Carabassa: nutrició, beneficis i com menjar
Content
- Què és la carbassa?
- Diferents varietats
- dades nutricionals
- Principals beneficis per a la salut
- Immunitat
- Salut ocular
- Pell sana
- Salut del cor
- Síndrome metabòlica
- Maneres de menjar carbassa
- Què cal tenir en compte?
- Interaccions farmacològiques
- Menjar ferralla amb gust de carbassa
- Porta el missatge a casa
La carbassa és un ingredient favorit de la tardor. Però és sa?
Resulta que la carbassa és molt nutritiva i baixa en calories. A més, és més versàtil del que potser sabeu. Es pot coure en plats salats i dolços.
Aquest article revisa les propietats nutricionals de la carbassa i els seus diversos usos i beneficis.
Què és la carbassa?
La carbassa és un tipus de carbassa d’hivern de la mateixa família de plantes que els cogombres i els melons.
Tècnicament és un fruit ja que conté llavors. Però, pel que fa a la nutrició, s’assembla més a una verdura.
Les carbasses solen ser rodones i taronja, tot i que la mida, la forma i el color poden variar en funció de la varietat.Tenen una escorça exterior gruixuda i llisa i nervada, a més d’una tija que connecta la carbassa amb la seva planta frondosa.
A l'interior són buits, excepte les llavors de color marfil recobertes de carn filosa.
Aquestes carbasses són originàries d’Amèrica del Nord i juguen un paper important en dues vacances. Es tallen en fanalets per a Halloween i es couen en pastissos per a les postres d’acció de gràcies als EUA i al Canadà.
Tot i això, també es conreen a tot el món a tots els continents, excepte a l’Antàrtida.
Les seves llavors, fulles i carn són comestibles i apareixen en receptes de cuina mundial.
Linia inferior:La carbassa és un tipus de carbassa d’hivern que tècnicament és una fruita, però que té el perfil nutricional d’una verdura.
Diferents varietats
Hi ha moltes varietats diferents de carbasses, incloses:
- Carbassa de Halloween: Normalment és una gran varietat que s’utilitza per tallar.
- Carabasses de pastís: Una varietat més petita i dolça.
- Miniatura: Són decoratius i comestibles.
- Blanc: Alguns es poden cuinar, mentre que altres són millors per decorar o tallar.
- Gegant: Majoritàriament conreat per a concursos. Comestible tècnicament, però menys gustós que les varietats més petites.
La major part de la carbassa que es ven als Estats Units es conserva.
Curiosament, la varietat de carbassa que normalment es conserva té un aspecte més semblant a una carbassa de malla que a una llanterna.
La distinció entre carbassa i altres tipus de carbassa pot ser una mica difusa, ja que hi ha moltes varietats diferents però estretament relacionades.
Linia inferior:La carbassa es presenta en moltes varietats, tot i que les varietats més freqüents són les grans que s’utilitzen per tallar fanals i les carbasses més petites i dolces.
dades nutricionals
La carbassa és un aliment increïblement nutritiu.
És dens en nutrients, és a dir, té moltes vitamines i minerals i relativament poques calories.
Una tassa de carbassa cuita proporciona (1):
- Calories: 49
- Carbohidrats: 12 grams
- Fibra: 3 grams
- Proteïna: 2 grams
- Vitamina K: El 49% de la R + D + I
- Vitamina C: 19% de la R + D + I
- Potassi: 16% de la R + D + I
- Coure, manganès i riboflavina: L’11% de l’R + D + I
- Vitamina E: 10% de la R + D + I
- Ferro: 8% de la R + D + I
- Folat: 6% de la R + D + I
- Niacina, àcid pantotènic, vitamina B6 i tiamina: 5% de la R + D + I
També és excepcionalment ric en betacarotè, un poderós antioxidant.
El betacarotè és un tipus de carotenoide que es converteix en vitamina A al cos.
Linia inferior:Les carabasses es carreguen amb diversos nutrients, incloses fibres, vitamines, minerals i antioxidants.
Principals beneficis per a la salut
La majoria dels beneficis per a la salut d’una carbassa provenen del seu contingut en micronutrients i del fet que és una fruita plena de fibra i baixa en carbohidrats.
Tot i que no hi ha molts estudis sobre la carbassa específicament, és ric en diversos nutrients que han establert beneficis per a la salut.
Immunitat
La carbassa us proporciona una forta dosi de betacarotè, que es converteix parcialment en vitamina A. La vitamina A us pot ajudar a combatre les infeccions (,,).
