11 avantatges i usos sorprenents de l’arròs negre

Content

• 1. Bona font de diversos nutrients
• 2. Ric en antioxidants
• 3. Conté l’antocianina del compost vegetal
• 4. Pot augmentar la salut cardíaca
• 5. Pot tenir propietats anticancerígenes
• 6. Pot ajudar a la salut ocular
• 7. Naturalment sense gluten
• 8. Pot ajudar a perdre pes
• 9-10. Altres avantatges possibles
• 11. Fàcil de cuinar i preparar
• La línia de fons

Incloure productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compres a través d’enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí està el nostre procés.

També anomenat arròs prohibit o morat, l 'arròs negre és un tipus d' arròs que pertany al Oryza sativa L. espècie (1).

L’arròs negre obté la seva signatura color negre-porpra d’un pigment anomenat antocianina, que té potents propietats antioxidants (2).

A l’antiga Xina, es deia que l’arròs negre es considerava tan únic i nutritiu que estava prohibit per a tots, excepte la reialesa (1).

Avui, gràcies al seu sabor suau i fresc, a la seva textura masticable i a molts beneficis nutritius, l’arròs negre es pot trobar a nombroses cuines del món.

Aquí teniu 11 beneficis i usos de l’arròs negre.

1. Bona font de diversos nutrients

Comparat amb altres tipus d’arròs, l’arròs negre és un dels més alts en proteïnes (3, 4, 5, 6).

L’arròs negre conté 9 grams de proteïna per 3,5 unces (100 grams), en comparació amb 7 grams d’arròs negre (3, 5).

També és una bona font de ferro: un mineral que és essencial per transportar oxigen a tot el cos (7)

Una tassa d'1 / 4 (45 grams) d'arròs negre sense cuinar proporciona (3):

• Calories: 160
• Greix: 1,5 grams
• Proteïna: 4 grams
• Hidrats de carboni: 34 grams
• Fibra: 1 gram
• Ferro: 6% del valor diari (DV)

L’arròs negre és una bona font de diversos nutrients, especialment proteïnes, fibra i ferro.

2. Ric en antioxidants

A més de ser una bona font de proteïnes, fibra i ferro, l’arròs negre és especialment elevat en diversos antioxidants (8).

Els antioxidants són compostos que protegeixen les seves cèl·lules contra l’estrès oxidatiu causat per molècules conegudes com a radicals lliures (9).

Són importants, ja que l’estrès oxidatiu s’ha associat amb un augment del risc de diverses malalties cròniques, incloses malalties cardíaques, Alzheimer i algunes formes de càncer (9).

Tot i ser menys popular que altres varietats d’arròs, la investigació demostra que l’arròs negre té la capacitat i l’activitat antioxidants generals més elevades (10).

De fet, a més de l’antocianina, s’ha trobat que l’arròs negre conté més de 23 compostos vegetals amb propietats antioxidants, inclosos diversos tipus de flavonoides i carotenoides (8).

Per tant, afegir arròs negre a la vostra dieta pot ser una manera senzilla d’incorporar a la vostra dieta més antioxidants que protegeixen les malalties.

La investigació demostra que l’arròs negre conté més de 23 tipus d’antioxidants i té l’activitat antioxidant més alta de totes les varietats d’arròs.

3. Conté l’antocianina del compost vegetal

Les antocianines són un grup de pigments vegetals flavonoides que són responsables del color porpra de l’arròs negre, així com d’altres aliments d’origen vegetal com els nabius i els moniatos morats (2, 11).

La investigació demostra que les antocianines tenen forts efectes antiinflamatoris, antioxidants i anticancerígens (2, 12).

A més, estudis sobre animals, tubs d’assaig i població han demostrat que menjar aliments rics en antocianines pot ajudar a protegir-se de diverses malalties cròniques, incloses malalties cardíaques, obesitat i algunes formes de càncer (13, 14, 15, 16).

L’antocianina és un pigment responsable del color negre-morat de l’arròs prohibit. També s'ha comprovat que té efectes antiinflamatoris, antioxidants i anticancerosos potents.

4. Pot augmentar la salut cardíaca

La investigació sobre els efectes de l’arròs negre sobre la salut del cor és limitada. Tot i això, s’ha demostrat que molts dels seus antioxidants ajuden a protegir-se contra les malalties del cor.

