16 Tipus de raïm fascinants

Content

• 1. Concòrdia
• 2. Dolços de cotó
• 3. Gotes de Lluna
• 4. Flama sense llavors
• 5. Dominga
• 6. Globus vermells
• 7. Carmesí
• 8. Masqat negre
• 9. Centenari
• 10. Thompson Seedless
• 11. Tardor Reial
• 12. Ull de llebre
• 13. Glenora
• 14. Marquès
• 15. Koshu
• 16. Kyoho
• La línia de fons

El raïm, dolç i sucós, és un dels preferits pels amants de la fruita arreu del món.

Ofereixen una gran quantitat de colors i sabors, i alguns tipus s'utilitzen de manera diferent que d'altres.

Per exemple, algunes varietats de raïm — conegut com a raïm de taula — normalment es mengen frescos o es converteixen en fruites seques o en sucs, mentre que d’altres s’afavoreixen per la viticultura.

A continuació, es detallen 16 tipus de raïm, inclosos alguns dels que potser no heu sentit a parlar mai.

1. Concòrdia

Els raïms de concòrdia tenen una tonalitat violeta blavosa i solen gaudir frescos com els raïms de taula. També s'utilitzen per fer sucs, gelatines, melmelades i productes al forn amb saborós.

Aquests raïms tonificats en joies estan farcits de nutrients i especialment rics en antioxidants flavonoides i en el resveratrol compost fenòlic, que són compostos vegetals potents que ofereixen beneficis anticancerosos, antiinflamatoris i per a la salut del cor (1, 2, 3).

De fet, un estudi va demostrar que els raïms Concord tenen una capacitat de antioxidant total (TAC) significativament més alta que els raïms vermells o verds (4).

2. Dolços de cotó

El raïm Cotton Candy es va produir per primera vegada a Califòrnia el 2011 i ha estat un èxit amb els consumidors des de llavors. Aquests raïms tipus dolços es van fer hibridant espècies de raïm per crear un gust únic (5).

Els raïms de cotó de llaminadura són de color verd i saben estranyament semblants als dolços de cotó de confiteria com el núvol.

Tanmateix, a diferència dels dolços tradicionals de cotó, els raïms de cotó de caramel estan plens de nutrients, com la vitamina C, la fibra i el potassi, cosa que els converteix en una elecció intel·ligent per berenar per satisfer la seva dolça dent (6).

Tot i així, tingueu en compte que aquests raïms tenen una quantitat lleugerament més elevada de sucre que els de Concord per la seva intensa dolçor (7).

3. Gotes de Lluna

La forma única i el gust deliciós de les gotes de lluna fan que aquesta interessant varietat destaqui dels altres raïms de taula.

Es considera un tipus de raïm negre sense llavors, les gotes de lluna tenen una textura sorprenentment cruixent i tenen un color blau profund - gairebé negre -. També són llargs i tubulars i presenten una difusió característica en un extrem.

Aquests raïms ofereixen una excel·lent opció per berenar. A causa de la seva gran mida, es poden farcir amb farcits com el formatge batut o rostir-los i afegir-los a una amanida de fulles per afegir dolçor natural.

4. Flama sense llavors

Celebrat pel seu sabor deliciós, Flame Seedless és una popular varietat de raïm de taula. Aquests raïms de mida mitjana creixen en grans grups i tenen un color vermell profund.

A més, contenen nutrients i contenen nombrosos compostos beneficiosos.

Per exemple, la tonalitat vermella de Flame Seedless prové de pigments vegetals anomenats antocianins. Les antocianines actuen com a poderosos antioxidants al cos, protegint les cèl·lules contra els danys de l’estrès oxidatiu.

Un estudi en tub provet va demostrar que els extractes de la pell i la carn de les llavors sense flama presentaven la protecció més forta contra el dany cel·lular induït per l'estrès oxidatiu del teixit hepàtic, en comparació amb altres tres varietats de raïm (8).

