Hauríeu de menjar la pell de plàtan?

Content

• Revisió de

Els plàtans són la fruita fresca més popular d'Amèrica. I per una bona raó: tant si n'esteu utilitzant un per endolcir un batut, com si barregeu-ne un en productes de forn per reemplaçar els greixos afegits o simplement llenceu-ne un a la bossa per a una assegurança de penjador, les opcions són infinites. El plàtan també és una gran font de vitamines, minerals i prebiòtics saludables, però sabíeu que probablement llenceu la meitat de la nutrició cada vegada que en mengeu un? La pell de plàtan té tantes coses bones com la carn i, sí, tu llauna menja-t'ho.

Probablement ja coneixeu i estimeu la carn per tenir un munt de potassi, magnesi, vitamina C i vitamina B-6. Però la pela té el doble de fibra i fins i tot més potassi que l'interior. La pela també conté luteïna, un carotenoide conegut per augmentar la salut dels ulls; triptòfan, un aminoàcid amb propietats relaxants; i fibra prebiòtica per promoure bons bacteris intestinals, segons Victor Marchione, MD, editor del butlletí The Food Doctor. (Nota: és més important comprar productes orgànics si teniu previst aprofitar aquests avantatges per a la pell).

No esteu preparats per coronar el primer superaliment de la pell de plàtan del 2016? Si encara no sona molt apetitós, no us culpem. Qualsevol que hagi mossegat alguna vegada la pell dura i masticable sap que les peles de plàtan per si soles tenen un gust amarg i tenen una manera estranya de cobrir la llengua. Però les cultures no occidentals han estat cuinant amb pells de plàtan durant segles. Tot està en la tècnica.

La forma més senzilla de preparar la pell: tracteu-la com tots els altres aliments que sabeu que són bons per a vosaltres, però no us agrada el sabor i barregeu-la amb un batut (hola, col arrissada!). Comenceu només amb un parell de rodanxes i treballeu fins a obtenir més pela a mesura que us acostumeu al gust. Un altre truc és esperar fins que el plàtan estigui ben madur. Igual que com la fruita s’endolceix amb el temps, la pell s’endolceix i s’aprima a mesura que madura.

Si et sents més aventurer, prova de fregir pells de plàtan per obtenir una delicadesa tradicional del sud-est asiàtic. Bon apetit!

Revisió de