8 beneficis per a la salut del pebre i com s'utilitza cada tipus

Content

• Com s’utilitzen els diferents tipus de pebre
• Informació nutricional del pebrot
• Com utilitzar el pebre per aprimar-se
• Com fer pebrot escabetxat
• El pebre és dolent?

Els tipus de pebrot més utilitzats al Brasil són el pebre negre, el pebre dolç i el bitxo, que s’afegeixen principalment per condimentar carn, peix i marisc, a més d’utilitzar-se en salses, pastes i risottos.

Els pebrots varien segons el seu origen i el seu poder especiat, però tots tenen beneficis per a la salut, ja que són rics en capsaicina, un potent antioxidant i antiinflamatori que ajuda a millorar la digestió i alleujar el dolor.

Els beneficis del pebre es deuen principalment a la presència de capsaicina, que té accions importants per al cos, com ara:

1. Alleuja la congestió nasal;
2. Alleuja el dolor, ja que allibera al cervell hormones que són la sensació de plaer i benestar;
3. Actuen com a antioxidants, evitant canvis en les cèl·lules i el càncer;
4. Actua com a antiinflamatori;
5. Estimular la digestió;
6. Augmentar la libido;
7. Afavoreix la pèrdua de pes, ja que augmenta el metabolisme;
8. Millorar la picor i les ferides de la pell en casos de psoriasi.

Com més fort sigui el sabor del pebrot, més gran serà el seu contingut en capsaicina, que es troba principalment a les llavors i a les costelles de la pell del pebrot.

Com s’utilitzen els diferents tipus de pebre

Els tipus de pebrot varien segons la regió en què es produeixin, la mida, el color i la força del sabor que aporten. A la llista següent, la calidesa del pebrot es valora de 0 a 7 i, com més alta sigui la puntuació, més fort serà el pebrot.

• Cayenne o dit del peu: s’utilitza principalment per a la producció de salses i adobats. Picència: 6.
• Olor a pebre: indicat principalment per condimentar peixos i crustacis, també es pot utilitzar per a plats amb pollastre, risotto i verdures saltades. Picant: 3.
• Pebre negre: àmpliament utilitzat a la cuina mundial, es pot utilitzar com a condiment per a tot tipus de plats. Picor: 1-2.
• Xile i Cumari: s’acostumava a condimentar feijoada, carns, acarajé, boletes i pastes. Picant: 7.
• Hidalgo: s’utilitza per condimentar el peix i fer marinats a partir de verdures i conserves. Picant: 4.
• Cambuci i americana: són pebrots dolços, farcits molt utilitzats, a la planxa, rostits o en plats amb adobats i formatges. Picor: 0.

És important recordar que, tot i aportar beneficis per a la salut, l’ús excessiu de pebrots pot irritar l’intestí i empitjorar els símptomes d’úlceres, gastritis i hemorroides.

Informació nutricional del pebrot

La taula següent mostra la informació nutricional de 100 g de cada tipus de pebrot, que equival a 10 pebrots de mida mitjana.

A més de la fruita fresca, la capsaicina, la substància activa del pebre, també es pot trobar a les càpsules anomenades Capsicum, que s’ha de prendre diàriament en dosis d’entre 30 i 120 mg, sent la dosi més utilitzada 60 mg.

Com utilitzar el pebre per aprimar-se

Per aprimar-se, el pebre s’ha d’utilitzar com a condiment i afegir-se a tots els àpats, especialment al dinar o al sopar, i es pot utilitzar fresc, en pols o en forma de salses. Un altre consell per millorar la pèrdua de pes és afegir una mica de pebre a sucs, vitamines i aigua, ja que contribueix a augmentar el metabolisme durant tot el dia, cremant més calories.

Per accelerar el metabolisme i perdre pes més ràpidament, consulteu 5 consells senzills per aprimar i perdre el ventre.

Com fer pebrot escabetxat

És possible plantar pebre a casa i fer conserves per condimentar els àpats. A casa, el pebre s’ha de plantar en tests de mida mitjana, d’uns 30 cm de diàmetre, i s’ha de regar sempre que el sòl estigui sec, preferiblement al matí o a la tarda. Si cal, s’ha d’adossar una estaca prima al costat de la planta del pebrot per guiar-ne el creixement. La següent és una recepta de pebrot en escabetx.

Ingredients

• 300 g de pebre a la vostra elecció
• 300 ml de vinagre d'alcohol blanc
• 2 cullerades de sal
• Fulles de llorer al gust
• All al gust

Mode de preparació

Fregueu oli o oli d’oliva a les mans per evitar que el pebrot es cremi a la pell. Rentar i assecar bé els pebrots i, a continuació, col·locar-los en capes en un recipient de vidre rentat i bullit. Si ho desitgeu, afegiu-hi fulles de llorer i grans d'all per donar sabor a la conserva. A continuació, barregeu el vinagre i la sal en un altre recipient i afegiu-los al got amb els pebrots. Tapeu-ho bé i feu servir la llauna quan ho desitgeu.

El pebre és dolent?

El consum freqüent de pebre amb tots els àpats o fins i tot consumir una gran quantitat de pebre només durant el dinar o el sopar pot ser perjudicial per a l’estómac. Per tant, les persones que tinguin un estómac sensible i sentin algunes molèsties en consumir pebre haurien de consumir aquest aliment en quantitats més petites i esporàdicament per no desenvolupar gastritis ni úlceres gàstriques.

A més, el consum excessiu o freqüent de pebre augmenta el risc d’hemorroides, que són petites venes dilatades a l’anus, causant dolor anal i dificultats per evacuar. Per tant, aquells que tinguin hemorroides no haurien de consumir cap tipus de pebre, sobretot durant un període de crisi. Fora de la crisi, el seu consum pot ser esporàdic perquè l’excés de pebre pot provocar l’aparició d’hemorroides.