El suc de tomàquet és bo per a vosaltres? Avantatges i inconvenients

Content

• Molt nutritiu
• Rica en antioxidants
• Pot reduir el risc de malaltia crònica
• Pot millorar els factors de risc de malalties del cor
• Pot protegir-se contra certs càncers
• Possibles inconvenients
• Heu de beure suc de tomàquet?
• Com fer el vostre propi suc de tomàquet
• El resultat final

El suc de tomàquet és una beguda popular que proporciona una gran varietat de vitamines, minerals i antioxidants potents (1).

És particularment ric en licopè, un poderós antioxidant amb avantatges impressionants per a la salut.

No obstant això, alguns creuen que el suc de tomàquet pot no ser tan saludable com els tomàquets sencers a causa de l’alt contingut de sodi que es troba en certes marques.

En aquest article es discuteixen els possibles beneficis per a la salut i els inconvenients del suc de tomàquet.

Molt nutritiu

El suc de tomàquet és una beguda popular, elaborada a partir del suc dels tomàquets frescos.

Tot i que podeu comprar suc de tomàquet pur, molts productes populars, com ara el V8, el combinen amb el suc d'altres verdures com l'api, les pastanagues i la remolatxa.

Aquí teniu la informació nutricional per a una tassa (240 ml) de suc de tomàquet en conserva 100% ():

• Calories: 41
• Proteïna: 2 grams
• Fibra: 2 grams
• Vitamina A: 22% del valor diari (DV)
• Vitamina C: 74% del DV
• Vitamina K: 7% del DV
• Tiamina (vitamina B1): 8% del DV
• Niacina (vitamina B3): 8% del DV
• Piridoxina (vitamina B6): 13% del DV
• Folat (vitamina B9): 12% del DV
• Magnesi: 7% del DV
• Potassi: 16% del DV
• Coure: 7% del DV
• Manganès: 9% del DV

Com podeu veure, el suc de tomàquet és molt nutritiu i conté moltes vitamines i minerals importants.

Per exemple, beure només 1 tassa (240 ml) de suc de tomàquet gairebé cobreix les vostres necessitats diàries de vitamina C i compleix el 22% dels vostres requisits de vitamina A en forma d’alfa i beta-carotenoides.

Els carotenoides són pigments que es converteixen en vitamina A al cos ().

Aquesta vitamina és essencial per a la visió sana i el manteniment dels teixits.

Aquests carotenoides no només es converteixen en vitamina A, sinó que també actuen com a potents antioxidants, protegint les cèl·lules dels danys causats per molècules inestables anomenades radicals lliures.

El dany causat pels radicals lliures s'ha relacionat amb afeccions cròniques com les malalties del cor i es creu que juguen un paper en el procés d'envelliment (,).

A més, el suc de tomàquet està carregat de magnesi i potassi, dos minerals vitals per a la salut del cor (,).

També és una excel·lent font de vitamines del grup B, inclòs el folat i la vitamina B6, que són importants per al metabolisme i per a moltes altres funcions (, 9).

El suc de tomàquet és ric en moltes vitamines i minerals que són essencials per a la vostra salut, incloses la vitamina C, vitamina A, vitamines del grup B, potassi i magnesi.

Rica en antioxidants

El suc de tomàquet és una font concentrada d’antioxidants potents com el licopè, un pigment vegetal carotenoide que s’ha relacionat amb impressionants beneficis per a la salut.

De fet, els nord-americans obtenen més del 80% del licopè a partir de tomàquets i productes com suc de tomàquet ().

El licopè protegeix les cèl·lules dels danys causats pels radicals lliures, reduint així la inflamació del cos (11).

Molts estudis han demostrat que beure suc de tomàquet ric en licopè té efectes beneficiosos per a la vostra salut, concretament en reduir la inflamació.

Per exemple, un estudi de 2 mesos realitzat en 30 dones va trobar que aquells que bevien 1,2 tasses (280 ml) de suc de tomàquet al dia -que contenien 32,5 mg de licopè- van tenir reduccions significatives en els nivells sanguinis de proteïnes inflamatòries anomenades adipocines.

