Tipus d’oli d’oliva: 7 tipus i propietats principals

Content

• 1. Oli d’oliva verge extra
• 2. Oli d’oliva verge
• 3. Oli d’oliva refinat
• 4. Oli d’oliva compost
• 5. Oli d’oliva lampant
• 6. Oli de palma
• 7. Oli d’oliva aromatitzat
• Com s’utilitza correctament l’oli d’oliva
• Com comprar un bon oli d’oliva

L’oli d’oliva és un greix saludable que prové de les olives i és ric en vitamina E, un excel·lent antioxidant que ajuda a prevenir l’envelliment de la pell. Tot i això, no es poden menjar més de 4 cullerades diàries, que corresponen a 200 calories, perquè per sobre d’aquesta quantitat, l’oli d’oliva augmenta el greix de la sang i esdevé nociu per a la salut.

Hi ha diversos tipus d’oli d’oliva, essent l’oli d’oliva verge extra el més saludable i amb els majors beneficis per a la salut, ja que no se sotmet a processos de refinament i, per tant, es poden mantenir els seus nutrients.

Els principals tipus d’olis són:

1. Oli d’oliva verge extra

L’oli d’oliva verge extra és l’obtenció del premsat en fred d’olives, a temperatura controlada, amb la preservació de tots els nutrients i propietats antioxidants, ja que no experimenta un procés de refinament.

Per tant, l’oli d’oliva verge extra es considera el tipus d’oli d’oliva més saludable, ja que és ric en vitamines i minerals, cosa que garanteix diversos beneficis per a la salut quan es consumeix regularment. Així, aquest oli es pot utilitzar per condimentar amanides i verdures o preparar guisats, per exemple. Vegeu quins avantatges té l’oli d’oliva per a la salut.

2. Oli d’oliva verge

L’oli d’oliva verge també s’obté mitjançant el premsat en fred de les olives, però es realitzen dues premses, de manera que té un major nivell d’acidesa i una major quantitat de calories, tot i contenir la mateixa quantitat de vitamines i minerals que l’oli d’oliva verge extra. .

3. Oli d’oliva refinat

L’oli d’oliva refinat és aquell que, després del premsat, experimenta un procés de refinament, en el qual pot haver-hi pèrdua de sabor, aroma, color i vitamines i, per tant, en comparació amb altres tipus d’oli d’oliva, té menys qualitat.

Tot i el procés de refinació, l’oli d’oliva refinat no és perjudicial per a la salut, només té un valor nutritiu menor i, per tant, té menys beneficis. Aquest tipus d’oli d’oliva s’utilitza principalment en processos industrials i sol barrejar-se amb oli d’oliva verge o extra verge, i també es pot comercialitzar barrejat amb aquests altres tipus d’oli d’oliva.

L’oli d’oliva refinat té una major acidesa en comparació amb l’oli d’oliva verge i extraverge, però té un sabor més suau i s’acostuma a utilitzar a la planxa, estofats i fregits d’aliments, ja que el seu valor nutritiu experimenta menys canvis a altes temperatures.

4. Oli d’oliva compost

L’oli d’oliva compost correspon a la barreja d’oli d’oliva refinat amb altres tipus d’oli com la soja i, per tant, ja no resisteix tant a les altes temperatures i no s’ha d’utilitzar en guisats ni per fregir, ja que a temperatura ambient és capaç d’alliberar substàncies tòxiques al cos, especialment quan aquest tipus d’oli es troba en envasos de plàstic transparent.

5. Oli d’oliva lampant

Aquest oli té una acidesa superior al 2,0%, té un sabor i una olor desagradables i, per tant, no es recomana consumir-lo. Per comercialitzar-lo i consumir-lo, aquest oli necessita un procés de refinament per tal de neutralitzar la seva acidesa, així com millorar el seu sabor i olor.

6. Oli de palma

L’oli de palma, també conegut com a oli de palma, és un tipus d’oli que té greixos més saturats, cosa que el fa més nociu per a la salut, ja que és capaç d’augmentar els nivells de colesterol LDL, augmentant el risc de patir malalties cardiovasculars.

D’altra banda, a causa de la presència de greixos saturats, aquest oli és més estable a altes temperatures i, per tant, s’utilitza molt per condimentar o fregir, formant part de la cuina d’alguns llocs del Brasil, per exemple. Apreneu a utilitzar l’oli de palma.

7. Oli d’oliva aromatitzat

L’oli d’oliva aromatitzat, també conegut com a oli d’oliva condimentat, és un tipus d’oli d’oliva que s’utilitza sovint en la preparació dels aliments amb l’objectiu de millorar el sabor dels aliments i evitar així l’ús de sal.

Aquest oli és senzill de fer, només cal barrejar l’oli d’oliva amb herbes aromàtiques o espècies, com all i pebre, per exemple. L’elecció d’herbes i condiments pot variar segons la recepta que es farà, i l’oli aromatitzat es pot utilitzar en la preparació de carn, peix o amanides. Mireu algunes receptes d’oli d’oliva amb sabor.

Com s’utilitza correctament l’oli d’oliva

L’oli d’oliva es pot utilitzar per condimentar amanides i verdures o per guisar i fregir, i també es pot utilitzar en pa, per exemple, en lloc de mantega, sent una opció més saludable.

A més, l’oli d’oliva es pot fer servir a la brasa de carn, ja que és un greix que pot suportar altes temperatures sense espatllar-se, però no s’ha d’utilitzar per fregir aliments, ja que pot haver-hi alliberament de substàncies tòxiques a l’organisme.

La quantitat d'oli que es pot consumir diàriament ha de ser només d'1 cullerada per regar els aliments després de la seva preparació.

Mireu el següent vídeo per obtenir el millor oli de cuina:

Com comprar un bon oli d’oliva

L’oli d’oliva s’ha de comprar en envasos de vidre fosc de 500 ml de manera que no hi hagi cap risc de pèrdua de propietats després de l’obertura, en els envasos més grans o d’oxidar-se fàcilment en envasos més petits. Un bon consell no és comprar oli d’oliva pensant només en el preu, sinó tenint en compte els seus beneficis per a la salut.

Per millorar els beneficis de l’oli d’oliva, el seu aroma i sabor, el que podeu fer és afegir un munt de romaní i altres espècies dins de l’ampolla.

L’acidesa de l’oli no ha de superar el 0,5%. En general, l’oli d’oliva verge extra té fins a l’1% d’acidesa, l’oli verge entre l’1,2% i l’1,5% d’acidesa i l’oli refinat entre l’1,5% al ​​2,3% i, per tant, el millor oli per a la salut és l’oli d’oliva verge extra. Esbrineu com triar el millor oli d’oliva.