5. Dominga

El Dominga és un tipus de raïm de color blanc amb un sabor dolç i agradable i de color groguenc.

La investigació demostra que són especialment rics en antioxidants de polifenol (9).

En particular, contenen quantitats més elevades de Flavan-3-ols que altres raïms. S'ha demostrat que aquests compostos beneficien la salut del cor (10).

Consumir aliments rics en polifenols com el raïm Dominga pot ajudar a preservar la funció mental i oferir efectes neuroprotectors, a més de potenciar molts altres aspectes de la salut (11).

6. Globus vermells

Els raïms del Globus Vermell són un raïm de taula gran i sembrat de què gaudeixen les persones de tot el món, especialment als països asiàtics. Tenen un color rosat i vermell i una carn ferma i cruixent.

Aquests raïms subtilment dolços ofereixen una gran quantitat de nutrients i compostos beneficiosos per a les plantes (12).

A causa de la seva gran grandària, els raïms Red Globe són recomanats per berenar i fins i tot es poden congelar per utilitzar-los com a glaçons, mantenint fredes les begudes mentre s’infusin amb un gust deliciós.

7. Carmesí

El raïm carmesí és sense llavors, amb una bonica rosa fosca a la pell vermella i la carn verda. El seu sabor dolç i la seva textura cruixent els converteixen en un popular raïm.

Aquesta varietat es va introduir el 1989 després de ser creada per criadors de plantes a Califòrnia (13).

Igual que altres raïms vermells, els raïms Crimson estan farcits d’antocianines, que donen a aquests fruits un bell color i també contribueixen als seus beneficis per a la salut (14).

8. Masqat negre

El negre moscat és una varietat que es va crear a la dècada del 1800 hibridant el raïm Muscat d’Alexandria i Trollinger.

Són versàtils i gaudeixen frescos com a raïm de taula, mentre que també s'utilitzen per a l'elaboració de diversos tipus de vins, incloent vins de postres i vins negres secs.

Aquests grans raïms són de color blau blavós i desprenen una aroma floral agradable. Tenen un sabor deliciós, sucós i es combinen perfectament amb aliments rics salats, com els formatges.

De fet, un estudi va classificar que els raïms de Muscat negre eren significativament més dolços, més sucosos i aromàtics que cinc varietats de raïm provades (15).

L’estudi també suggereix que el Black Muscat té els nivells més alts de diversos compostos bioactius, com l’alfa-tocoferol, el beta-carotè i els monoterpenols, que poden beneficiar la salut (15).

9. Centenari

El raïm centenari és una gran varietat de raïm blanc. Els hi agrada com a raïm de taula i s’utilitzen habitualment per fer panses grans perfectes per berenar i coure.

El raïm del centenari va ser creat el 1966 a la Universitat de Califòrnia pel criador de plantes Harold P. Olmo. Aquests raïms són sense llavors i tenen una pell fina groguenca que cobreix carn ferma i dolça (16).

10. Thompson Seedless

Com el seu nom indica, el raïm Thompson Seedless és una varietat sense llavors. Afavorits pel seu sabor dolç, són el raïm de taula blanc més cultivat a l'estat de Califòrnia dels Estats Units.

Aquests raïms verds van rebre el nom de William Thompson, la primera persona que va popularitzar aquesta varietat a Amèrica.

No obstant això, es va descobrir més tard que el raïm Thompson Seedless era una varietat antiga que es va originar a Pèrsia anomenada Sultanina. Els raïms de Thompson sense llavors són coneguts per diversos noms de tot el món, inclosos Sultana i Oval Kishmish (17).

Thompson Seedless és considerada una de les varietats més importants perquè s’ha utilitzat per criar molts altres tipus de raïm. Per exemple, és el raïm principal utilitzat per crear varietats sense llavors (17).

11. Tardor Reial

Autumn Royal va ser creat pels ramaders de fruites David Ramming i Ron Tarailo a Fresno, Califòrnia, el 1996. Aquests grans raïms tenen una pell negra morada i una carn de color verd groguenc brillant (18).

