Com rentar fruites i verdures: una guia completa

Content

• Per què hauríeu de rentar productes frescos?
• Mètodes de neteja dels millors productes
• Com rentar les fruites i verdures amb aigua
• La conclusió
• Com tallar fruites i verdures

Les fruites i verdures fresques són una forma saludable d’incorporar vitamines, minerals, fibra i antioxidants a la vostra dieta.

Abans de menjar fruites i verdures fresques, fa temps que es recomana esbandir-les bé amb aigua per eliminar els residus no desitjats de les seves superfícies.

No obstant això, atesa la pandèmia COVID-19, han circulat molts titulars que fomenten formes més abrasives de rentar productes frescos abans de menjar-los, fent que algunes persones es preguntin si l’aigua és suficient.

En aquest article es revisen les millors pràctiques per rentar diverses fruites i verdures fresques abans de menjar-les, així com mètodes que no es recomanen.

Per què hauríeu de rentar productes frescos?

Pandèmia mundial o no, rentar adequadament fruites i verdures fresques és un bon hàbit per practicar per minimitzar la ingestió de residus i gèrmens potencialment nocius.

Molts usuaris manipulen els productes frescos abans de comprar-los a la botiga de queviures o al mercat dels agricultors. El millor és suposar que no totes les mans que han tocat productes frescos han estat netes.

Amb tota la gent que circula constantment per aquests entorns, també és segur suposar que bona part del producte fresc que heu comprat ha estat tossit, esternut i respirat també.

Rentar adequadament fruites i verdures fresques abans de menjar-les pot reduir significativament els residus que es poden deixar durant el viatge a la cuina.

Rentar fruites i verdures fresques és una manera provada d’eliminar els gèrmens i residus no desitjats de les seves superfícies abans de menjar-los.

Mètodes de neteja dels millors productes

Tot i que esbandir els productes frescos amb aigua ha estat durant molt de temps el mètode tradicional de preparació de fruites i verdures abans del consum, la pandèmia actual té molta gent que es pregunta si és suficient per netejar-los realment.

Algunes persones han defensat l'ús de sabó, vinagre, suc de llimona o fins i tot productes de neteja comercials com el lleixiu com a mesura addicional.

No obstant això, els experts en salut i seguretat alimentària, inclosa l’Administració d’aliments i medicaments (FDA) i els Centres per al Control de Malalties (CDC), insten els consumidors a no prendre aquest consell i quedar-se amb aigua normal (,).

L’ús d’aquestes substàncies pot suposar altres perills per a la salut i no són necessaris per eliminar els residus més nocius dels productes. La ingesta de productes químics de neteja comercials com el lleixiu pot ser letal i no s’ha d’utilitzar mai per netejar els aliments.

A més, no s'ha demostrat que substàncies com el suc de llimona, el vinagre i els rentats no siguin més efectius en la neteja de productes que l'aigua normal, i fins i tot poden deixar dipòsits addicionals sobre els aliments ().

Tot i que algunes investigacions han suggerit que l’ús d’aigua electrolitzada neutra o un bany de bicarbonat de sodi pot ser encara més eficaç a l’hora d’eliminar certes substàncies, el consens continua sent que l’aigua freda de l’aixeta és suficient en la majoria dels casos (,,).

La millor manera de rentar els productes frescos abans de menjar-los és amb aigua fresca. L’ús d’altres substàncies és en gran mesura innecessari. A més, sovint no són tan efectius com l’aigua i les friccions suaus. Els productes de neteja comercials no s’han d’utilitzar mai per menjar.

Com rentar les fruites i verdures amb aigua

Rentar fruites i verdures fresques en aigua fresca abans de menjar-les és una bona pràctica pel que fa a la higiene de la salut i la seguretat alimentària.

Tingueu en compte que els productes frescos no s’han de rentar fins just abans d’estar a punt per menjar-los. Rentar fruites i verdures abans d’emmagatzemar-les pot crear un entorn en el qual el creixement bacterià sigui més probable.

Abans de començar a rentar productes frescos, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó. Assegureu-vos que els estris, aigüeres i superfícies que utilitzeu per preparar els vostres productes també es netegin a fons.

Comenceu tallant qualsevol zona de productes frescos que es pugui ferir o visiblement podrida. Si manipuleu una fruita o una verdura que es pelarà, com ara una taronja, renteu-la abans de pelar-la per evitar que cap bacteri superficial entri a la carn.

Els mètodes generals per rentar els productes són els següents ():

• Productes ferms. Les fruites amb pells més fermes com les pomes, les llimones i les peres, així com les verdures d’arrel com les patates, les pastanagues i els naps, poden beneficiar-se d’un raspallat amb una truges netes i suaus per eliminar millor els residus dels porus.
• Fulles de fulla verda. Els espinacs, els enciams, les bledes, els porros i les verdures crucíferes, com les cols de Brussel·les i el bok choy, s’han d’eliminar la capa més externa i, a continuació, submergir-los en un bol d’aigua freda, escorreguts, escorreguts i esbandits amb aigua dolça.
• Productes delicats. Les baies, els bolets i altres tipus de productes que tenen més probabilitats de trencar-se es poden netejar amb un raig constant d’aigua i una fricció suau amb els dits per eliminar la sorra.

Un cop hàgiu esbandit el producte, asseceu-lo amb un paper net o una tovallola de tela. Es poden col·locar productes més fràgils a la tovallola i donar-los uns copets o enrotllar-los suaument per assecar-los sense danyar-los.

Abans de consumir les vostres fruites i verdures, seguiu els senzills passos anteriors per minimitzar la quantitat de gèrmens i substàncies que hi poden contenir.

La majoria de les fruites i verdures fresques es poden fregar suaument amb aigua corrent freda (amb un pinzell net i suau per a aquells amb pells més fermes) i després assecar-les. Pot ajudar a sucar, drenar i esbandir productes que presenten més capes de captació de brutícia.

La conclusió

Practicar una bona higiene dels aliments és un hàbit de salut important. Rentar productes frescos ajuda a minimitzar els gèrmens i residus superficials que podrien causar malaltia.

Els temors recents durant la pandèmia COVID-19 han provocat que moltes persones es preguntin si els mètodes de rentat més agressius, com ara l’ús de sabó o netejadors comercials en productes frescos, són millors.

Els professionals de la salut coincideixen a dir que això no és recomanable ni necessari, i fins i tot pot ser perillós. La majoria de les fruites i verdures es poden netejar suficientment amb aigua fresca i lleugera fricció just abans de menjar-les.

Els productes que tinguin més capes i superfície es poden rentar més a fons aspirant-los en un bol d’aigua freda per eliminar les partícules de brutícia.

Les fruites i verdures fresques ofereixen diversos nutrients saludables i s’han de menjar sempre que es practiquin mètodes de neteja segurs.

Com tallar fruites i verdures