3 receptes de celíacs sense gluten

Content

• Pastís de midó de patata
• Pa de patata
• Budí de quinoa

Les receptes per a la malaltia celíaca no haurien de contenir blat, ordi, sègol i civada perquè aquests cereals contenen gluten i aquesta proteïna és perjudicial per al pacient celíac, així que aquí teniu algunes receptes sense gluten.

La malaltia celíaca se sol diagnosticar a la infància i no té cura, de manera que la persona ha de tenir una dieta sense gluten per a tota la vida. Tot i això, no és difícil tenir una dieta sense gluten, ja que hi ha molts substituts del blat, l’ordi, el sègol i la civada.

Pastís de midó de patata

Ingredients:

• De 7 a 8 ous;
• 2 tasses (mató) de sucre;
• 1 capsa (200 grs.) De midó de patata;
• Ratlladura de llimona o taronja

Mode de preparació:
Batre les clares i reservar. Posar els rovells a la batedora i batre bé, afegir el sucre i continuar batent fins que quedi blanquinós. Seguiu batent i aboqueu el midó amb un colador, després la ratlladura de llimona. Ara amb una cullera de fusta, barregeu suaument les clares. Aboca una capa de forma alta i gran, perquè com més ous utilitzis més creixerà el pastís. Coses al gust. Completa amb una altra capa. Aquest pastís no conté pols de coure.

Pa de patata

Ingredients

• 2 pastilles de llevat (30 g)
• 1 cullerada de sucre
• 1 capsa de crema d'arròs (200 g)
• 2 patates grans bullides i espremudes (uns 400 g)
• 2 cullerades de margarina
• 1/2 tassa de llet tèbia (110 ml) o llet de soja
• 3 ous sencers
• 2 cullerades de sal (12 g)
• 1 capsa de midó de patata (200 g)
• 2 cullerades de maicena

Mode de preparació:

Barregeu el llevat, el sucre i la meitat de la nata d’arròs (100 g). Deixeu reposar 5 minuts. A part, barregeu el puré de patates, la margarina, la llet, els ous i la sal en una batedora, fins que els ingredients estiguin ben barrejats. Traieu-lo de la batedora, afegiu-hi la barreja de llevat reservada, la resta de crema d’arròs, el midó de patata i barregeu bé fins que formi una massa homogènia. Unteu una paella o un pastís anglès gran amb margarina i escampeu la crema d’arròs. Poseu la massa i deixeu-la reposar en un lloc protegit durant 30 minuts. Raspalleu amb maicena diluïda en mitja tassa (te) d’aigua freda (110 ml) i coeu-la al forn preescalfat a temperatura mitjana (180 graus) durant uns 40 minuts.

Budí de quinoa

Aquest púding és ric en ferro, calci, fòsfor i omegas 3 i 6, que són alguns dels nutrients presents en abundància a la quinoa.

Ingredients

• 3/4 tassa de quinoa en grans
• 4 tasses de beguda d'arròs
• 1/4 tassa de sucre
• 1/4 tassa de mel
• 2 ous
• 1/4 cullerada de cardamom
• 1/2 tassa de panses sense pinyol
• 1/4 tassa d’albercocs secs picats

Mode de preparació

Col·loqueu la quinoa i les 3 tasses de la beguda d’arròs en una olla gran i coeu-ho, remenant durant 15 minuts. En un altre bol, barregeu el sucre, la mel, el cardomomo, els ous i la resta de beguda d’arròs i barregeu-ho bé. Poseu-ho tot a la mateixa paella i, tot seguit, afegiu-hi les panses i els albercocs, a foc lent, fins que la barreja quedi espessa, cosa que triga de 3 a 5 minuts. Aboqueu el púding als bols i refrigereu-lo durant 8 hores i, a continuació, serviu-lo fred.

Vegeu quins aliments heu d’evitar i quins podeu menjar en la malaltia celíaca: