Selecció en temporada: pastanagues

Content

• Revisió de

Dolces amb un toc de terra, "les pastanagues són una de les poques verdures que són tan saboroses crues com cuites", diu Lon Symensma, xef executiu de Buddakan a la ciutat de Nova York.

• com a amanida
  Llenceu 5 pastanagues ratllades, 3 tasses de col de napa ratllada i ½ tassa de nous torrades picades. En un altre bol, combineu 4 cullerades. maionesa baixa en greixos i 2 cullerades. gingebre confitat picat. Incorporeu la barreja de pastanaga. Incorporeu-hi 1 cullerada. suc de llima. Sal al gust.
  
  
• com a postres
  En una cassola, combineu 1 llauna de llet evaporada baixa en greix, una mica de sucre, 2 tasses de llet sense greix, 1 culleradeta. cardamom i 2 claus. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure fins que es redueixi a la meitat, uns 8 minuts. Aboqueu la barreja sobre les pastanagues ratllades; remenem suaument i servim.
  
  
• en una sopa
  Escalfeu 1 cullerada. oli vegetal en un test. Afegiu-hi 1 ceba picada, 3 tiges de citronella en quarts i 5 pastanagues picades. Coure a foc lent durant 6 minuts (no es daura). Afegiu 4 tasses de brou de pollastre baix en sodi; coeu-ho durant 20 minuts. Retireu la llimona i el puré. Condimentar al gust.

En una tassa de pastanagues picades: 52 calories, 1069 MCG de vitamina A, 328 MCG de luteïna i zeaxantina

Revisió de