Vegan vs Vegetarian: Quina diferència hi ha?

Content

• Què és una dieta vegetariana?
• Què és una dieta vegana?
• Consideracions nutricionals per a dietes vegetarianes i veganes
• Quin és més saludable?
• El veganisme és més del que menges
• Porta el missatge a casa

Segons els informes, existeixen dietes vegetarianes des del 700 a.C.

Existeixen diversos tipus i els individus poden practicar-los per diverses raons, incloses la salut, l’ètica, l’ecologisme i la religió.

Les dietes veganes són una mica més recents, però reben una bona quantitat de premsa.

Aquest article fa una ullada a les similituds i diferències entre aquestes dues dietes.

També es discuteix com afecten la seva salut i el medi ambient.

Què és una dieta vegetariana?

Segons la Vegetarian Society, un vegetarià és algú que no menja carn, aus de corral, caça, peix, marisc ni subproductes de sacrifici animal.

Les dietes vegetarianes contenen diversos nivells de fruites, verdures, grans, llegums, fruits secs i llavors. La inclusió de lactis i ous depèn del tipus de dieta que seguiu.

Els tipus més habituals de vegetarians inclouen:

• Vegetarianos lacto-ovo: Vegetarians que eviten tota carn animal, però que consumeixen productes lactis i d’ous.
• Lacto vegetarians: Vegetarians que eviten la carn i els ous dels animals, però que consumeixen productes lactis.
• Ovo vegetarians: Vegetarians que eviten tots els productes animals excepte els ous.
• Vegans: Vegetarians que eviten tots els animals i productes d'origen animal.

Es considera qui no menja carn ni aus de corral, però sí que consumeix peix pescatarians, mentre que els vegetarians a temps parcial sovint es coneixen com a vegetarians flexitaris.

Tot i que de vegades es consideren vegetarians, els pescataris i els flexitaris mengen carn d’animals. Per tant, tècnicament no entren en la definició de vegetarianisme.

Les dietes vegetarianes exclouen carn, aus, caça, peix i marisc. Alguns tipus de vegetarians també exclouen ous, productes lactis o altres subproductes animals.

Què és una dieta vegana?

Una dieta vegana es pot considerar com la forma més estricta de vegetarianisme.

Actualment, el Veganisme és definit per la Vegan Society com una forma de viure que intenta excloure al màxim totes les formes d’explotació i crueltat dels animals.

Això inclou l'explotació com a aliment i qualsevol altre propòsit.

Per tant, una dieta vegana no només exclou la carn dels animals, sinó també els lactis, els ous i els ingredients derivats dels animals. Aquests inclouen gelatina, mel, carmí, pepsina, goma laca, albúmina, sèrum, caseïna i algunes formes de vitamina D3.

Els vegetarians i els vegans sovint eviten menjar productes d’origen animal per motius similars. La diferència més gran és el grau en què consideren acceptables els productes animals.

Per exemple, tant els vegans com els vegetarians poden excloure la carn de la seva dieta per raons de salut o ambientals.

No obstant això, els vegans també opten per evitar tots els subproductes animals, ja que creuen que això té el major impacte en la seva salut i el medi ambient.

Pel que fa a l’ètica, els vegetarians s’oposen a matar animals per menjar, però consideren acceptable consumir subproductes animals, com ara llet i ous, sempre que es mantinguin en condicions adequades.

D’altra banda, els vegans creuen que els animals tenen dret a ser lliures de l’ús humà, ja sigui per a menjar, roba, ciència o entreteniment.

Així, busquen excloure tots els subproductes animals, independentment de les condicions de cria o allotjament dels animals.

El desig d’evitar totes les formes d’explotació animal és per això que els vegans opten per renunciar als productes lactis i als ous, productes que molts vegetarians no tenen problemes per consumir.

Els vegetarians i els vegans difereixen en les seves creences quant a l’ús dels animals per part dels humans. Per això, alguns vegetarians poden consumir productes d'origen animal, mentre que els vegans no.

Consideracions nutricionals per a dietes vegetarianes i veganes

La investigació demostra que les dietes vegetarianes i veganes solen ser baixes en greixos saturats i colesterol.

També solen contenir grans quantitats de vitamines, minerals, fibra i compostos vegetals sans ().

És més, ambdues dietes contenen una gran quantitat d’aliments densos en nutrients. Aquests poden incloure fruites, verdures, cereals integrals, fruits secs, llavors i productes de soja ().

