Aquest plat d'acompanyament de nous i coliflor converteix qualsevol àpat en menjar reconfortant

Content

• Coliflor rostida i nous amb salsa de iogurt i comí
• Revisió de

Pot ser que no siguin descobriments exòtics per si sols, però uneixen coliflor i nous, i es transformen en un plat de nou, ric i profundament satisfactori. (Relacionat: 25 receptes que no puc creure que són coliflor per a favorits de menjar confortable.) A més, el parell està ple de beneficis per a la salut que pocs poden igualar.

"El sulforaphane de la coliflor, un poderós antioxidant, funciona amb el mineral seleni de les nous per mantenir les cèl·lules sanes", afirma Brooke Alpert, R.D.N., l'autor de La Dieta Detox. (Utilitzeu aquests consells per absorbir la majoria de nutrients dels vostres aliments.) Aquesta creació de Dominic Rice, el xef executiu de Calissa a Water Mill, Nova York, demostra perfectament el punt de sabor, i també amb un color viu.

Coliflor rostida i nous amb salsa de iogurt i comí

Serveix: 6

Temps actiu: 30 minuts

Temps total: 50 minuts

Ingredients

• 1 cap de coliflor porpra
• 1 cap de coliflor taronja
• 1 cap de coliflor verda
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sal kosher, a més de més al gust
• Pebre negre acabat de moldre
• 4 unces de nous (aproximadament 1 tassa)
• 1 tassa de iogurt
• 1 cullerada de comí, torrat i mòlt
• Suc i ratlladura d'1 llimona
• 2 unces de llet de mantega
• 1 lliura de ruca salvatge
• 4 unces de formatge kasseri

Indicacions

1. Preescalfeu el forn a 425 °. Quan estigui calent, preescalfeu una paella durant 10 minuts.

2. Mentrestant, talleu la coliflor a flors. En un bol gran, tireu-hi 5 cullerades d'oli d'oliva, una mica de sal i pebre negre al gust. Afegiu-ho a la planxa calenta i deixeu-ho coure durant 22 minuts, remenant a la meitat. Deixeu el bol a part.

   
   

3. Calor inferior a 350 °. En una paella petita, torreu les nous fins que quedin fragants i brillants, aproximadament durant 6 minuts. Espolvoreu amb sal i reserveu-ho per refredar.

4. En un bol petit, afegiu iogurt, comí, suc i ratlladura de llimona, llet de mantega i 1 culleradeta de sal; remenar per combinar.

5. Al bol gran reservat, combineu la coliflor, les nous i la meitat del guarniment de iogurt i tireu-les a cobrir.

6. Dividiu el iogurt restant entre quatre plats i, a continuació, col·loqueu 1/4 de la barreja de coliflor-nou a cadascun.

7. Esborreu el bol i afegiu-hi ruca; tireu-ho amb una mica de sal i la resta d’una cullerada d’oli d’oliva. Cobreixi cada plat amb 1/4 de la ruca. Utilitzeu un pelador de verdures per afaitar formatge sobre cada plat.

Dades nutricionals per porció: 441 calories, 34 g de greix (7,9 g saturats), 24 g de carbohidrats, 17 g de proteïnes, 9 g de fibra, 683 mg de sodi

Revisió de