És més, les dones van experimentar augments significatius en els nivells de licopè en sang i reduccions significatives en el colesterol i la circumferència de la cintura (12).

Un altre estudi realitzat en 106 dones amb sobrepès va assenyalar que beure 1,4 tasses (330 ml) de suc de tomàquet al dia durant 20 dies va reduir significativament els marcadors inflamatoris, com la interleucina 8 (IL-8) i el factor de necrosi tumoral alfa (TNF-α), en comparació amb un grup control (13).

A més, un estudi de 5 setmanes en 15 persones va mostrar que els participants que bevien 0,6 tasses (150 ml) de suc de tomàquet al dia (igual a 15 mg de licopè) havien reduït significativament els nivells sèrics de 8-Oxo-2'-desoxiguanosina (8 -oxodG) després d’un extens exercici físic ().

8-oxodG és un marcador de danys en l'ADN causats pels radicals lliures. Els nivells alts d’aquest marcador s’han relacionat amb malalties cròniques, com el càncer de mama i les malalties del cor ().

A part del licopè, el suc de tomàquet també és una excel·lent font de vitamina C i betacarotè, dos altres antioxidants amb potents propietats antiinflamatòries (,).

El suc de tomàquet és una font concentrada de licopè, un antioxidant que s’ha demostrat que redueix la inflamació en molts estudis. També conté els potents antioxidants vitamina C i betacarotè.

Pot reduir el risc de malaltia crònica

La investigació ha demostrat que les dietes riques en tomàquets i productes de tomàquet com el suc de tomàquet poden reduir el risc de certes malalties cròniques.

Pot millorar els factors de risc de malalties del cor

Els tomàquets s’han associat durant molt de temps amb la millora de la salut cardíaca.

Contenen antioxidants potents, com el licopè i el betacarotè, que ajuden a reduir els factors de risc de malalties del cor com la hipertensió arterial, el colesterol elevat i l’acumulació de greixos a les artèries (aterosclerosi).

Una revisió que va incloure 584 persones va descobrir que aquells que tenien dietes riques en tomàquet i productes amb tomàquet tenien un risc significativament reduït de malalties del cor en comparació amb aquells que tenien una ingesta baixa de tomàquets ().

Una altra revisió de 13 estudis va trobar que el licopè de productes de tomàquet presos en dosis superiors a 25 mg al dia va reduir els nivells de colesterol LDL "dolent" al voltant del 10% i va reduir significativament la pressió arterial (19).

Com a referència, 1 tassa (240 ml) de suc de tomàquet proporciona aproximadament 22 mg de licopè (20).

És més, una revisió de 21 estudis associats a suplements amb productes de tomàquet amb reduccions significatives en els nivells de colesterol LDL "dolent", el marcador inflamatori IL-6 i millores notables en el flux sanguini (21).

Pot protegir-se contra certs càncers

A causa dels seus alts nivells de nutrients i antioxidants beneficiosos, s’ha demostrat que el suc de tomàquet té efectes anticancerígens en diversos estudis.

Una revisió de 24 estudis va associar una ingesta elevada de tomàquets i productes amb tomàquet amb un risc significativament reduït de càncer de pròstata ().

En un estudi provat amb tubs d’assaig, l’extracte de licopè derivat de productes de tomàquet va inhibir el creixement de cèl·lules de càncer de pròstata i fins i tot va provocar apoptosi o mort cel·lular ().

Estudis en animals també observen que els productes del tomàquet poden tenir un efecte protector contra el càncer de pell.

Els ratolins que es van alimentar en pols de tomàquet vermell durant 35 setmanes van tenir un desenvolupament de càncer de pell significativament menor després d’haver estat exposats a la llum UV que els ratolins en una dieta control ().

Tot i que aquests resultats són prometedors, cal fer més investigacions per entendre com els tomàquets i productes com el suc de tomàquet poden afectar el desenvolupament del càncer en humans.

El suc de tomàquet i altres productes de tomàquet poden reduir el risc de certs tipus de càncer. No obstant això, cal més investigació en aquest àmbit.

Possibles inconvenients

Tot i que el suc de tomàquet és altament nutritiu i pot oferir avantatges impressionants per a la salut, té alguns desavantatges.

