6 Suplents de midó de tapioca convenient

Content

• 1. Amidó de blat de moro
• 2. Farina de iuca
• 3. midó de patata
• 4. Farina universal
• 5. Fletxa
• 6. Farina d’arròs
• La línia de fons

La farina de tapioca, o midó de tapioca, és una farina popular sense gluten feta a partir del midó d’arrel de iuca (1).

Potser és més conegut per la textura gruixuda i mastegada que aporta productes al forn sense gluten, però també funciona com un espessidor anti-al·lèrgic per a salses, sopes, budinxes i guisats.

Si la recepta us demana farina de tapioca, però us heu acabat, podeu fer servir diverses alternatives.

A continuació es mostren 6 dels millors substituts de la farina de tapioca.

1. Amidó de blat de moro

El maíz fa un gran recanvi per a la farina de tapioca i és fàcilment accessible. De fet, és possible que ja en tingueu al rebost o a l’armari.

El farcit de blat de moro és naturalment sense gluten, cosa que el fa especialment adequat per a la cuina i la cocció sense gluten.

Té una capacitat d’espessiment molt més forta que la farina de tapioca, de manera que cal reduir la quantitat de la recepta a la meitat aproximadament. Per exemple, si la vostra recepta demana 2 cullerades de farina de tapioca, utilitzeu només 1 cullerada de farina de blat de moro com a substitut.

Resum El farcit de blat de moro és un substitut sense gluten de la farina de tapioca, però assegureu-vos que només utilitzeu la meitat de la maíz com de la tapioca.

2. Farina de iuca

La farina de iuca és un gran substitut sense gluten de la farina de tapioca i conté més fibra, cosa que la converteix en una opció més densa en nutrients (2, 3).

Ambdós productes són d’arrel de iuca, però la farina de iuca incorpora tota l’arrel, mentre que la farina de tapioca només està formada per la part de midó de la planta.

En la majoria de les receptes, la farina de iuca es pot canviar de manera uniforme per tapioca, però el contingut de fibra li proporciona un poder espessidor una mica més.

Així, si la vostra recepta sol·licita addicionals o espessidors addicionals, és possible que vulgueu reduir-los o eliminar-los quan utilitzeu aquest substitut.

La farina de iuca també té un sabor lleugerament sec, segons el tipus de recepta que utilitzeu.

Si teniu problemes per trobar farina de iuca localment, podeu comprar-la en línia.

Resum La farina de iuca es pot utilitzar en una relació uniforme per substituir la farina de tapioca, però el seu contingut en fibra li proporciona un poder espessidor una mica més. Per tant, hauríeu de reduir o eliminar tots els ingredients addicionals d’espessiment.

3. midó de patata

El midó de patata no conté gluten i pot substituir la farina de tapioca. Tot i això, té una consistència més pesada i pot produir un producte més dens, segons el que estigueu cuinant.

Si utilitzeu una petita quantitat per espessir una salsa o un guisat, podeu canviar-lo simplement en una proporció 1: 1.

Si utilitzeu una quantitat més gran per a alguna cosa com una barreja de forn, hi ha una mica més de conjectures.

Proveu de prendre la quantitat de farina de tapioca que sol·liciteu la vostra recepta i reduïu-la al voltant d’un 25-50%. Substituïu la tapioca per aquesta quantitat de midó de patata i afegiu-hi una mica més d’altres ingredients semblants a la farina per compensar el volum total.

Resum El midó de patata és un bon substitut de la farina de tapioca, però pot produir un producte final molt més dens.

4. Farina universal

La farina de tot tipus pot substituir la farina de tapioca en una proporció 1: 1 en la majoria de les receptes, tot i que la textura pot variar en funció del que l'utilitzeu.

La farina de tapioca crea un acabat brillant i brillant quan s’utilitza com a espessidor per a salses, sopes i salses. Els mateixos plats espessits amb farina multifuncional adquireixen més d’un acabat mat i d’un color més clar.

Probablement també haureu d’ajustar el temps de cocció.

La farina de tapioca té un bon sabor i es barreja ràpidament, però la farina amb finalitats necessites es cuina una mica més per alliberar-se de la textura en pols que té quan està crua.

Tingueu en compte que la farina multiusos està feta de blat i conté gluten. Per tant, és un reemplaçament inadequat per a tapioca si intenteu mantenir la recepta sense gluten.

Resum La farina multiusual es pot utilitzar com a reemplaçament de la farina de tapioca de forma proporcional, però pot canviar lleugerament el color, l’aspecte i el temps de cocció de la recepta. La farina multiusual conté gluten i és inadequada per utilitzar-la en receptes sense gluten.

5. Fletxa

Arrowroot és una farina sense gluten, sense sabor, elaborada a partir de la Maranta arundinacea planta. És molt similar a la farina de tapioca i es pot substituir en una proporció 1: 1 per a la majoria de plats (4).

Arrowroot és un gran stand-in per a la farina de tapioca quan s’utilitza com a agent espessidor o com a part d’una barreja de cocció que inclou altres tipus de midons i farines.

Tanmateix, no crea la mateixa consistència masticable que el tapioca quan s'utilitza com a farina autònoma.

Així, si la recepta de la seva cuina al forn demana que la farina de tapioca sigui l’únic midó, el fletell no farà un bon reemplaçament tret que s’utilitzi al costat d’una combinació d’altres farines.

Podeu trobar arrowroot en botigues seleccionades o en línia.

Resum Arrowroot és un gran reemplaçament sense gluten de la farina de tapioca i es pot canviar en una proporció 1: 1 en la majoria de les receptes. Tot i això, no funciona bé com a farina autònoma en els productes cuits.

6. Farina d’arròs

La farina d’arròs constitueix una altra bona alternativa sense gluten a la farina de tapioca.

Està elaborat amb grans d'arròs fines i té un sabor molt suau que no comprometrà el sabor del producte final.

La farina d’arròs pot ser més adhesiva i té una capacitat d’espessiment més forta que la farina de tapioca, el que significa que potser haureu d’ajustar una mica la recepta.

Una bona regla general és utilitzar aproximadament la meitat de farina d’arròs que tapioca. Per exemple, si la vostra recepta demana 2 cullerades de farina de tapioca, utilitzeu només 1 cullerada de farina d’arròs per substituir-la.

Si la farina d’arròs no està disponible al vostre supermercat local, podeu comprar-la en línia.

Resum La farina d'arròs és un substitut sense gluten de la farina de tapioca, però haureu d'utilitzar la meitat de farina d'arròs que la tapioca.

La línia de fons

La farina de tapioca és un ingredient popular per a la cocció i la cuina sense gluten.

Si no teniu cap a la vostra disposició, heu de triar diversos reemplaçaments viables.

És possible que hagueu d’ajustar menors a la recepta original per adaptar-vos a les substitucions, però l’experiència us oferirà un pas més a prop per convertir-vos en un xef expert sense gluten.

Tot i així, si preferiu fer un ús real, proveu-ho de farina de tapioca.