7 Tipus populars de tomàquets (i com utilitzar-los)

Content

• 1. Tomàquets cherry
• 2. Tomàquets de raïm
• 3. tomàquets de Roma
• 4. Tomàquets de vedella
• 5. Tomàquets d'herència
• 6. Tomàquets a la vinya
• 7. tomàquets verds
• Millors usos per a cada tipus
• La línia de fons

Hi ha milers de varietats de tomàquet -moltes de les quals són híbrids-, però es poden dividir generalment en set tipus (1).

Tots els tomàquets són fruits de la planta Solanum lycopersicumtot i que, normalment, es denominen com a verdures per cuinar.

Els tomàquets tenen un sabor fresc i suau i solen ser vermells, tot i que també tenen altres colors, des del groc fins al taronja fins al morat.

Són rics en nutrients com la vitamina C i els antioxidants, inclosos el beta-carotè i el licopè, que tenen molts beneficis per a la salut.

Aquest article revisa 7 tipus populars de tomàquets, el seu contingut nutricional i com utilitzar-los.

1. Tomàquets cherry

Els tomàquets cherry són rodons, de mida picada i tan sucosos que poden aparèixer quan els mossegueu.

Un tomàquet cherry (17 grams) conté només 3 calories i traces de diverses vitamines i minerals (2).

Són la mida perfecta per a amanides o per menjar sols com a refrigeri. També són adequats per a broquetes i kebabs.

2. Tomàquets de raïm

Els tomàquets de raïm són aproximadament la meitat de la mida dels tomàquets cherry. No contenen tanta aigua ni tenen una forma oblonga. Un tomàquet de raïm (8 grams) té només 1 calories (2).

Igual que els tomàquets cherry, els tomàquets de raïm són excel·lents en amanides o menjats sols com a refrigeri. Tanmateix, és probable que siguin massa petits per utilitzar-los en broquetes.

Si no us interessa per la sucositat dels tomàquets cherry, la varietat de raïm pot ser una opció millor per a vosaltres.

3. tomàquets de Roma

Els tomàquets rom són més grans que els tomàquets cirera i de raïm, però no són prou grans per utilitzar-los per tallar rodanxes. Els romas també es coneixen com a tomàquets de pruna.

Un tomàquet de Roma (62 grams) conté 11 calories i 1 gram de fibra (2).

Són naturalment dolços i sucosos, cosa que els converteix en una elecció sòlida per a la conserva o per elaborar salses. També són populars en amanides.

4. Tomàquets de vedella

Els tomàquets de vedella són grossos, robustos i prou ferms com per mantenir la seva forma en tallar-los fins.

Un gran tomàquet de beefsteak (182 grams) amb un diàmetre de 3 polzades (8 cm) de diàmetre conté 33 calories, 2 grams de fibra i un 28% del valor diari (DV) per a la vitamina C: una vitamina antioxidant que augmenta la immunitat ( 2, 3).

Són perfectes per tallar entrepans i hamburgueses. També tenen un gust suau i suculent, el que els converteix en una bona elecció per a la conserva o per elaborar salses.

5. Tomàquets d'herència

Els tomàquets heirloom varien significativament de mida i color: van del groc pàl·lid al verd brillant al vermell morat intens. No són híbrids i les llavors es guarden i es transmeten sense pol·linitzar creuadament amb altres tipus.

Hi ha qui veu el tomàquet hereu com una alternativa més natural als híbrids. Les varietats d’hereu també tendeixen a tenir un gust més profund i més dolç que les alternatives comprades a la botiga.

Els tomàquets d'herència tenen un contingut nutritiu similar al d'altres tomàquets. Un tomàquet heirloom mitjà (123 grams) conté 22 calories i 552 mcg de betacarotè, un potent antioxidant que és un precursor de la vitamina A, que és important per a una bona visió (2, 4).

Tenen molt de gust pel seu gust, de manera que són perfectes per conservar, elaborar salses i menjar per si mateixos, lleugerament salats si és aquesta la vostra preferència.

6. Tomàquets a la vinya

Els tomàquets de la vinya es venen encara enganxats a la vinya on van créixer. Això prolonga la seva vida útil.

Algunes investigacions indiquen que els tomàquets madurs de vinya contenen nivells més alts d’antioxidants i altres nutrients que els que s’elaboren abans de la maduració màxima (5, 6).

Un tomàquet mitjà (123 grams) de la vinya té un contingut en nutrients similar al d’altres varietats, que conté 22 calories i 3.160 mcg de licopè: un potent antioxidant amb efectes protectors del cor (2,7).

Normalment són prou grans i fermes per tallar els entrepans, però també es poden utilitzar en conserves i salses.

7. tomàquets verds

Els tomàquets verds es poden dividir en dos tipus: heirlooms que són verds quan estan madurs i els que no s’han tornat vermells.

Potser sorprenentment, en algunes regions s’utilitzen tomàquets verds sense escriptura. Per exemple, els tomàquets verds fregits, tallats a rodanxes, maltractats amb farina de blat de moro i fregits, són populars al sud-est dels Estats Units.

Els tomàquets verds són ferms, fàcils de tallar i, com altres varietats, baixos en calories, amb un tomàquet verd mitjà (123 gram) que conté 28 calories (8).

També són excel·lents per conservar i elaborar salses. Són afilats i lleugerament agre, de manera que aporten un sabor i un color únics als plats. Un dels usos més habituals dels tomàquets verds és el de condimentar, un condiment per a entrepans i carns.

Tot i això, els tomàquets verds no madurs contenen nivells més alcaloides que els madurs, cosa que els fa més difícils de digerir. Poden causar problemes gastrointestinals en algunes persones, per la qual cosa no s’han de menjar crues (9, 10).

Millors usos per a cada tipus

Amb tants tipus diferents, pot ser difícil escollir el més adequat per a les vostres necessitats de cuina.

Com a referència, aquí teniu els millors tipus de tomàquets amb diverses finalitats:

• Salses: Roma, hereu, tomàquets a la vinya
• Conserves: Roma, hereu, tomàquets a la vinya, tomàquets verds
• Amanides: raïm, cirera
• Broquetes: cirera
• Entrepans: vedella, tomàquets a la vinya
• Fregit: tomàquets verds
• Snacks: raïm, cirera, hereu

Tot i que algunes varietats s’adapten millor a propòsits específics, totes són versàtils. Per exemple, tot i que els tomàquets de vedella no són ideals per a amanides, encara es poden utilitzar fàcilment en un amb resultats saborosos.

Hi ha molts tipus diferents de tomàquets i cadascun s’adapta millor a determinats plats. Tot i això, són versàtils i es poden substituir fàcilment.

La línia de fons

Tot i que hi ha milers de varietats de tomàquet, es poden dividir en set grans categories.

Cada tipus té els seus millors usos, però són baixos en calories i rics en nutrients i antioxidants com la vitamina C, el betacarotè i el licopè.

El tomàquet és un excel·lent menjar per incloure a la vostra dieta i utilitzar aquesta guia per ajudar-vos a triar el tipus adequat per a les vostres necessitats de cuina.