6 avantatges sorprenents del vinagre de vi negre

Content

• 1. Pot reduir els nivells de sucre a la sang
• 2. Pot protegir la pell
• 3. Pot ajudar a la pèrdua de pes
• 4. Conté potents antioxidants
• 5. Pot augmentar la salut del cor
• 6. Increïblement versàtil
• El consum excessiu pot tenir efectes adversos
• La conclusió

Els vinagres s’elaboren fermentant una font d’hidrats de carboni en alcohol. Acetobacter els bacteris converteixen l'alcohol en àcid acètic, que dóna als vinagres els seus forts aromes ().

El vinagre de vi negre s’elabora fermentant el vi negre i després colant-lo i embotellant-lo. Sovint s’envella abans d’embotellar per reduir la intensitat del sabor.

A moltes persones els agrada fer servir vinagre de vi negre a les receptes, tot i que també pot tenir altres usos domèstics.

Aquests són els 6 beneficis per a la salut i la nutrició del vinagre de vi negre.

Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.

1. Pot reduir els nivells de sucre a la sang

L’àcid acètic del vinagre de vi negre i altres vinagres pot ajudar a reduir els nivells de sucre a la sang.

Sembla que alenteix la digestió de carbohidrats i augmenta l’absorció de glucosa, un tipus de sucre, que redueix la glucosa a la sang (,,,).

Un estudi realitzat en adults amb resistència a la insulina va trobar que beure 2 cullerades (30 ml) de vinagre abans d’un menjar ric en carbohidrats va reduir el sucre en la sang un 64% i va augmentar la sensibilitat a la insulina un 34%, en comparació amb un grup placebo (,).

En un altre estudi, prendre 2 cullerades (30 ml) de vinagre de poma a l’hora d’anar a dormir durant 2 dies va reduir els nivells de sucre en sang fins al 6% en dejuni en persones amb diabetis tipus 2 ().

Quan s’utilitza per elaborar certs plats, el vinagre de vi negre pot reduir l’índex glucèmic (IG) d’aquests aliments. El IG és un sistema de classificació que marca quant augmenta el sucre en sang un aliment ().

Un estudi va assenyalar que la substitució de cogombres per adobats fets amb vinagre va reduir la IG d’un menjar en més d’un 30%. Un altre estudi va demostrar que afegir vinagre o aliments en vinagre fets amb vinagre a l'arròs va reduir la IG del menjar en un 20-35% (,).

Resum L’àcid acètic, un component principal del vinagre, pot ajudar a reduir els nivells de sucre a la sang. El vinagre de vi negre també pot reduir la IG dels aliments.

2. Pot protegir la pell

El vinagre de vi negre té antioxidants que poden combatre infeccions bacterianes i danys a la pell. Es tracta principalment d’antocianines: pigments que donen a les fruites i verdures els seus colors blau, vermell i porpra (,).

Un estudi provat va provar que el contingut d’antocianines del vinagre de vi negre depèn del tipus i la qualitat del vi negre que s’utilitza per elaborar-lo. Els vinagres elaborats amb Cabernet Sauvignon solen oferir-ne el màxim, proporcionant fins a 20 compostos d’antocianina (12).

El vinagre de vi negre també conté resveratrol, un antioxidant que pot combatre el càncer de pell, com el melanoma (,).

Per exemple, un estudi provat amb tubs d’assaig va trobar que el resveratrol va matar les cèl·lules cancerígenes de la pell i va alentir significativament el creixement de les noves cèl·lules cancerígenes ().

A més, l'àcid acètic del vinagre de vi negre pot combatre les infeccions de la pell. De fet, l’àcid acètic s’ha utilitzat medicinalment des de fa més de 6.000 anys per tractar ferides i infeccions toràciques, de l’oïda i del tracte urinari (,).

En un estudi provat, l’àcid acètic va evitar el creixement de bacteris, com ara Acinetobacter baumannii, que solen causar infeccions en pacients amb cremades ().

Tot i això, cal fer més investigacions per determinar els millors usos del vinagre per a la cura de la pell. Cal diluir qualsevol tipus de vinagre amb aigua abans d’aplicar-lo a la pell per reduir-ne l’acidesa, ja que el vinagre sense diluir pot causar irritacions importants o fins i tot cremades ().

Resum L’àcid acètic i els antioxidants del vinagre de vi negre poden ser terapèutics per a infeccions bacterianes i altres afeccions de la pell, com ara cremades. Tot i així, cal més investigació.

3. Pot ajudar a la pèrdua de pes

L’àcid acètic del vinagre de vi negre pot afavorir la pèrdua de pes.

S'ha demostrat que l'àcid acètic redueix l'emmagatzematge de greixos, augmenta la crema de greixos i redueix la gana (,,,).

És més, manté els aliments a l’estómac durant més temps. Això retarda l'alliberament de la grelina, una hormona de la fam, que pot evitar menjar en excés ().

En un estudi, els adults obesos van beure diàriament una beguda de 500 unces (500 oz) amb 15 ml, 30 ml o 0 ml de vinagre. Després de 12 setmanes, els grups de vinagre tenien pesos significativament més baixos i menys greixos a la panxa que el grup control ().

En un altre estudi realitzat en 12 persones, aquells que van consumir vinagre amb quantitats més àcides d’àcid acètic juntament amb l’esmorzar de pa de blat blanc van reportar un augment de la plenitud en comparació amb els que van consumir vinagre amb poc contingut acètic ().