Flavonoides com els que es troben en l’arròs negre s’han associat amb un menor risc de desenvolupar-se i morir per malalties cardíaques (17, 18).

A més, les primeres investigacions en animals i humans suggereixen que les antocianines poden ajudar a millorar els nivells de colesterol i triglicèrids (13).

Un estudi en 120 adults amb nivells elevats de colesterol va comprovar que prendre dues càpsules d’antocianina de 80 mg al dia durant 12 setmanes va donar lloc a nivells de colesterol HDL (bons) significativament millorats i va reduir significativament els nivells de colesterol LDL (dolent) (19).

Un altre estudi que analitza els efectes d’una dieta elevada de colesterol sobre l’acumulació de plaques en els conills va trobar que afegir arròs negre a la dieta elevada de colesterol va suposar un 50% menys d’acumulació de placa, en comparació amb les dietes que contenen arròs blanc (20).

Tot i que aquest estudi suggereix que menjar arròs negre pot protegir contra malalties del cor, aquests resultats no s’han observat en humans.

L’arròs negre conté antioxidants que s’han demostrat que ajuden a protegir-se contra les malalties del cor. No obstant això, es necessita més investigació per entendre els efectes de l’arròs negre en les malalties del cor.

5. Pot tenir propietats anticancerígenes

Les antocianines de l'arròs negre també poden tenir propietats anticanceroses potents.

Una revisió d’estudis basats en la població va descobrir que la ingesta més elevada d’aliments rics en antocianina estava associada a un menor risc de càncer colorectal (16).

A més, un estudi en tub provet va trobar que les antocianines procedents de l'arròs negre reduïen el nombre de cèl·lules canceroses de mama humanes, a més de retardar el seu creixement i la seva capacitat de propagació (21).

Tot i ser prometedor, es necessita més investigació en humans per comprendre plenament la capacitat dels antocianins de l’arròs negre per reduir el risc i la propagació de certs tipus de càncer.

Unes primeres investigacions suggereixen que els antocianins de l’arròs negre poden tenir fortes propietats anticancerígenes, però calen més estudis.

6. Pot ajudar a la salut ocular

Les investigacions mostren que l’arròs negre conté elevades quantitats de luteïna i zeaxantina: dos tipus de carotenoides que s’associen amb la salut ocular (8).

Aquests compostos funcionen com a antioxidants per ajudar a protegir els ulls de radicals lliures potencialment perjudicials (22).

En particular, s'ha demostrat que la luteïna i la zeaxantina ajuden a protegir la retina filtrant les ones de llum blava nociva (22).

La investigació suggereix que aquests antioxidants poden tenir un paper important en la protecció contra la degeneració macular relacionada amb l'edat (AMD), que és la causa principal de ceguesa a tot el món. També poden disminuir el risc de cataractes i retinopatia diabètica (23, 24, 25, 26).

Finalment, un estudi d’una setmana d’una sobre ratolins va trobar que el consum d’extracte d’antocianina d’arròs negre va resultar en danys significativament menys retinians quan els animals estaven exposats a llums fluorescents. Tot i això, aquestes troballes no s’han replicat en humans (27).

L’arròs negre conté els antioxidants luteïna i zeaxantina, tots dos que s’han demostrat que protegeixen la seva retina contra els radicals lliures potencialment perjudicials. Si bé les antocianines també poden protegir la salut dels ulls, actualment no hi ha recerca en humans.

7. Naturalment sense gluten

El gluten és un tipus de proteïna que es troba en els cereals, com el blat, l'ordi i el sègol.

Les persones amb malaltia celíaca han d’evitar el gluten, ja que desencadena una resposta immune al cos que danya l’intestí prim (28).

El gluten també pot causar efectes secundaris gastrointestinals negatius, com ara inflor i dolor abdominal, en individus amb sensibilitat al gluten (28).

Tot i que molts cereals integrals contenen gluten, l’arròs negre és una opció nutritiva, naturalment sense gluten, de la qual poden gaudir els que tenen una dieta sense gluten.

L’arròs negre és naturalment sense gluten i pot ser una bona opció per a persones amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten.

