Què són i què fan les vitamines
Content
Les vitamines són substàncies orgàniques que el cos necessita en petites quantitats, indispensables per al funcionament de l’organisme, ja que són essencials per al manteniment d’un sistema immunitari saludable, el bon funcionament del metabolisme i el creixement.
A causa de la seva importància en la regulació dels processos metabòlics, quan s’ingereixen en quantitat insuficient o quan el cos presenta alguna deficiència de vitamines, això pot comportar greus riscos per a la salut, com ara problemes de visió, músculs o neurològics.
Com que el cos és incapaç de sintetitzar vitamines, cal ingerir-les a través dels aliments i és molt important menjar una dieta equilibrada, rica en verdures i diverses fonts de proteïnes.
Classificació de vitamines
Les vitamines es poden classificar en liposolubles i solubles en aigua, segons la seva solubilitat, greixos o aigua, respectivament.
Vitamines liposolubles
Les vitamines liposolubles són més estables i resistents als efectes de l’oxidació, la calor, la llum, l’acidesa i l’alcalinitat, en comparació amb les hidrosolubles. Les seves funcions, fonts d’aliments i conseqüències de la seva deficiència s’enumeren a la taula següent:
Vitamina | Funcions | Fonts | Conseqüències de la discapacitat |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Mantenir una visió sana Diferenciació de les cèl·lules epitelials | Fetge, rovell d'ou, llet, pastanagues, moniatos, carbassa, albercocs, melons, espinacs i bròquil | Ceguesa o ceguesa nocturna, irritació de la gola, sinusitis, abscessos a les orelles i la boca, parpelles seques |
| D (ergocalciferol i colecalciferol) | Augmenta l’absorció intestinal de calci Estimula la producció de cèl·lules òssies Disminueix l’excreció de calci per l’orina | Llet, oli de fetge de bacallà, arengades, sardines i salmó Llum solar (responsable de l’activació de la vitamina D) | Genoll de Varus, genoll de valg, deformitats cranials, tetània en lactants, fragilitat òssia |
| E (tocoferol) | Antioxidant | Olis vegetals, cereals integrals, verdures de fulla verda i fruits secs | Problemes neurològics i anèmia en prematurs |
| K | Contribueix a la formació de factors de coagulació Ajuda a la vitamina D a sintetitzar una proteïna reguladora als ossos | Bròquil, cols de Brussel·les, col i espinacs | Extensió de temps de coagulació |
Veure més aliments rics en vitamines.
Vitamines solubles en aigua
Les vitamines solubles en aigua tenen la capacitat de dissoldre’s en aigua i són menys estables que les vitamines liposolubles. A la taula següent es detallen les vitamines solubles en aigua, les seves fonts dietètiques i les conseqüències de la deficiència d’aquestes vitamines:
| Vitamina | Funcions | Fonts | Conseqüències de la discapacitat |
|---|---|---|---|
| C (àcid ascòrbic) | Formació de col·lagen Antioxidant Absorció de ferro | Fruites i sucs de fruita, bròquil, cols de Brussel·les, pebrots verds i vermells, meló, maduixa, kiwi i papaia | Hemorràgia de les membranes mucoses, curació inadequada de les ferides, estovament dels extrems dels ossos i debilitament i caiguda de les dents |
| B1 (tiamina) | Metabolisme dels carbohidrats i dels aminoàcids | Porc, mongetes, germen de blat i cereals enriquits | Anorèxia, pèrdua de pes, debilitat muscular, neuropatia perifèrica, insuficiència cardíaca i encefalopatia de wernicke |
| B2 (riboflavina) | Metabolisme de les proteïnes | Llet i productes lactis, ous, carn (especialment fetge) i cereals enriquits | Lesions als llavis i a la boca, dermatitis seborreica i anèmia normocítica normocroma |
| B3 (niacina) | Producció d'energia Síntesi d’àcids grassos i hormones esteroides | Pit de pollastre, fetge, tonyina, altres carns, peixos i aus de corral, cereals integrals, cafè i te | Dermatitis bilateral simètrica a la cara, coll, mans i peus, diarrea i demència |
| B6 (piridoxina) | Metabolisme dels aminoàcids | Vedella, salmó, pit de pollastre, cereals integrals, cereals enriquits, plàtans i fruits secs | Lesions bucals, somnolència, fatiga, anèmia hipocròmica microcítica i convulsions en nadons |
| B9 (àcid fòlic) | Formació d’ADN Formació de cèl·lules de sang, intestí i teixit fetal | Fetge, mongetes, llenties, germen de blat, cacauets, espàrrecs, enciam, cols de Brussel·les, bròquil i espinacs | Fatiga, debilitat, dificultat per respirar, palpitacions i anèmia megaloblàstica |
| B12 (cianocobalamina) | Síntesi d’ADN i ARN Metabolisme dels aminoàcids i dels àcids grassos Síntesi i manteniment de mielina | Carn, peix, aus de corral, llet, formatge, ous, llevats nutricionals, llet de soja i tofu fortificat | Fatiga, pal·lidesa, falta d'alè, palpitacions, anèmia megaloblàstica, pèrdua de sensació i formigueig a les extremitats, anomalies en la locomoció, pèrdua de memòria i demència |
A més de menjar aliments rics en vitamines, també podeu prendre suplements alimentaris que normalment contenen les dosis diàries recomanades de vitamines i minerals essencials per al bon funcionament del cos. Conèixer els diversos tipus de complements alimentaris.
Recomanat Per Nosaltres
Puc modificar l’anticonceptiu?