Resum El vinagre de vi negre pot suportar la pèrdua de pes augmentant la sensació de plenitud i retardant l’alliberament d’hormones de la fam.

4. Conté potents antioxidants

El vi negre, l’ingredient principal del vinagre de vi negre, compta amb potents antioxidants de polifenol, inclòs el resveratrol. El vi negre també conté pigments antioxidants anomenats antocianines ().

Els antioxidants eviten el dany cel·lular causat per molècules conegudes com a radicals lliures, que d’una altra manera poden provocar malalties cròniques com el càncer, la diabetis i les malalties del cor ().

Els antioxidants del vi negre també estan presents en el seu vinagre, encara que en quantitats més petites. El procés de fermentació pot reduir el contingut d’antocianines fins a un 91% ().

Resum El vinagre de vi negre inclou potents antioxidants coneguts per ajudar a prevenir malalties cròniques. Tot i això, gran part del contingut antioxidant original del vi negre es perd durant el procés de fermentació.

5. Pot augmentar la salut del cor

El vinagre de vi negre pot millorar la salut del cor.

El seu àcid acètic i el resveratrol poden ajudar a prevenir els coàguls sanguinis i reduir el colesterol, la inflamació i la pressió arterial (,).

Tot i que la majoria dels estudis examinen el vi negre, el seu vinagre conté els mateixos antioxidants, només en quantitats molt més petites.

Un estudi de 4 setmanes en 60 adults amb pressió arterial alta va trobar que prendre extracte de vi negre reduïa significativament la pressió arterial en comparació amb l’extracte de raïm, que no va tenir cap efecte ().

Els polifenols com el resveratrol del vinagre de vi negre relaxen els vasos sanguinis i augmenten la quantitat de calci de les cèl·lules, cosa que millora la circulació i redueix la pressió arterial (,,,).

L’àcid acètic pot tenir efectes similars. Els estudis sobre rosegadors indiquen que l’àcid acètic redueix la pressió arterial augmentant l’absorció de calci i alterant les hormones que controlen la pressió arterial, així com l’equilibri de líquids i electròlits ().

Un estudi va revelar que les rates alimentades amb àcid acètic o vinagre van experimentar una reducció significativa de la pressió arterial en comparació amb les rates alimentades només amb aigua (,).

A més, tant l’àcid acètic com el resveratrol poden disminuir els triglicèrids i el colesterol, els nivells alts dels quals són possibles factors de risc de patir malalties del cor (,).

S'ha demostrat que l'àcid acètic redueix el colesterol total i els triglicèrids de les rates. Les dosis altes també van reduir el colesterol LDL (dolent) en els conills que tenien una dieta alta en colesterol (,).

Resum L’àcid acètic i els polifenols del vinagre de vi negre poden ajudar a reduir el colesterol total, la pressió arterial i els triglicèrids, els nivells alts dels quals poden ser factors de risc per a malalties del cor.

6. Increïblement versàtil

El vinagre de vi negre s’utilitza àmpliament a la cuina, però també pot tenir altres aplicacions.

Sovint és un ingredient en adobs d’amanides, adobs i reduccions. El vinagre de vi negre combina bé amb aliments abundants com el porc, la vedella i les verdures.

Tot i que el vinagre blanc es reserva sovint per a la neteja de la llar, el vinagre de vi negre es pot utilitzar per a la cura personal.

Per exemple, podeu diluir el vinagre de vi negre amb aigua en proporció 1: 2 i utilitzar-lo com a tònic facial.

A més, afegir 2-3 cullerades (30-45 ml) de vinagre de vi negre al bany juntament amb sal d'Epsom i espígol pot calmar la pell. Algunes persones també troben que el vinagre de vi negre diluït ajuda a curar les cremades solars lleus.

Resum El vinagre de vi negre s’utilitza més sovint en amaniments d’amanides i en adobs per a plats de carn i verdures. Dit això, també es pot utilitzar per a la cura personal.

El consum excessiu pot tenir efectes adversos

El vinagre de vi negre pot tenir alguns inconvenients.

S'ha demostrat que el consum diari durant diversos anys augmenta el risc d'efectes negatius ().

Per exemple, beure massa vinagre pot empitjorar els símptomes digestius, com ara nàusees, indigestió i acidesa. També pot afectar certs medicaments per a la pressió arterial i el cor reduint els nivells de potassi, cosa que pot reduir encara més la pressió arterial (,).

A més, les solucions àcides com el vinagre poden danyar l’esmalt dental, així que assegureu-vos de rentar-vos la boca amb aigua després de gaudir d’aliments o begudes que contenen vinagre (,).

Resum El consum a llarg termini de vinagre de vi negre pot provocar indigestió i nàusees, interactuar negativament amb certs medicaments per a la pressió arterial i danyar l’esmalt dental.

La conclusió

El vinagre de vi negre té una sèrie de beneficis, com ara la reducció del sucre en la sang, la pressió arterial i el colesterol. Com que prové del vi negre, també compta amb diversos antioxidants.

Beure o utilitzar aquest vinagre amb moderació és segur, però pot ser perjudicial si es pren en excés o al costat de certs medicaments.

Si teniu curiositat per aquest ingredient versàtil i acrit, podeu comprar-lo fàcilment a la vostra botiga de queviures local o en línia.