Anís estrellat: beneficis, usos i riscos potencials

Content

• Ric en compostos bioactius potents
• Ofereix avantatges medicinals
• Capacitats antivirals
• Propietats antifúngiques
• Beneficis antibacterians
• Fàcil d'incorporar a la vostra cuina
• Possibles riscos
• El resultat final

L’anís estrellat és una espècia feta a partir del fruit de l’arbre perennifoli xinès Illicium verum.

Es diu adequadament per les beines en forma d’estrella de les quals es cullen les llavors d’espècies i té un sabor que recorda a la regalèssia.

A causa de les semblances en el seu sabor i noms, l'anís estrellat es confon sovint amb l'anís, tot i que les dues espècies no tenen relació.

L’anís estrellat és famós no només pel seu sabor i les seves aplicacions culinàries, sinó també pels seus beneficis medicinals.

Aquest article revisa els beneficis, els usos i els riscos potencials de l'anís estrellat.

Ric en compostos bioactius potents

Les herbes i les espècies sovint són herois desconeguts del món de la salut i la nutrició i l’anís estrellat no pot ser una excepció.

Falta informació sobre el seu contingut en vitamines i minerals, però tenint en compte la poca quantitat d’espècies que podeu utilitzar en qualsevol moment, el seu valor nutritiu pot ser menys significatiu ().

Tot i això, és una font impressionant de diversos compostos bioactius potents, que contribueixen de manera vital a una bona salut.

El component més valuós de l’anís estel·lar es troba dins del seu subministrament dens de flavonoides i polifenols. Aquests poden ser principalment responsables de les àmplies aplicacions i beneficis medicinals de l’espècia (2).

Alguns dels principals compostos de promoció de la salut que es troben a l'anís estrellat són (2, 4):

• Linalool
• Quercetina
• Anetole
• Àcid shikimic
• Àcid gal
• Limonè

Junts, aquests compostos poden contribuir a les propietats antioxidants, antiinflamatòries i antimicrobianes de l'anís estrellat.

Algunes investigacions sobre animals i provetes indiquen que la capacitat antioxidant d’aquesta espècia fins i tot pot tenir propietats anticancerígenes, com ara reduir la mida del tumor (, 6).

En última instància, es necessita més investigació per comprendre millor com els compostos bioactius de l’anís estrell poden afavorir la salut humana.

L'anís estrell és ric en una gran varietat de flavonoides i compostos polifenòlics que poden contribuir a la seva capacitat medicinal.

Ofereix avantatges medicinals

L'anís estrell s'ha utilitzat en la medicina tradicional xinesa des de fa milers d'anys i també ha estat acceptat en algunes pràctiques de medicina occidentals més recentment.

El seu augment de popularitat es deu principalment a les seves propietats antimicrobianes i al seu potencial farmacològic.

Capacitats antivirals

Un dels atributs farmacològicament més rellevants de l'anís estrellat és el seu contingut en àcid shikimic.

L’àcid shikimic és un compost amb fortes capacitats antivirals. De fet, és un dels principals ingredients actius de Tamiflu, un medicament popular per al tractament de la grip (7).

Actualment, l’anís estrellat és la font principal d’àcid shikimic que s’utilitza per al desenvolupament de productes farmacèutics. Com que la pandèmia de grip continua augmentant com una amenaça per a la salut mundial, la demanda d’anís estrell augmenta (7).

Algunes investigacions provades també han demostrat que l'oli essencial d'anís estrellat pot tractar altres tipus d'infeccions víriques, inclosa l'herpes simple tipus 1 ().

Tot i que l’anís estrell s’utilitza amb freqüència per tractar la grip, es necessiten més investigacions per entendre millor el seu potencial per tractar altres infeccions virals en humans.

Propietats antifúngiques

L'anís estrellat és una rica font d'anetol flavonoide. Aquest compost és responsable del sabor diferent de les espècies i ofereix potents beneficis antifúngics.

Algunes investigacions agrícoles ho han descobert trans-anetol derivat de l'anís estrellat pot inhibir el creixement de fongs patògens en determinats cultius comestibles ().

La investigació provada per tubs d’assaig indica que altres compostos bioactius que es troben en l’oli essencial d’anís estrellat, com el terpè linalol, poden suprimir la formació de fongs infecciosos en humans en biofilms i parets cel·lulars

Es necessita més investigació per entendre millor les aplicacions de l’anís estrellat per tractar infeccions per fongs en humans.

Beneficis antibacterians

Un altre benefici mèdic important de l'anís estrellat és la seva capacitat per inhibir el creixement bacterià implicat en diverses malalties comunes.