8. Pot ajudar a perdre pes

L’arròs negre és una bona font de proteïnes i fibra, ambdues poden ajudar a afavorir la pèrdua de pes reduint la gana i augmentant les sensacions de plenitud (29, 30).

A més, les primeres investigacions en animals suggereixen que antocianines com les que es troben en l’arròs negre poden ajudar a reduir el pes corporal i el percentatge de greix corporal (14, 15, 21).

Un estudi de 12 setmanes va demostrar que el fet de donar ratolins amb obesitat en una antocianina amb una dieta rica en greixos a partir d’arròs negre va donar lloc a una reducció del pes corporal del 9,6%. Tot i això, aquests resultats no s’han replicat en humans (21).

Si bé la investigació sobre el paper de l’arròs negre en la pèrdua de pes en humans és limitada, s’ha trobat que ajuda a reduir el pes quan es combina amb l’arròs integral.

En un estudi de 6 setmanes realitzat en 40 dones amb excés de pes, les que menjaven una barreja d’arròs negre i negre fins a 3 vegades al dia en una dieta restringida en calories van perdre significativament més pes corporal i greix corporal que les que mengen arròs blanc (31 ).

Atès que l’arròs negre és una bona font de proteïnes i fibra, pot ajudar a la pèrdua de pes. Així mateix, mentre que els estudis sobre animals han suggerit que les antocianines poden tenir beneficis per a la pèrdua de pes, es necessita més investigació en humans.

9-10. Altres avantatges possibles

L’arròs negre també pot oferir altres beneficis potencials, entre ells:

1. Baixar els nivells de sucre en sang. Els estudis realitzats en animals suggereixen que menjar arròs negre i altres aliments que contenen antocianina pot ajudar a reduir els nivells de sucre en sang en persones amb diabetis tipus 2. Cal confirmar aquests efectes en estudis humans (32, 33).
   
2. Pot disminuir el risc de patir malalties hepàtiques grasses no alcohòliques (NAFLD). Un estudi en ratolins va trobar que afegir arròs negre a una dieta rica en greixos reduïa significativament l’acumulació de greixos al fetge (34).

Si bé es necessita més investigació, l’arròs negre pot ajudar a disminuir els nivells de sucre en sang en individus amb diabetis tipus 2 i reduir el risc de NAFLD.

11. Fàcil de cuinar i preparar

Cuinar arròs negre és fàcil i similar a cuinar altres formes d’arròs.

Per preparar-lo, simplement combinar arròs i aigua o brou en una cassola a foc mig-alt. Un cop bulli, tapeu-lo i reduïu el foc a foc lent. Coure l’arròs durant 30–35 minuts, o fins que estigui tendre, mastegat i tot el líquid s’hagi absorbit.

Retireu la cassola del foc i deixeu reposar l’arròs durant 5 minuts abans de treure la tapa. Utilitzeu una forquilla per ajudar a bufar l'arròs abans de servir.

A menys que s’especifiqui el contrari al paquet, per cada 1 tassa (180 grams) d’arròs negre sense coure, utilitzeu 2 1/4 tasses (295 ml) d’aigua o brou.

Per evitar que l’arròs esdevingui gomós a l’hora de cuinar, es recomana esbandir l’arròs a l’aigua freda abans de cuinar per eliminar part del midó addicional a la superfície.

Un cop l’arròs estigui a punt, el podeu fer servir en qualsevol plat en el qual faríeu servir arròs moreno, com per exemple en un bol de gra, sofregit, amanida o budell d’arròs.

L’arròs negre es prepara de manera similar a altres tipus d’arròs i es pot afegir a una varietat de plats salats i dolços.

La línia de fons

Tot i que no és tan freqüent com altres tipus d’arròs, l’arròs negre és el més alt en activitat antioxidant i conté més proteïnes que l’arròs integral.

Com a tal, menjar-ne pot oferir diversos beneficis per a la salut, com ara augmentar la salut dels ulls i del cor, protegir-se de determinades formes de càncer i ajudar a la pèrdua de pes.

L’arròs negre és més que un gra nutritiu. Quan es cuina, el seu color morat profund pot convertir l’àpat més bàsic en un plat visualment impressionant.

Si voleu provar arròs negre i no el podeu trobar localment, compreu per internet.