Els Royal Royals de Tardor són sense llavors i tenen un sabor ric i dolç i una textura ferma i cruixent, cosa que els converteix en un popular raïm de taula. Es troben entre les majors varietats de raïm sense llavors disponibles (18).

12. Ull de llebre

Els raïms d'Ull de Llebre originaris d'Espanya i s'utilitzen principalment per fer vi negre. Aquests raïms foscos i negres creen vins amb tot el cos i saborosos sovint descrits com de sabor complex i suau amb notes de cirera, maduixa o grosella negra (19).

Els raïms de tempranillo sovint es barregen amb altres varietats de raïm, com Syrah, Garnatxa o Cabernet Sauvignon, per crear vins deliciosos.

Sovint es diu que els vins de tempranillo es combinen millor amb menjars salats, com ara xai, porc o plats picants.

13. Glenora

Glenora és un raïm de taula sense llavors creat el 1952 a través de la travessa de raïm Ontario i de llavors sense llavors russes (20).

Són molt prolífers i creixen en grans grups uniformes. El raïm és de grandària mitjana i de color blau blavós.

Tenen un interessant perfil de sabor que sovint es descriu com a dolç i amb funines lleugerament picants.

Els raïms glenora són resistents a les malalties i són fàcils de conrear, cosa que els converteix en una varietat molt popular entre jardiners i agricultors domèstics.

14. Marquès

El marquès és una varietat blanca sense llavors que produeix fruits grossos i rodons. Va ser desenvolupat per criadors de plantes a la Universitat Cornell el 1966 creuant els raïms Emerald Seedless i Athens (21).

Són molt sucoses i tenen la pell verda i suau. El raïm marquès es sol gaudir com un raïm de taula i es pot utilitzar per elaborar melmelades i productes del forn deliciosos.

Aquesta varietat resistent al fred és tolerant a moltes condicions del sòl i presenta flors grans i fragants que atreuen pol·linitzadors beneficiosos com les abelles de la mel, cosa que la converteix en una raça popular entre els jardiners domèstics (22).

15. Koshu

Koshu és un raïm originari del Japó que es gaudeix com a raïm de taula i també es fa servir el vi. És una de les varietats de raïm més populars i molt plantades al Japó.

Els raïms Koshu són pastissos de pell morada pàl·lida. Les proves genètiques han revelat que es van crear mitjançant la hibridació d'espècies de raïm salvatge, incloses V. davidii (23).

El raïm Koshu es conrea principalment en una zona del Japó coneguda com la vall de Koshu, que té la concentració més alta de cellers del país. S'utilitzen per produir vins blancs que ofereixen sabors afruitats, delicats i refrescants.

16. Kyoho

Semblant al raïm Concord, el Kyoho té un color morat negre i profund. Van ser creats travessant raïms centenaris amb una varietat coneguda com Ishiharawase i han estat la varietat més cultivada popularment al Japó des del 1994 (24).

La seva gruixuda pell envolta una carn suculenta i saborosa que té un sabor intensament dolç. Els kyohos són molt grans i un sol raïm pot pesar fins a 0,5 onces (14 grams).

El raïm Kyoho està ple de compostos beneficiosos per a plantes, inclosos els antocianins. Un estudi que investiga el contingut d’antocianina del raïm Kyoho va identificar 23 tipus d’antocianines només a la pell (25).

La línia de fons

El raïm presenta una gran quantitat de colors, textures, sabors i mides. En funció de la varietat, el raïm es pot utilitzar per berenar o convertir-los en deliciosos melmelades, sucs i vins.

Tant si preferiu un gust intensament dolç com si preferiu un sabor més agredolç i agredolç, hi ha moltes varietats de raïm per triar, totes amb una gran quantitat de nutrients que fomenten la salut.

Proveu alguns dels raïms d'aquesta llista, alguns dels quals poden estar disponibles a la vostra botiga de queviures.