Dieta de menjar suau: aliments per menjar i aliments a evitar

Content

• Què és una dieta de menjar suau i per què es prescriu?
• Aliments per menjar en una dieta suau
• Aliments a evitar en una dieta suau
• Menjar de dieta suau i idees per berenar
• Esmorzar idees
• Dinar idees
• Sopar idees
• Consells útils per a persones sobre dietes suaus
• La línia de fons

Els professionals mèdics solen prescriure dietes especials per ajudar a les persones a recuperar-se de certs procediments mèdics o atacs de malaltia.

Les dietes suaus s’utilitzen habitualment en l’entorn clínic i inclouen aliments suaus i fàcils de digerir.

Si se’t prescriu una dieta suau, és possible que et preguntis quins aliments has de menjar i que has d’evitar i per què en primer lloc t’han dut aquesta dieta.

Aquest article explica tot el que cal saber sobre les dietes de menjar suau.

Què és una dieta de menjar suau i per què es prescriu?

Les dietes d’alimentació suau consisteixen en aliments suaus i fàcilment digeribles i es prescriuen a persones que no poden tolerar aliments amb textura normal o molt experimentats.

Els proveïdors sanitaris prescriuen habitualment aquestes dietes a persones amb determinades afeccions mèdiques o que es recuperen de la cirurgia.

Les dietes refrescants s’utilitzen en molts entorns, inclosos hospitals, centres d’atenció de llarga durada i a la llar. Se solen seguir per períodes curts d’uns dies a unes setmanes, tot i que algunes circumstàncies poden requerir la dieta per un període més llarg.

Les dietes suaus s’utilitzen sovint per tractar els trastorns de la deglució, coneguts col·lectivament com a disfagia. La disfagia és freqüent en adults majors i en persones amb trastorns neurològics i malalties neurodegeneratives (1, 2).

El 2002 l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica va publicar la Dieta per a la Disfàgia Nacional (NDD), que inclou diversos nivells de dietes per disfàgia (3, 4):

• NDD Nivell 1: Purificació de la disfagia: textura uniforme, semblant al pudding, que requereix molt poca capacitat de masticació
• NDD Nivell 2: Disfagia alterada mecànicament: aliments cohesionats, humits i semisòlids, que requereixen una mica de masticació
• NDD Nivell 3: Disfàgia avançada: aliments tous que requereixen més capacitat de masticació
• Regular: tots els aliments permesos

Tot i que l’objectiu de les dietes modificades per la textura és reduir el risc d’aspiració i pneumònia en persones amb disfagia, les investigacions actuals suggereixen que modificar la textura dels aliments pot produir una deteriorada qualitat de vida i desnutrició, destacant la necessitat de més investigació (2).

A més de la disfàgia, es prescriuen dietes suaus a persones que han estat recentment sotmeses a cirurgia bucal o mandíbula que han afectat la seva capacitat de mastegar.

Per exemple, les persones que han patit una eliminació de dents de saviesa, una cirurgia important de la mandíbula o una cirurgia d’implant dental poden necessitar seguir una dieta suau per afavorir la curació (5).

Les dietes suaus també s’utilitzen com a dietes de transició entre dietes completes líquides o purificades i dietes regulars en persones que s’han sotmès a una cirurgia abdominal o es recuperen de malalties gastrointestinals per permetre que el sistema digestiu es pugui curar de manera més eficaç (6).

A més, es poden prescriure dietes suaus a persones que són massa dèbils per consumir aliments habituals, com els que estan sotmesos a quimioteràpia, així com a persones que han perdut la sensació a la cara o a la boca o no poden controlar els llavis o la llengua a causa d’un ictus (7).

Tot i que les dietes d’aliments suaus que s’utilitzen tant en l’àmbit clínic com en el de la casa poden variar, la majoria que s’utilitzen a curt termini són baixes en fibra i suaus per facilitar la digestibilitat i la comoditat de la persona que consumeix la dieta (8).

Tingueu en compte que algunes persones han d’estar en dietes de menjar suau durant períodes més llargs. En aquests casos, la dieta pot ser més elevada en fibra i més saborosa que les dietes suaus que s’utilitzen a curt termini.

Les dietes suaus consisteixen en aliments que es poden mastegar i digerir fàcilment. Sovint es prescriuen a persones amb dificultats per empassar, a persones que han estat sotmeses a una cirurgia abdominal i a persones amb problemes mèdics.

Aliments per menjar en una dieta suau

Les dietes suaus s’utilitzen quan no es poden tolerar aliments de textura regular o de gran condiment, cosa que pot produir-se per diverses raons.

Les dietes suaus no s’han de confondre amb les dietes purificades. Tot i que els aliments purificats estan permesos en dietes de menjar suau, les dietes puré són completament diferents.