Algunes investigacions han revelat que l'extracte d'anís estrell és tan eficaç com els antibiòtics contra múltiples bacteris patògens resistents als medicaments. Això pot ser particularment útil per al desenvolupament futur de nous medicaments antibiòtics ().

Els estudis provats també han demostrat que els compostos bioactius de l’anís estrellat poden ser eficaços en el tractament d’infeccions del tracte urinari causades per diferents bacteris ().

Un estudi separat va revelar que l'extracte d'anís estrellat era una mica eficaç per reduir el creixement de E. coli en una placa de Petri, tot i que no va ser tan eficaç com els tractaments antibiòtics més habituals actuals ().

En aquest moment, la majoria de les investigacions sobre les propietats antibacterianes de l’anís estrell es limiten a estudis en animals i provetes. Es necessiten més estudis per entendre millor com es pot utilitzar aquesta espècia per donar suport a la salut humana.

L’anís estrell ha estat útil en l’àmbit mèdic per tractar una varietat d’infeccions per fongs, bacteris i virus.

Fàcil d'incorporar a la vostra cuina

L’anís estrellat té un sabor de regalèssia diferent, similar al de l’anís o el fonoll, tot i que no està relacionat amb cap d’aquestes espècies. Marida bé amb coriandre, canyella, cardamom i clau.

A la cuina, l’anís estrellat es pot utilitzar sencer o en pols.

Sovint s’utilitza a les cuines clàssiques xineses, vietnamites, índies i de l’Orient Mitjà, especialment com a potenciador del sabor en brous, sopes i curry.

És ben coneguda per la seva presència a les mescles xineses "5 spice" i índia "Garam Masala".

En les pràctiques tradicionals de medicina tradicional xinesa i tradicional, l’anís estrellat s’empapa d’aigua per fer un te que s’utilitza per tractar infeccions respiratòries, nàusees, restrenyiment i altres problemes digestius.

L'anís estrellat també és una gran addició als plats i postres dolços, com ara fruita al forn, pastissos, pa ràpid i magdalenes.

Si mai no heu utilitzat aquesta espècia en les vostres activitats culinàries, tingueu en compte que una mica fa un llarg camí. Comenceu amb una petita quantitat i afegiu-ne més al gust per evitar-ne un excés.

Intenteu escampar anís estrellat en pols al vostre proper lot de magdalenes o llenceu un parell de beines senceres a la vostra pròxima olla de sopa per augmentar el sabor.

L'anís estrellat té un sabor diferent a la regalèssia. És un ingredient popular a la cuina asiàtica i es pot utilitzar en sopes, guisats, brous, forns, postres o impregnats com a te.

Possibles riscos

L’anís estrell pur xinès es reconeix generalment com a segur per a la majoria de la gent. No obstant això, hi ha hagut pocs informes de reaccions al·lèrgiques (14).

Per a la població general, una preocupació més seriosa és un parent proper de l’espècia xinesa, l’anís estrell japonès, altament tòxic.

Se sap que l'anís estrellat japonès conté neurotoxines potents que poden provocar símptomes físics greus, incloses convulsions, al·lucinacions i nàusees ().

L'anís estrellat japonès sembla gairebé idèntic al seu homòleg xinès i s'ha trobat que algunes fonts disponibles comercialment d'anís estrellat xinès es barregen amb l'espècie japonesa.

A més, hi ha hagut informes de casos de reaccions greus i potencialment mortals a l'anís estrellat en nadons ().

Es presumeix que aquests casos es deuen a una contaminació desconeguda amb l’espècie japonesa. Per tant, es recomana que no s’administri anís estrellat a nadons i nens ().

Per procedir amb precaució, és una bona idea comprovar l’origen de l’anís estrell que esteu comprant per assegurar-vos que és purament la varietat xinesa.

Si no esteu 100% segur de la font o la puresa, també pot ser una bona pràctica no fer-ne servir massa alhora per evitar una intoxicació accidental.

L'anís estrellat es considera generalment segur, però pot estar contaminat amb anís estrellat japonès altament tòxic. Per garantir la puresa de les espècies que esteu comprant, comproveu-ne sempre la font per evitar intoxicacions accidentals.

El resultat final

L'anís estrellat té un sabor de regalèssia que pot millorar una gran varietat de plats.

Els seus potents compostos bioactius poden ajudar a tractar diverses infeccions per fongs, bacteris i virus.

Tot i que el consum d’anís estrellat pur xinès normalment és segur, pot estar contaminat amb anís estrellat japonès altament tòxic.

Comproveu sempre la font de l’espècia que esteu comprant per garantir la puresa i comenceu amb una petita quantitat per evitar reaccions adverses.