El seu major inconvenient pot ser que la majoria dels tipus són rics en sodi. Molts productes de suc de tomàquet contenen sal afegida, cosa que augmenta el contingut de sodi.

Per exemple, una porció d’1,4 tasses (340 ml) de suc de tomàquet 100% Campbell conté 980 mg de sodi, que és el 43% del DV (25).

Les dietes riques en sodi poden ser problemàtiques, especialment per a persones que es consideren sensibles a la sal.

Alguns grups de persones, com els afroamericans, són més propensos a ser afectats negativament pels aliments rics en sodi ().

A més, la investigació demostra que les dietes riques en sodi poden contribuir a la pressió arterial alta (27).

Una altra caiguda de suc de tomàquet és que té una mica menys de fibra que els tomàquets sencers. Dit això, el suc de tomàquet és encara més ric en fibra que moltes altres begudes de fruita com el suc de poma i el suc de taronja sense polpa ().

Tingueu en compte que moltes begudes amb tomàquet tenen altres fruites afegides, cosa que pot augmentar el contingut de calories i sucre. Algunes versions poden incloure sucres afegits.

Quan cerqueu una varietat saludable, trieu suc de tomàquet 100% sense sal ni sucres afegits.

A més, les persones amb malaltia de reflux gastroesofàgic (GERD) poden evitar el suc de tomàquet, ja que poden empitjorar els símptomes ().

Alguns tipus de sucs de tomàquet poden contenir sodi i poden contenir sucres afegits. Aquest suc també pot empitjorar els símptomes de les persones amb ERGE.

Heu de beure suc de tomàquet?

El suc de tomàquet pot ser una beguda saludable per a moltes persones.

El suc de tomàquet dens en nutrients és una opció excel·lent per a aquells amb més necessitats nutritives, com ara els adults majors i els que fumen.

Per exemple, les persones que fumen cigarretes necessiten més vitamina C que les que no. Atès que el suc de tomàquet és particularment ric en aquest nutrient, pot ser una elecció intel·ligent si fuma (29).

Moltes persones grans tenen un accés limitat als aliments i solen menjar menys aliments nutritius. El suc de tomàquet pot ser una manera còmoda i saborosa d’ajudar-vos a satisfer les vostres necessitats de molts nutrients ().

És més, substituir les begudes poc saludables, com el punxó de fruita, el refresc i altres begudes endolcides, amb suc de tomàquet és una manera saludable per a qualsevol persona de millorar la seva dieta.

Beure suc de tomàquet al 100% sense sal ni sucre afegit és una manera excel·lent d’augmentar la ingesta de nutrients.

Com fer el vostre propi suc de tomàquet

Per a aquells que són creatius a la cuina, el suc de tomàquet casolà es pot preparar fàcilment amb alguns ingredients nutritius.

Simplement coureu tomàquets frescos a rodanxes durant 30 minuts a foc mig. Quan estigui refredat, tireu els tomàquets a una batedora o processador d’aliments d’alta potència i polseu fins que s’assoleixi la consistència desitjada.

Podeu barrejar la barreja de tomàquet fins a aconseguir una textura potable o deixar-la més espessa per utilitzar-la com a salsa.

Els tomàquets es poden combinar amb altres verdures i herbes, com api, pebrots vermells i orenga, per augmentar encara més el contingut nutricional i el sabor.

Un consell útil és afegir una mica d’oli d’oliva quan cuineu els tomàquets. Com que el licopè és un compost liposoluble, menjar o beure tomàquets amb una mica de greix augmenta la seva disponibilitat per al cos ().

La substitució de begudes endolcides com el refresc per suc de tomàquet pot beneficiar la vostra salut. Feu el vostre propi suc de tomàquet a casa processant els tomàquets cuits en una batedora.

El resultat final

El suc de tomàquet és ric en nutrients com la vitamina C, vitamines del grup B i potassi.

També és una excel·lent font d’antioxidants, com el licopè, que pot reduir la inflamació i el risc de patir malalties del cor i alguns tipus de càncer.

Assegureu-vos de comprar suc de tomàquet al 100% sense sal ni sucre afegits, o bé feu-ne el vostre a casa.