En general, les dietes suaus han de consistir en aliments suaus, així com fàcils de menjar i digerir.

Aquests són alguns exemples d'aliments que es poden degustar en la majoria de dietes suaus (7, 8):

• Verdures: pastanagues cuites toves, mongetes verdes, espinacs cuits picats, carbassons cuits sense llavors, floretes de bròquil ben cuites, etc.
• Fruites: cuites, pells pelades o poma, plàtans, alvocat, préssecs madurs pelats, peres cuites, fruites puré, etc.
• Ous: ous sencers cuits o clares, amanida d'ou
• Productes làctics: formatge cottage, iogurt, formatges suaus, botifarra, iogurt congelat, etc. Els productes lactis amb greixos inferiors normalment es recomanen a persones que es recuperen de cirurgia o malaltia gastrointestinal.
• Cereals i midons: puré de moniato, moniatos, carabassa de butternut, cereals cuits com la crema de blat, grans suaus i humitats com el farro o l’ordi, creps humitejats, fideus suaus, etc.
• Carns, aus i peixos: Aus de corral fines o mullades, tonyina suau o amanida de pollastre (sense verdures o fruites crues picades com api o pomes), peix al forn o a la brasa, mandonguilles suaus, tofu suau, etc.
• Sopes: sopes puré o a base de brou amb verdures cuites suaus
• Divers: salses, salses, mantecs de fruits secs llisos, gelees sense embuts i melmelades
• Begudes: aigua, te, batuts de proteïnes i batuts

Tingueu en compte que hi ha diferents variacions de dietes de menjar suau, segons la condició que s’utilitzen per tractar-les. És possible que algunes persones amb més restriccions no puguin tolerar determinats aliments per diversos motius.

Per tant, sempre convé consultar el vostre proveïdor de serveis de salut o un dietista registrat si seguiu una dieta suau i teniu preguntes sobre quins aliments els podeu menjar.

Es pot gaudir de fruites i verdures cuites, proteïnes fàcilment masticables i midons suaus al seguir una dieta alimentària suau.

Aliments a evitar en una dieta suau

S'han d'evitar molts aliments en seguir una dieta suau. Cal restringir els aliments difícils de digerir, així com els que són difícils de mastegar. Normalment, els aliments picants i molt àcids també estan fora de límit.

Els aliments següents se solen limitar a les dietes suaus (7, 8):

• Verdures: verdures crues, verdures fregides, verdures amb llavors o pessic
• Fruites: fruites fresques (amb algunes excepcions com els alvocats i el plàtan), fruites amb pells i llavors, fruits secs, fruites molt àcides com llimones i llimes
• Productes làctics: formatges durs, formatges amb fruits secs o fruita seca, iogurt amb ingredients afegits, com la xocolata o els fruits secs
• Cereals i midons: crackers durs, pa cruixent o cruixent, pans i grans d’alta fibra, com ara pans sembrats i blat triturat, patates fregides franceses, crispetes
• Carns, aus i peixos: talls durs de carn, peix fregit o corral, talls sencers de carn o aviram, carns processades altes en greixos, com ara cansalada, marisc, sopes o guisats amb trossos de carn resistents
• Greixos: fruits secs, llavors, flocs de coco, cruixents de mantega
• Divers: melmelades sembrades o gelees, caramels mastegats
• Aliments picants o irritants: pebrots calents, salsa de tomàquet, aliments que fomenten gasos, com ara col i mongetes, salsa tabasco
• Begudes: l’alcohol, les begudes amb cafeïna també es poden restringir en funció de la condició que es tracti

Tingueu en compte que el vostre proveïdor de serveis sanitaris pot recomanar-li més restriccions en funció del seu estat mèdic. És important tenir una bona comprensió de la dieta prescrita i de les vostres necessitats dietètiques individuals.

Aliments que són difícils de mastegar i digerir, així com els aliments picants i àcids, normalment s’han d’evitar quan segueixen una dieta d’aliments tous.

Menjar de dieta suau i idees per berenar

Seguir qualsevol dieta restrictiva pot resultar frustrant, sobretot quan molts aliments saludables com fruites i verdures crues estan fora de límits.

Tot i així, hi ha moltes opcions saboroses per a menjar i refrigeri per als que segueixen dietes suaus.

