L’estafa de la indústria sucrera que ens va fer odi a tots els greixos

Content

• Revisió de

Durant un temps, el greix va ser el dimoni del món de l'alimentació saludable. Podríeu trobar literalment una opció baixa en greixos qualsevol cosa a la botiga de queviures. Les empreses els van promocionar com a opcions més saludables mentre els omplien de sucre per mantenir el gust. No és sorprenent, Amèrica es va fer addicta a les coses blanques, just a temps per adonar-se que en realitat ha estat l'enemic durant tot el temps.

Poc a poc hem anat descobrint que "el sucre és el greix nou". El sucre és l'ingredient número u que els dietistes i nutricionistes volen que elimineu, i se'l culpa per una pell terrible, metabolismes desordenats i un major risc d'obesitat i malalties del cor. Mentrestant, l'alvocat, l'AOVE i l'oli de coco estan sent elogiats per les seves fonts saludables de greix i totes les coses fantàstiques que poden fer pel teu cos. Llavors, com vam arribar exactament a una posició en què el greix fos prohibit en primer lloc?

Tenim oficialment la resposta: tot ha estat una estafa de sucre.

Documents interns publicats recentment de la indústria sucrera mostren que la indústria ha esbiaixat prop de 50 anys d’investigació; als anys seixanta, un grup comercial de la indústria anomenat Sugar Research Foundation (ara l'Associació del Sucre) va pagar als investigadors per minimitzar els riscos dietètics del sucre mentre assenyalaven els greixos saturats com a culpables de les malalties coronàries, donant forma a la conversa sobre el sucre durant dècades després, segons una nova investigació publicada dilluns a JAMA Medicina Interna.

A principis de la dècada de 1960, hi havia proves creixents que demostraven que una dieta baixa en greixos i alta en sucre podria provocar un augment dels nivells de colesterol sèric (també conegut com el colesterol dolent que augmenta el risc de patir malalties del cor). Per tal de protegir les vendes de sucre i les quotes de mercat, la Sugar Research Foundation va encarregar a D. Mark Hegsted, professor de nutrició a la Harvard School of Public Health, que completés una revisió d'investigació que minimitzava específicament la connexió entre el sucre i la malaltia coronària (CHD) .

La revisió, "Dietary Fats, Carbohydrates and Atherosclerotic Disease", es va publicar a la prestigiosa revista New England Journal of Medicine (NEJM) el 1967, i va concloure que "no hi havia" cap dubte "que l'única intervenció dietètica necessària per prevenir la malaltia de malaltia cardiovascular era reduir el colesterol dietètic i substituir els greixos poliinsaturats per greixos saturats a la dieta nord-americana", segons el dilluns JAMA paper. A canvi, Hegsted i els altres investigadors van rebre uns 50.000 dòlars en dòlars actuals. En aquell moment, el NEJM no exigia als investigadors que revelessin fonts de finançament o possibles conflictes d'interessos (que van començar el 1984), de manera que la influència de la indústria del sucre darrere de les escenes es va mantenir en secret.

El més espantós és que l'estafa del sucre no es va limitar al món de la investigació; Hegsted es va convertir en el cap de nutrició del Departament d'Agricultura dels Estats Units, on el 1977 va ajudar a redactar el precursor de les directrius dietètiques del govern federal, segons el Noticies de Nova York. Des de llavors, la postura federal sobre la nutrició (i el sucre en particular) s'ha mantingut relativament estancada. De fet, l’USDA finalment va afegir una recomanació dietètica per limitar la ingesta de sucre en la seva actualització de 2015 a les directrius dietètiques oficials, aproximadament 60 anys després de començar a aparèixer proves que mostren el que realment feia el sucre als nostres cossos.

La bona notícia és que els estàndards de transparència de la investigació són almenys una mica millors avui dia (tot i que encara no han d'estar on haurien d'estar; només cal mirar aquests casos d'investigació de vins negres possiblement fabricats) i que estem més informats quan es tracta. als riscos del sucre. En tot cas, també és un recordatori de fer totes les investigacions amb un gra de sal, el sucre.

Revisió de