Whey: per a què serveix i com gaudir-ne a casa
Content
- Beneficis del sèrum de llet
- Composició nutricional
- Com aconseguir sèrum a casa
- Com utilitzar el sèrum de llet
- Pa de sèrum
El sèrum de llet és ric en BCAA, que són aminoàcids essencials que milloren la hipertròfia muscular i redueixen la sensació de fatiga muscular, cosa que permet una major dedicació a l’entrenament i un alt guany en massa muscular. En el sèrum de llet també hi ha lactosa, que és el sucre de la llet, que el converteix en un excel·lent rehidratador durant l’entrenament, indicat per a aquells que no són intolerants a la lactosa.
És possible fabricar i utilitzar sèrum de llet a casa, afegint-lo a receptes de pans, creps, galetes, sopes i vitamines. porció líquida obtinguda durant l’elaboració del formatge, sent la font de producció de proteïnes conegudes com a proteïna del sèrum de llet, una de les més utilitzades per ajudar a guanyar massa muscular i reduir el greix corporal.
A més, a l’hora d’eliminar el sèrum de llet, hi ha un tipus de formatge blanc baix en calories i greixos, molt utilitzat en dietes per controlar el colesterol i aprimar-se. El sèrum de llet també és àmpliament present a la quallada, un aliment que es pot utilitzar en lloc del iogurt.
Beneficis del sèrum de llet
El consum regular de sèrum de llet té els següents beneficis per a la salut:
- Estimular el guany de massa muscular, especialment en persones que practiquen activitat física regularment i en persones grans;
- Accelera recuperació muscular després de l’entrenament;
- Reduir la ruptura muscular, per ser ric en BCAA;
- Ajuda a la pèrdua de pes, ja que redueix la producció de greix corporal i la sensació de fam;
- Ànims manteniment de la massa muscular durant les dietes per baixar de pes;
- Ajudeu a mantenir la salut òssia, per ser ric en calci;
- Millorar l’estat d’ànim, perquè és ric en triptòfan, el precursor d’una hormona cerebral que dóna sensació de benestar;
- Ajuda a control de la pressió arterial, per mantenir relaxats els vasos sanguinis;
- Enfortir el sistema immunitari, perquè conté anticossos.
És important recordar que el consum de suplement de proteïna de sèrum de llet, disponible als supermercats, farmàcies i botigues de productes nutricionals, s’ha de fer segons les indicacions del nutricionista. Per entendre millor com funciona aquest suplement, vegeu Com prendre proteïnes de sèrum de llet per guanyar massa muscular.
Composició nutricional
La taula següent mostra la composició nutricional de 100 ml de sèrum.
| Import: 100 ml de sèrum de llet | |
| Hidrats de carboni: | 4 g |
| Proteïna: | 1 g |
| Greixos: | 0 g |
| Fibres: | 0 g |
| Calci: | 104 mg |
| Fòsfor: | 83,3 mg |
Sèrum de llet amb un sabor dolç o àcid, segons el procés utilitzat per separar el sèrum del sèrum, i el sèrum àcid conté la major concentració de minerals.
Com aconseguir sèrum a casa
La forma més senzilla d’obtenir sèrum de llet a casa és mitjançant la producció de mató, com es mostra a continuació:
Ingredients:
- 1 litre de llet (no es pot utilitzar llet de cartró, també anomenada UHT)
- 5 i 1/2 cullerades de vinagre o suc de llimona
En lloc de vinagre o llimona, podeu utilitzar el quall específic per al mató, que es ven al supermercat i que s’ha d’utilitzar segons les instruccions de l’etiqueta.
Mode de preparació:
Barregeu la llet i el vinagre o el suc de llimona en una paella i deixeu-lo reposar a temperatura ambient fins que qualli. Després de formar els coàguls de quall, cal trencar-los amb l’ajut d’una cullera. Deixeu-lo reposar fins que es formi més sèrum. Per drenar tot el sèrum, heu d’eliminar-lo amb l’ajut d’un cullerot, separant-lo de la part sòlida que es va formar. Si cal, coleu el sèrum eliminat amb un colador.
El quall també es pot utilitzar per fer formatge i eliminar el sèrum de llet. El procés és similar, però es fa servir quall en lloc de vinagre per donar lloc a un sèrum de llet dolç. Vegeu també com fer formatge cremós i formatge casolà i coneixeu-ne els beneficis.
Com utilitzar el sèrum de llet
El sèrum de llet que s’obté a casa s’ha d’emmagatzemar a la nevera i es pot afegir en preparats com vitamines, sopes i creps. A les sopes, s’hi ha d’afegir 1/3 de sèrum de llet per cada 2/3 d’aigua. A més, es pot utilitzar per hidratar grans com mongetes, llenties i soja, afegint més nutrients al menjar.
El sèrum de llet amb vinagre o suc de llimona té un gust àcid, mentre que el sèrum de quall comprat al supermercat té un gust més dolç.
Pa de sèrum
Ingredients:
- 1 i 3/4 tasses de te de sèrum extret de formatge o llet
- 1 ou sencer
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 cullerada de sal
- 1/4 tassa de te d’oli
- 15 g de llevat biològic
- 450 g de farina de blat integral
Mode de preparació:
Batre tots els ingredients a la batedora, excepte la farina, durant uns 10 minuts. Aboqueu la barreja en un bol i afegiu-hi la farina de blat fins que quedi una massa homogènia. Col·loqueu la massa en una paella rectangular untada i tapeu-la amb un drap. Separeu un bolet petit i poseu-lo en un got amb aigua. Quan la bola puja, la massa ja es pot coure al forn mitjà preescalfat a 200ºC durant uns 35 minuts o fins que el pa estigui llest.
Vegeu altres aliments que s’utilitzen per guanyar massa muscular.
Últims Missatges
Organitzacions que marquen la diferència