Aquesta recepta de coliflor torrada amb cúrcuma és bàsica

Content

• Coliflor rostida amb cúrcuma amb salsa de Kefir
• Ingredients
• Indicacions
• Revisió de

Hi ha dos grups de persones en aquest món: els que no poden tenir prou amb el cruixent, la versatilitat i la lleugera amargor de la coliflor, i els que preferirien menjar literalment qualsevol cosa. altres que el vegetal cru i cru, suau i pudent. Però, fins i tot si no us agrada la coliflor, no podeu negar els seus avantatges nutricionals, inclosos el contingut en fibra, riboflavina, niacina i vitamina C.

Llavors, com es converteix un detestador de coliflor en algú a qui realment li agrada menjar-lo i obtenir-ne els beneficis per a la salut cada cop a la lluna blava? Feu-los aquest plat de coliflor torrada amb cúrcuma.Escampada d’espècies com garam masala, cúrcuma, xili en pols vermell, comí i flocs de pebrot vermell, aquesta recepta de coliflor rostida té un gust de sabor, neutralitzant qualsevol amargor o postgust de sofre que normalment es notaria amb la coliflor crua. A més, la coliflor rostida amb cúrcuma es combina amb una salsa de kéfir rica i cremosa, que dóna al plat una mica de tang i un augment de probiòtics que no afecten els budells.

Venut? Feu aquest plat de coliflor torrada amb cúrcuma la propera vegada que tingueu convidats escèptics a sopar i segur que us guanyareu l’estómac. (Relacionat: Caulilini és a punt de ser el vostre nou vegetal preferit)

Coliflor rostida amb cúrcuma amb salsa de Kefir

Temps total: 40 minuts

Serveis: 4

Ingredients

• 1 coliflor de cap gran (2 lliures), trencada en floretes de mida mossegada
• 1 culleradeta de garam masala
• Sal marina fina
• 1/4 tassa de llavor de raïm o un altre oli neutre
• 1 tassa de ceba vermella picada (5 1/4 unces)
• 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
• 1/2 culleradeta de xili vermell en pols (opcional)
• 1/4 tassa de farina de cigrons
• 2 tasses de quefir o llet de mantega
• 1/2 culleradeta de llavors de comí
• 1/2 culleradeta de llavors de mostassa negra o marró
• 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
• 2 cullerades de coriandre picat o julivert de fulla plana
• Arròs, per servir

Indicacions

1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
2. Col·loqueu la coliflor en una paella per rostir o en un plat de forn. Espolvoreu amb el garam masala, salpebreu-ho i tireu-ho per cobrir. Regueu-ho amb 1 cullerada d’oli i tireu-ho per cobrir uniformement. Rostiu la coliflor entre 20 i 30 minuts, fins que estigui rossa i una mica carbonitzada. Remeneu les floretes a mig rostir.
3. Mentre es roste la coliflor, poseu una cassola profunda i mitjana o un forn holandès a foc mig-alt. Afegiu 1 cullerada d’oli a la paella. Afegiu la ceba i sofregiu-la fins que comenci a ser translúcida, de 4 a 5 minuts.
4. Afegiu la cúrcuma i el xili en pols si feu servir, i cuini durant 30 segons. Reduïu el foc al mínim, i afegiu-hi la farina de cigrons. Coeu-ho, sense deixar de remenar, durant 2 o 3 minuts.
5. Baixeu el foc a foc lent i incorporeu-hi el quefir, sense deixar de remenar. Vigileu amb cura el líquid mentre es cuina fins que espesseixi una mica, de 2 a 3 minuts.
6. Doblegueu la coliflor rostida al líquid i traieu-la del foc. Tasteu i afegiu sal si cal.
7. Escalfeu una cassola petita a foc mig-alt. Afegiu les 2 cullerades restants d’oli. Un cop l'oli estigui calent, afegiu-hi les llavors de comí i mostassa i coeu-les fins que comencin a esclatar i el comí comenci a daurar-se, de 30 a 45 segons.
8. Retireu-ho del foc i afegiu-hi els flocs de pebrot vermell, remolinant l’oli a la paella fins que l’oli es posi vermell. Aboqueu ràpidament l'oli calent sobre la coliflor. Decoreu amb coriandre i serviu-ho amb arròs.

Revista Shape, número de novembre de 2020

Revisió de