Investigacions recents han demostrat que la vitamina A és particularment important per enfortir el revestiment intestinal, fent-la més resistent a les infeccions ().
Altres micronutrients de la carbassa també ajuden a promoure la immunitat, incloses les vitamines C i E, el ferro i el folat ().
Salut ocular
Hi ha un parell de maneres en què la carbassa és bona per als vostres ulls.
En primer lloc, és ric en betacarotè, que ajuda a mantenir la visió nítida ajudant la retina a absorbir la llum.
En segon lloc, la combinació d'altres vitamines i minerals a la carbassa pot protegir contra la degeneració macular relacionada amb l'edat.
Un estudi va trobar que les persones amb degeneració macular relacionada amb l’edat podrien frenar la seva progressió prenent un suplement que contenia zinc, vitamina C, vitamina E, betacarotè i coure ().
Tot i que aquell estudi utilitzava un suplement, podeu trobar tots aquests nutrients a la carbassa, encara que en quantitats més petites.
Pell sana
Els antioxidants que es troben a la carbassa són importants per a la salut de la pell. Aquests inclouen el betacarotè i les vitamines C i E.
El betacarotè, en particular, pot protegir la pell dels raigs UV nocius del sol (,).
Menjar aliments amb betacarotè també pot ajudar a millorar l’aspecte i la textura de la pell.
Salut del cor
Menjar fruites i verdures és generalment saludable per al cor. És més, la carbassa té nutrients específics que són bons per a la salut del cor.
La fibra, la vitamina C i el potassi que conté poden ajudar a millorar la pressió arterial i els nivells de colesterol.
Síndrome metabòlica
Menjar aliments rics en betacarotè, com la carbassa, pot ajudar a reduir el risc de síndrome metabòlica ().
La síndrome metabòlica és un cúmul de símptomes associats a l’obesitat abdominal. Aquests inclouen la hipertensió arterial, un control deficient del sucre en sang i nivells elevats de triglicèrids, factors que augmenten el risc de patir malalties del cor i diabetis.
Linia inferior:La majoria dels beneficis per a la salut de la carbassa es relacionen amb els seus micronutrients, inclosos el betacarotè i la vitamina A.
Maneres de menjar carbassa
La carbassa és popular en panellets, flam i magdalenes, però també funciona bé en plats salats.
El podeu coure en una sopa o rostir-lo amb altres verdures. La carbassa en conserva es pot combinar amb llet de coco i espècies per obtenir una base de curri cremosa.
També podeu menjar altres parts de la planta de carbassa. Les seves llavors es torren per fer un refrigeri cruixent, mentre que les seves flors sovint es reboten i es fregeixen.
Però no us molesteu a cuinar aquell jack-o’-lantern. Les carbasses grans que s’utilitzen per tallar tenen una textura filosa i menys sabor que les carbasses de pastís. A més, per raons de seguretat alimentària, no voleu menjar alguna cosa tallada i asseguda.
Linia inferior:Hi ha moltes maneres de gaudir de la carbassa. Per obtenir les versions més saludables, proveu d'utilitzar-lo en plats salats com la sopa o com a verdura rostida.
Què cal tenir en compte?
La carbassa és segura per a la majoria de la gent per menjar, però pot causar problemes per a aquells que prenen certs medicaments. A més, eviteu el menjar ferralla amb gust de carbassa.
Interaccions farmacològiques
La carbassa és lleugerament diürètica i pot ser un problema per a les persones que prenen certs medicaments, especialment el liti.
Si mengéssiu molta carbassa, podríeu dificultar l’eliminació del liti pel vostre cos, cosa que podria provocar efectes secundaris relacionats amb les drogues.
Menjar ferralla amb gust de carbassa
El fet que alguna cosa tingui carbassa al seu nom no vol dir que sigui saludable.
Beure llet d’espècies de carbassa, per exemple, no té cap dels avantatges per a la salut de menjar una carbassa real.
I, tot i que els productes de forn de carbassa com el pastís i el pa ràpid poden oferir vitamines, minerals i fibra addicionals, també us proporcionen un munt de sucre i carbohidrats refinats.
Linia inferior:La carbassa és generalment un aliment saludable sense conseqüències negatives si es menja amb moderació. Però eviteu els menjars brossa amb gust de carbassa.
Porta el missatge a casa
La carbassa és un vegetal increïblement saludable i ric en fibra, vitamines i minerals.
No obstant això, per obtenir el màxim benefici de la carbassa, l’haureu de menjar com a verdura, no com a postres.
Interessant
Repartiment de la temporada 14 de Dancing with the Stars: una mirada interior