A continuació, es mostren algunes idees per a menjars que poden menjar les persones que segueixen dietes suaus:

Esmorzar idees

• ous remenats i alvocat a rodanxes
• crema de blat rematada amb préssecs cuinats i cremós mantega d’anacard
• quiche sense crosta feta amb ous, formatge de cabra, espinacs picats i carbassa de botifarra
• Parfait de iogurt elaborat amb iogurt sense sucre, plàtan o préssec en conserva, melmelada de nabius sense llavors i mantega d'ametlla llisa

Dinar idees

• Amanida de pollastre o tonyina feta sense verdures
• sopa de pollastre amb fideus suaus, verdures cuites i petits trossos de pollastre trinxat i tendre
• cuscús, feta i amanida de verdures suaus
• hamburguesa de salmó humit amb alvocat

Sopar idees

• farina de carn elaborada amb vedella mòlta o tofu al costat del puré de moniatos
• floreria a la brasa amb remolatxa cuita i pastanaga cuita o puré de formatge
• pollastre suau i arròs amb mongetes verdes cuites
• Pastís de pastors elaborat amb gall dindi mòlt

A més dels àpats, moltes persones que segueixen una dieta suau poden voler incloure un o més refrigeris durant tot el dia.

Algunes idees de refrigeri inclouen:

• formatge cottage amb fruita en conserva cuita o suau
• iogurt amb pomes pelades i canyella cuita
• sopa de verdures i gra
• batuts ben barrejats elaborats amb pols de proteïna, mantega de fruits secs i fruita
• amanida d'ou feta amb puré d'alvocat
• pa de carbassa humida o plàtan amb mantega d’ametlla llisa
• sopes de verdures purés, com la sopa de carbassa de butternut
• vaixells de plàtan amb mantega de cacauet natural

És important que tots els àpats i aperitius siguin el més equilibrats possible i incloguin aliments rics en proteïnes, especialment per a aquells que han estat recentment operats o han tingut necessitats de nutrients més elevades, com els que tenen càncer (9, 10).

És possible consumir àpats i aperitius saludables i saborosos quan seguiu una dieta suau. Els àpats i els aperitius han de ser rics en nutrients per promoure la curació i la salut en general.

Consells útils per a persones sobre dietes suaus

Tot i que consumir una dieta que consisteix només en aliments tous és difícil, els següents consells poden facilitar-ne la dieta (7, 8):

• Trieu opcions saludables. Tot i que els aliments suaus, carregats de sucre, com els pastissos i els pastissos, poden semblar atractius, assegurar-vos que consumiu aliments saludables com verdures, fruites i proteïnes és millor per a la vostra salut. Trieu una varietat d’aliments rics en nutrients.
• Condimenteu el menjar. L’ús d’herbes i altres condiments suaus pot ajudar a fer que el menjar sigui més agradable.
• Centrat en la proteïna. Afegir proteïnes a cada menjar i berenar és especialment important per a les persones que es recuperen de la cirurgia i els que estan malnutrits.
• Menja menjars petits i consistents. En lloc de consumir menjars grossos, es recomana consumir diversos menjars al llarg del dia durant una dieta suau.
• Menja lentament i mastega a fons. Fer molta estona mentre mengeu i mastegeu els aliments és important per a moltes persones en dietes suaus, incloses aquelles que es recuperen de cirurgia abdominal i amb afeccions neurològiques. Seure dret i prendre petits glopets de líquid entre les picades.
• Planifiqueu els àpats amb antelació. Trobar menjars que funcionin amb una dieta suau mecànica pot ser difícil. Planificar els àpats amb antelació pot ajudar a reduir l’estrès i facilitar-ne l’hora de menjar.
• Mantingueu els aparells a l’abast. Es poden utilitzar barreges, coladors i elaboradors d'aliments per crear receptes delicioses i suaus i aprovades per a la dieta.

Normalment, les dietes suaus s’utilitzen com a dietes de transició durant períodes curts fins que una persona estigui preparada per començar a menjar de nou una dieta de consistència regular.

El vostre proveïdor d’atenció mèdica us donarà instruccions sobre quant temps heu de seguir una dieta alimentària suau, mentre que un dietista registrat us pot proporcionar qualsevol altra informació pertinent.

Si teniu dubtes o dubtes sobre com seguir una dieta alimentària suau o sobre com podeu tornar a una dieta de consistència regular, demaneu consell al vostre proveïdor mèdic.

Triar els aliments nutritius, centrar-se en proteïnes, planificar-se per endavant, menjar menjars sovint i prendre el seu temps mentre es menja són tots els consells intel·ligents per a les persones que segueixen dietes menjades.

La línia de fons

Els proveïdors d’assistència mèdica prescriuen habitualment dietes de menjar suau per ajudar a les persones a recuperar-se de la cirurgia i a les malalties i facilitar la masticació i la digestió dels aliments.

Quan seguiu una dieta alimentària suau, és important triar aliments suaus i fàcilment digeribles i evitar aliments difícils de mastegar o digerir. També s’han d’evitar aliments picants i potencialment irritants.

Tot i que una dieta alimentària suau pot ser difícil de seguir, es fa servir per promoure la recuperació, per la qual cosa és important seguir les instruccions del seu proveïdor de serveis de salut i complir-les fins que estigueu preparats per tornar a una dieta regular.