Intoxicació alimentària per Salmonella

Content

• Visió general
• Què causa la intoxicació alimentària per salmonel·la?
• Reconeixent els símptomes de la intoxicació alimentària per salmonel·la
• Diagnòstic d’intoxicacions alimentàries per salmonel·la
• Tractament de la intoxicació alimentària per salmonel·la
• Prevenir la intoxicació alimentària per salmonel·la
• Perspectives d’intoxicació alimentària per Salmonella

Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.

Visió general

Alguns bacteris del grup Salmonella causen intoxicacions alimentàries per salmonella. Aquests bacteris viuen a l’intestí dels humans i dels animals. La infecció humana es produeix quan s’alimenten aliments o aigües contaminades amb femta infectada.

Una infecció gastrointestinal per salmonella sol afectar l’intestí prim. També s’anomena enterocolitis de salmonella o salmonel·losi enterica. És un dels tipus més comuns d’intoxicació alimentària.

Als voltants s’hospitalitza amb intoxicació alimentària per salmonella cada any als Estats Units. És més freqüent en persones menors de 20 anys. També és més probable que es produeixi als mesos d’estiu perquè el Salmonella el bacteri creix millor en temps càlid.

Què causa la intoxicació alimentària per salmonel·la?

Menjar aliments o beure qualsevol líquid contaminat amb certes espècies de Salmonella els bacteris provoquen intoxicacions alimentàries per salmonel·la. Les persones solen infectar-se menjant aliments crus o preparats que han estat manipulats per altres.

La salmonel·la s’estén sovint quan la gent no es renta (o es renta de manera incorrecta) les mans després d’utilitzar el vàter. També es pot contagiar manipulant mascotes, especialment rèptils i ocells. La cocció a fons o la pasteurització maten Salmonella bacteris. Esteu en risc quan consumiu articles crus, poc cuits o sense pasteuritzar.

La intoxicació alimentària per Salmonella és causada normalment per:

• pollastre, gall dindi o altres aus de cocció poc cuits
• ous poc cuits
• llet o suc sense pasteuritzar
• fruites crues, verdures o fruits secs contaminats

Hi ha diversos factors que poden augmentar el risc d’infecció per salmonel·la, com ara:

• tenir membres de la família amb intoxicació per aliments per salmonel·la
• tenir un animal rèptil o un ocell (poden portar Salmonella)
• viure en allotjaments col·lectius, com ara dormitoris o residències per a gent gran, on t’exposen regularment a molta gent i altres persones preparen menjar
• viatjar a països en vies de desenvolupament on el sanejament és deficient i els estàndards higiènics són inferiors

Si teniu un sistema immunitari debilitat, és més probable que els altres s’infectin Salmonella.

Reconeixent els símptomes de la intoxicació alimentària per salmonel·la

Els símptomes de la intoxicació alimentària per salmonella solen aparèixer ràpidament, normalment en un termini de 8 a 72 hores després de consumir aliments o aigua contaminats. Els símptomes poden ser agressius i poden durar fins a 48 hores.

Els símptomes típics durant aquesta etapa aguda són:

• dolor abdominal, calambres o tendresa
• calfreds
• diarrea
• febre
• dolor muscular
• nàusees
• vòmits
• signes de deshidratació (com orina disminuïda o de color fosc, boca seca i poca energia)
• femta ensangonada

La deshidratació causada per la diarrea és una preocupació seriosa, especialment en nens i lactants. Els més petits poden deshidratar-se greument en només un dia. Això pot conduir a la mort.

Diagnòstic d’intoxicacions alimentàries per salmonel·la

Per diagnosticar una intoxicació alimentària per salmonel·la, el vostre metge us farà un examen físic. Poden comprovar si l’abdomen és tendre. Poden buscar una erupció amb petits punts rosats a la pell. Si aquests punts van acompanyats de febre alta, poden indicar una forma greu d’infecció per salmonella anomenada febre tifoide.

El vostre metge també pot fer una anàlisi de sang o un cultiu de femta. Es tracta de buscar proves reals i mostres de Salmonella bacteris del cos.

Tractament de la intoxicació alimentària per salmonel·la

El principal tractament per a la intoxicació alimentària per salmonel·la és substituir líquids i electròlits que es perden quan es té diarrea. Els adults han de beure aigua o xuclar glaçons. El vostre pediatre us pot suggerir begudes de rehidratació com ara Pedialyte per a nens.

A més, modifiqueu la vostra dieta per incloure només aliments fàcilment digeribles. El plàtan, l’arròs, la salsa de pomes i les torrades són bones opcions. Heu d’evitar els productes lactis i descansar molt. Això permet al seu cos combatre la infecció.

Si les nàusees impedeixen beure líquids, és possible que hagueu de visitar el metge i rebre líquids per via intravenosa (IV). Els nens petits també poden necessitar líquids per via intravenosa.

Normalment, no es recomana utilitzar antibiòtics ni medicaments per aturar la diarrea. Aquests tractaments poden allargar l'estat "portador" i la infecció, respectivament. L '"estat portador" és el període de temps durant i després de la infecció en què podeu transmetre la infecció a una altra persona. Haureu de consultar amb el vostre metge sobre medicaments per al tractament de símptomes. En casos greus o potencialment mortals, el metge pot prescriure antibiòtics.

Prevenir la intoxicació alimentària per salmonel·la

Per ajudar a prevenir la intoxicació alimentària per salmonella:

• Manipular els aliments correctament. Cuineu els aliments a les temperatures internes recomanades i refrigereu les restes immediatament.
• Netejar els taulells abans i després de preparar aliments d’alt risc.
• Renteu-vos bé les mans (sobretot quan manipuleu ous o aus).
• Utilitzeu estris independents per a articles crus i cuits.
• Mantingueu els aliments refrigerats abans de cuinar-los.
• Si teniu un rèptil o un ocell, utilitzeu guants o renteu-vos bé les mans després de manipular-lo.

Les persones que tinguin salmonel·la i treballin a la indústria del servei d’aliments no haurien de tornar a treballar fins que no hagin tingut diarrea durant almenys 48 hores.

Perspectives d’intoxicació alimentària per Salmonella

Per a persones sanes, els símptomes haurien de desaparèixer en un termini de dos a set dies. No obstant això, els bacteris poden romandre al cos més temps. Això significa que, encara que no tingueu símptomes, podeu infectar altres persones Salmonella bacteris.