-les amb hamburgueses de vedella magra", diu Moon. "Això redueix el greix i augmenta la nutrició de l'hamburguesa mentre es manté un bon sabor".

Ralladura de cítrics

No cal descartar el vostre OJ del matí, però hi ha molt més que podeu fer amb els cítrics que no pas simplement fer-ne el suc. Les llimones, les llimes i les taronges són excel·lents potenciadors del sabor, que us poden ajudar a reduir el sucre, el greix i les calories a l'hora de cuinar, diu Moon. "La ratlladura també és on es troben els flavonoides més complexos, de manera que hi ha un augment addicional d'antioxidants", diu. Utilitzeu-lo per animar l'arròs o fer de guarnició.

A més, és possible que us perdeu alguns altres nutrients fantàstics, com el d-limoneno, que és "bo per a la digestió i la prevenció del càncer", diu Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Podeu ratllar la pell sobre pollastre o peix o afegir ratlladura als amaniments.

Fulles i tiges de bròquil i coliflor

Aquí hi ha una sorpresa: potser estigueu llençant la part més nutritiva d'aquesta verdura. "Les tiges de bròquil contenen més calci, ferro i vitamina C gram per gram que les floretes", diu Smith. Simplement llenceu-los amb el sofregit de verdures o barregeu-los en un bany.

Si trobeu fulles de bròquil a les tiges, no les arrenqueu. "Les fulles són una de les fonts més riques de calci en les verdures", diu Lauren Blake, R.D., dietista esportiva del centre mèdic Wexner de la Universitat Estatal d'Ohio. També contenen fibra, ferro i vitamina A. "Cal vitamina A per a la immunitat i la pell i els ossos sans", diu Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Salteu les fulles amb oli d’oliva i alls saludables per al cor o col·loqueu-les en una safata per coure en una sola capa i rostiu-les al forn de 400 ° F fins que quedin fosques i cruixents (uns 15 minuts).

Fulles d’api

Podeu pensar que l’api és ric en contingut d’aigua i és ideal per desintoxicar, però els seus beneficis nutricionals van molt més enllà, sobretot pel que fa a les fulles. "Les fulles d'api són riques en magnesi, calci i vitamina C", diu Schapiro. Podeu llançar fàcilment fulles d’api en una amanida de col, fer-les servir com a brou de verdures per a sopes i guisats o escampar-les a sobre de pollastre o peix com a guarnició.

Un altre aliment que sovint es malgasta i que combina perfectament amb les fulles d'api? La pell d'una ceba. En conjunt, aquestes restes de llençar intensificaran els sabors d'una sopa o brou i proporcionaran una dosi d'antioxidants, com la quercetina, que s'ha trobat per reduir la pressió arterial, afegeix.

Verds de remolatxa

Les tapes de remolatxa sovint es llencen i, igual que amb les tapes de pastanaga, no haurien de ser-ho. "Els remolatxes verds són una excel·lent font de vitamines A, K i C, que funcionen com a antioxidants en el cos per combatre els radicals lliures, mantenint la pell brillant i el sistema immunitari fort", afirma Keri Glassman RD, CDN, propietari de The Nutritious La vida. "Fins i tot ofereixen una bona aportació de fibra, cosa que és ideal per a la vostra salut digestiva".

Això és el que cal fer: talleu les verdures de la part superior de les arrels de la remolatxa, emboliqueu-les amb tovalloles de paper humides, introduïu-les en una bossa de plàstic i refrigereu-les. Intenta utilitzar-los en un parell de dies. Barregeu-les en amanides, afegiu-les als batuts o, fins i tot, salteu-les o feu-les sucs.

El mateix passa amb els naps. "Es poden utilitzar amb moderació en amanides o saltejats lleugerament i barrejats en plats amb midó com l'arròs, les mongetes o la quinoa, i les pastanagues verdes són ideals per als brous, que després es poden utilitzar com a base per a sopes i salses", diu Benjamin White. Doctorat, MPH, RD, LDN, de Structure House.

Aquafaba

Deixa de gratar-te el cap-què diables és aquafaba ?!-i segueix llegint. Aquest subproducte de cigrons és força versàtil i és especialment útil per a vegans.

El "líquid goopy" d'una llauna de mongetes (les coses que generalment renteu pel desguàs) conté rastre de vitamines i minerals, a més de midó de les mongetes o llegums, i s'està popularitzant a causa de les seves fabuloses capacitats per substituir un ou. diu Blake. "Es pot utilitzar com a alternativa vegana a la cobertura batuda, merengues, mousse de xocolata, gelats, crema de mantega i molt més", diu.

Pells de patata

Tant si es tracta d'una patata al forn com d'un moniato, les pells s'han de menjar sempre. "Les pells de patata contenen uns 3 grams de proteïna, uns 5 grams de fibra (la carn només en té 2 grams) i vitamines del grup B", diu Smith. De fet, hi ha més B6 a la pell que a la carn.

A més, salvar la pell d'un moniato podria reduir el risc de patir malalties. "La capa exterior de fruites i verdures és rica en fitoquímics, antioxidants i fibra", diu Elizabeth Stein, fundadora i CEO de Purely Elizabeth. "Els estudis han demostrat que els fitoquímics tenen el potencial de protegir les cèl·lules dels danys que poden provocar càncer, estimular el sistema immunitari i reduir la inflamació".

Peles de cogombre

Els cogombres pelats poden ser ideals per submergir-los en hummus o tallar-los en amanides gregues, però la majoria de les vitamines que contenen els cogombres es troben a la pell mateixa, diu Glassman. "Aquesta és una altra gran font de fibra insoluble i vitamines A i K, que són bones per a la visió i la salut dels ossos", diu.

Millor encara, mantingueu les pells en afegir-les a una amanida de cogombre de pinya dolça, ja que el nucli de pinya, que sovint es malgasta, és una font rica de bromelina antiinflamatòria que es troba per combatre la infecció, segons ella.

Ossos de carn

La majoria de les parts dels animals es poden utilitzar a la cuina per millorar la nutrició i el sabor, diu White. "I els ossos poden ser potenciadors [de sabor] meravellosos per a brous i sopes", diu. A més, els ossos són molt magres, de manera que aporten molt sabor salat sense moltes calories.

Podeu preparar fàcilment una sopa de brou d’ossos saludable a casa, que us permetrà controlar la sal i reduir el sodi sobre les opcions comprades a la botiga. "Estalvieu els ossos del vostre pròxim rostit de pollastre o vedella i feu un brou nutritiu que es pugui gaudir tot sol o que pugui fer servir a les receptes i altres plats per millorar la nutrició", diu Allison Stowell, MS, RD, CDN, de Guiding Stars .

Revisió de