Quina diferència hi ha entre la neu i el sucre?

Content

• Pertany a la mateixa família
• Peixos de neu
• Sugar Snap Peas
• Diferència de gust
• Perfils nutricionals idèntics
• Beneficis sanitaris potencials
• Vitamina C
• Vitamina K
• Fibra
• Com gaudir-ne
• La línia de fons

Els pèsols provenen de diferents varietats: els pèsols de neu i els grans de sucre són dues opcions populars que sovint es confonen entre elles.

Ambdues són llegums moderadament dolces que ofereixen una gran quantitat de nutrients similars.

Si bé són comparables de moltes maneres, tenen algunes diferències notables.

Aquest article explora les principals semblances i diferències entre la neu i els sucs secs.

Pertany a la mateixa família

Els pèsols de neu i els pinyols de sucre tenen qualitats similars perquè tots dos pertanyen a la família dels llegums.

Confús, el nom francès, mangetout - que significa "menjar tot" - s'utilitza sovint per a tots dos.

Tot i això, tot i que estan estretament relacionats, no deixen de ser dues varietats diferents.

Peixos de neu

Fa segles que es cultiven pèsols de neu.

A vegades se'ls coneix com beines de pèsols xineses, ja que es deia que eren originàries del sud-oest asiàtic.

Els pèsols de neu tenen una beina més plana que els pèsols de sucre i contenen pèsols molt petits. De fet, la majoria de les vegades es cullen abans que els pèsols es desenvolupessin plenament a la beina.

Abans de menjar, generalment treieu una corda dura al llarg de la vora de la beina.

Igual que els pèsols de sucre, els pèsols de neu formen part de la família dels llegums, però ells són la planta Pisum sativum var. Saccharatum espècies.

Com que poden suportar la gelada i la neu, els pèsols es troben generalment disponibles durant tot l'any, tot i que la seva temporada alta és a la primavera fins a l'inici de l'hivern.

Hi ha qui creu que el nom comú "pèsols" prové de la seva capacitat de dissuadir les dures condicions hivernals.

Sugar Snap Peas

Els pèsols de sucre o simplement pèsols es van crear com a creuament entre el pèsol de neu i el pèsol de jardí als anys 70.

El pèsol del jardí és lleugerament més dolç que el pèsol de la neu, però té una beina exterior molt més dura que cal desgranar i descartar abans de menjar.

Creuar pèsols de neu i pèsols de jardí crea pèsols lleugerament més dolços que no requereixen un treball addicional per desgranar o descartar la beina, el millor dels dos mons.

Els pèsols de sucre tenen una beina més arrodonida en comparació amb la beina plana i gruixuda del pèsol de neu.

Com els pèsols de neu, tenen una corda dura a la vora de la closca que es treu abans de menjar. Tot i això, hi ha disponibles alguns fragments de sucre sense fils.

Els pèsols de sucre també estan disponibles tot l'any, tot i que la temporada punta és de març a abril.

Resum Els pèsols de la neu i del sucre són tots dos membres de la família dels llegums. Tècnicament, són dues varietats diferents d’una mateixa espècie. Els pèsols de sucre són un creuament entre els pèsols de neu i els pèsols de jardí.

Diferència de gust

Els pèsols de neu i sucre es poden intercanviar fàcilment en moltes receptes i plats, ja que els seus sabors són força similars.

La diferència principal pel que fa al sabor és el seu nivell de dolçor.

Els pèsols són un pèsol lleugerament tendre, però cruixent.

Els pèsols de sucre també són tendres i cruixents, però tenen un perfil de sabor més dolç, ja que es creuen amb el pèsol del jardí.

De fet, sovint es consideren la varietat de pèsols més saborosa.

Resum Els pèsols de neu i el sucre tenen uns sabors molt similars. No obstant això, els pèsols secs de sucre són més dolços i saborosos.

Perfils nutricionals idèntics

Els pèsols de neu i els pinyols de sucre són idèntics en els seus perfils nutricionals.

Una ració de 100 unces de 100 grams de brou de neu o de sucre ofereix (1).

• Calories: 42
• Hidrats de carboni: 7,5 grams
• Fibra: 2,6 grams
• Proteïna: 2,8 grams
• Vitamina A: 22% del valor diari (DV)
• Vitamina C: 100% del DV
• Vitamina K: 31% del DV
• Folate: 10% del DV
• Magnesi: 6% del DV
• Fòsfor: 5% dels DV
• Potassi: 6% del DV
• Manganès: 12% del DV

A diferència del seu pèsol típic pelat, tant els pèsols de neu com el de sucre són molt menys fècula, és a dir, contenen menys hidrats de carboni.

De fet, tots dos proporcionen menys de 8 grams de hidrats de carboni en 100 unces (100 grams) (1).

Ambdues varietats ofereixen diversos nutrients importants, com vitamina C, vitamina K i àcid fòlic, mentre que són baixos en greixos, colesterol i sodi.

Qualsevol pèsol que preferiu pot ser un afegit nutritiu i baix en calories a la vostra dieta.

Resum Els pèsols de sucre i els pèsols de neu comparteixen perfils nutricionals idèntics i són menys fècula que un pèsol típic pelat. També contenen calories i aporten molts nutrients, com fibra, vitamina C, vitamina K i àcid fòlic.

Beneficis sanitaris potencials

Els nutrients que poden contenir neu i pèsols poden oferir certs beneficis per a la salut.

Vitamina C

Els pèsols de neu i sucre són una excel·lent font de vitamina C, que proporcionen el 100% de les vostres necessitats diàries en només 3,5 unces (100 grams) (1).

La vitamina C és un potent antioxidant associat a impressionants beneficis per a la salut, com ara un risc reduït de malalties cardíaques i un millor control de la pressió arterial i la immunitat (2, 3, 4, 5).

A més, els pèsols són rics en altres antioxidants, com els flavonoides i els carotenoides (6).

S'ha demostrat que disminueix el risc de patir malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars prevenint danys cel·lulars (7, 8, 9).

Vitamina K

Tant els pinyols de sucre com els pèsols de neu són bones fonts de vitamina K.

Aquest nutrient està involucrat en diverses funcions corporals, inclosa la coagulació de la sang i el metabolisme ossi.

Molts estudis suggereixen que la vitamina K té un paper fonamental en l’augment de la força i la densitat òssies (10).

La correlació entre la ingesta insuficient de vitamina K i l’osteoporosi és forta (11, 12).

Aquesta vitamina també sembla que és important per a la salut del cor; ajuda a prevenir la calcificació dels vasos sanguinis, cosa que podria disminuir el risc de patir malalties del cor (13).

A més, molts estudis indiquen que la vitamina K pot disminuir la pressió sanguínia relaxant els vasos sanguinis restringits i permetent que el cor bombi sense esforç la sang a través del cos (14, 15).

Fibra

Els pèsols de neu i sucre són relativament rics en fibra, cosa que és important per a la salut general.

La fibra pot promoure la salut digestiva prevenint el restrenyiment i pot ser beneficiosa per al control del sucre en sang (16, 17).

A més, la fibra promou sensacions de plenitud i pot ajudar a la pèrdua de pes (18, 19).

Resum A causa del seu contingut en vitamina C, vitamina K i fibra, tant el sucre com els pèsols poden oferir diversos beneficis per a la salut, inclosos un risc reduït de malalties cardíaques, un millor control de la pressió arterial, salut intestinal i pèrdua de pes.

Com gaudir-ne

Tant els pinyons de sucre com els pèsols de neu estan disponibles frescos i congelats.

Una de les millors i més fàcils maneres de gaudir d’aquest tipus de pèsols és simplement treure la corda dura de la beina i menjar-ne cru. També podeu submergir-les en immersió en hummus o iogurt.

A més, la seva textura tendra però cruixent i el seu sabor dolç aporten excel·lents aportacions a diverses amanides.

Els dos tipus es poden torrar amb oli d’oliva, saltejar-los lleugerament amb all o gaudir al vapor com a plat.

A més, afegir els pèsols de neu i sucre als plats de pastissos i pastissos és una manera excel·lent d’afavorir el consum de verdures.

Tingueu en compte que no suqueu aquests llegums, ja que es convertiran en coques i perdran la seva cruixent.

Resum El pinyol de sucre i els pèsols es poden degustar com a refrigeri nutritiu i saludable: simplement traieu el cordó exterior dur. Totes dues també es poden afegir a papes fregides o a amanides per obtenir un augment addicional de dolçor.

La línia de fons

Els pèsols de sucre són una cruïlla entre la neu i els pèsols del jardí.

Les beines de pèsols de neu són més planes amb pèsols petits i prematurs, mentre que els pèsols de sucre són més arrodonits.

Totes dues tenen un perfil nutricional idèntic i sabors molt similars. Tot i així, els pèsols de sucre solen ser més dolços i saborosos.

Si bé els pèsols de neu i els pinyols de sucre tenen les seves similituds i diferències, tots dos aporten una excel·lent incorporació a una dieta ben equilibrada.