D'altra banda, les dietes vegetarianes i veganes mal planificades podrien provocar una ingesta baixa d'alguns nutrients, especialment ferro, calci, zinc i vitamina D (,).

Ambdues dietes també solen contenir quantitats limitades de vitamina B12 i àcids grassos omega-3 de cadena llarga, tot i que els nivells d’aquests nutrients són generalment més baixos en els vegans que els vegetarians ().

Els vegetarians i els vegans solen consumir nivells similars de la majoria dels nutrients. No obstant això, les dietes mal planificades podrien provocar una ingesta baixa de diversos nutrients.

Quin és més saludable?

Segons un informe de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica i diverses revisions científiques, les dietes vegetarianes i veganes es poden considerar adequades per a totes les etapes de la vida, sempre que la dieta estigui ben planificada (,,,).

Una ingesta insuficient de nutrients com àcids grassos omega-3, calci i vitamines D i B12 pot afectar negativament diversos aspectes de la salut, inclosa la salut mental i física (,,, 8).

Tant els vegetarians com els vegans poden tenir una ingesta inferior d’aquests nutrients. No obstant això, els estudis demostren que els vegetarians tendeixen a consumir una mica més de calci i vitamina B12 que els vegans (,).

No obstant això, tant els vegetarians com els vegans haurien de prestar especial atenció a les estratègies nutricionals destinades a augmentar l'absorció de nutrients dels aliments vegetals ().

També pot ser necessari consumir aliments i suplements enriquits, especialment per a nutrients com ferro, calci, omega-3 i vitamines D i B12 (,).

Els vegetarians i els vegans haurien de plantejar-se analitzar la ingesta diària de nutrients, mesurar els nivells de nutrients a la sang i prendre suplements en conseqüència.

Els pocs estudis que comparen directament les dietes vegetarianes amb les veganes informen que els vegetarians poden tenir un risc una mica menor de desenvolupar diabetis tipus 2, malalties del cor i diversos tipus de càncer que els vegetarians (,,,)

A més, els vegans solen tenir un índex de massa corporal (IMC) més baix que els vegetarians i semblen guanyar menys pes a mesura que envelleixen (,).

Dit això, la majoria d’estudis fins ara han estat de naturalesa observacional. Això vol dir que és impossible dir exactament quin aspecte de la dieta vegana produeix aquests efectes ni confirmar que la dieta sigui l’únic factor determinant.

Una dieta vegana pot ser millor que una dieta vegetariana per controlar el pes i reduir el risc de determinades malalties. No obstant això, si no està ben planificat, és més probable que una dieta vegana causi deficiències de nutrients.

El veganisme és més del que menges

Tot i que els vegetarians i els vegans poden optar per evitar productes d’origen animal amb propòsits similars, aquesta opció sovint s’estén més enllà de la dieta per als vegans.

De fet, el veganisme sovint es considera un estil de vida fortament ancorat en els drets dels animals.

Per aquest motiu, molts vegans també eviten comprar articles de roba que contenen seda, llana, cuir o camussa.

A més, molts vegans boicoteixen empreses que fan proves en animals i només compren cosmètics lliures de subproductes animals.

Els vegans ètics també solen allunyar-se de circs, zoos, rodets, curses de cavalls i qualsevol altra activitat que impliqui l’ús d’animals per a l’entreteniment.

Finalment, molts ecologistes adopten una dieta vegana pel seu impacte reduït sobre els recursos de la terra i els beneficis que té contra el canvi climàtic (, 18, 19).

Per a molts, el veganisme és més que una dieta. Això explica per què molts vegans es neguen a gastar diners en roba, productes de bellesa o entreteniment que impliqui l’explotació d’animals.

Porta el missatge a casa

Els vegetarians i els vegans poden evitar consumir productes d’origen animal per motius similars, però ho fan en diversos graus.

Existeixen diversos tipus de vegetarians i els vegans es troben a l’extrem més estricte de l’espectre vegetarià.

Els dos tipus de dieta es poden considerar segurs per a totes les etapes de la vida, però les dietes veganes poden oferir fins i tot beneficis addicionals per a la salut.

Tot i això, és important que tant els vegetarians com els vegans planifiquin bé les seves dietes per evitar problemes de salut a llarg termini.

Més informació sobre les dietes vegetarianes i veganes:

• Què és un vegà i què mengen els vegans?
• Com menjar baix en carbohidrats com a vegetarià o vegà