Tipus de sucre i quin és el millor per a la salut

Content

• 1. Sucre de vidre
• 2. Sucre gelat
• 3. Sucre moreno
• 4. Sucre Demerara
• 5. Sucre lleuger
• 6. Sucre orgànic
• 7. Sucre de coco

El sucre pot variar segons l'origen del producte i el seu procés de fabricació. La major part del sucre consumit es fabrica amb canya de sucre, però també hi ha productes com el sucre de coco.

El sucre és un tipus d’hidrat de carboni senzill que s’ha d’evitar i consumir només en petites quantitats, preferiblement sense utilitzar-lo en la seva dieta diària. Un consum excessiu pot causar problemes com l’augment de pes, la diabetis i la inflamació al cos.

Aquí hi ha 7 tipus de sucre i les seves característiques:

1. Sucre de vidre

El sucre cristal·lí, com el sucre refinat, té cristalls grans i irregulars, transparents o lleugerament grocs, fàcils de dissoldre. Durant la seva fabricació, s’afegeixen productes químics per fer-lo blanc i saborós, però, com a resultat, es perden vitamines i minerals.

Tot i que la major part del sucre cristal·lí és blanc, també és possible trobar-lo en diversos colors, utilitzant-se principalment per decorar pastissos i dolços d’aniversari. Per obtenir sucre rosa, blau o taronja, per exemple, la indústria afegeix colors artificials durant la seva preparació. Descobriu 10 maneres naturals de substituir el sucre.

2. Sucre gelat

El sucre glasat té grans molt fins, cosa que el fa ideal per preparar preparacions com nata batuda, cobertures i cobertures més homogènies, a més d’utilitzar-se per decorar pastissos i pastissos. Té l’aspecte de talc o neu fina, es dilueix molt més fàcilment que el sucre cristal·lí i, durant la seva fabricació, s’afegeix midó a la fórmula, de manera que els grans súper petits no es tornen a ajuntar.

3. Sucre moreno

El sucre morè s’obté de la cocció de xarop de canya de sucre, mantenint bona part dels seus nutrients, com ara ferro, àcid fòlic i calci. Com que no està refinat, també té grans més grans i més foscos, que no es dilueixen tan fàcilment com el sucre refinat i que tenen un sabor molt similar al de la canya de sucre.

Tot i ser una de les versions més saludables, també és ric en calories i només s’ha de consumir en petites quantitats.

4. Sucre Demerara

De manera similar al sucre morè, la demerara es diferencia mitjançant un lleuger procés de purificació i refinament, però sense l’ús d’additius químics. També manté els minerals presents a la canya de sucre i es dilueix amb més facilitat i té un sabor més suau que el sucre morè.

5. Sucre lleuger

El sucre lleuger s’obté a partir d’una barreja de sucre refinat i edulcorants artificials o naturals, cosa que fa que el producte final tingui un poder edulcorant superior al del sucre normal, però amb menys calories. Tot i així, el seu sabor recorda una mica el sabor artificial dels edulcorants, i tampoc no s’ha d’utilitzar en casos de diabetis.

6. Sucre orgànic

El sucre orgànic té les mateixes calories que el sucre normal, però conserva una petita part dels nutrients presents a la canya de sucre. La principal diferència és que durant la producció de sucre orgànic no s’utilitzen ingredients artificials, fertilitzants, fertilitzants químics ni pesticides en cap etapa. També es diferencia per no ser refinat, per tenir una forma més gruixuda i fosca, a més de tenir un preu més car.

7. Sucre de coco

El sucre de coco s’obté a partir de la saba del coco, no s’extreu de la fruita del coco. És un aliment mínimament processat, sense conservants ni processos de refinament, com succeeix amb el sucre normal. Té un índex glucèmic inferior al sucre normal, cosa que ajuda a no alterar massa la glucosa en sang.

A més, conté minerals com ferro, zinc, potassi i magnesi i vitamines del grup B.

És important recordar que, com que és un carbohidrat simple, s’han d’evitar tot tipus de sucre en casos de diabetis, a més de consumir-se només en petites quantitats per mantenir la salut i el pes equilibrats.

Vegeu la diferència de calories entre els tipus de sucre i els edulcorants artificials.