Gambes contra Gambes: Quina diferència hi ha?

Content

• Les definicions varien entre països
• Les gambes i les gambes són científicament distintes
• Viuen en diferents tipus d’aigua
• Poden ser de diferents mides
• Els seus perfils de nutrients són similars
• Es poden utilitzar indistintament a la cuina
• El resultat final

Les gambes i les gambes es confonen sovint. De fet, els termes s’utilitzen indistintament en contextos de pesca, agricultura i cuina.

Fins i tot, potser heu sentit a dir que les gambes i les gambes són el mateix.

Tot i que estan estretament relacionats, els dos es poden distingir de diverses maneres.

Aquest article explora les principals similituds i diferències entre gambes i gambetes.

Les definicions varien entre països

Tant les gambes com les gambes són capturades, cultivades, venudes i servides a tot el món.

Tanmateix, és probable que el lloc on visqueu determini quin terme utilitzeu o veieu amb més freqüència.

Al Regne Unit, Austràlia, Nova Zelanda i Irlanda, "gamba" és el terme general que s'utilitza per descriure tant autèntiques gambes com gambetes.

A Amèrica del Nord, el terme "gambeta" s'utilitza amb molta més freqüència, mentre que la paraula "gamba" s'utilitza més sovint per descriure espècies més grans o aquelles que es pesquen amb aigua dolça.

No obstant això, "gambes" i "gambes" no s'utilitzen en el mateix context de manera coherent, cosa que fa difícil saber quin crustaci està comprant realment.

Resum A Amèrica del Nord, la "gambeta" s'utilitza amb més freqüència, mentre que la "gambeta" es refereix a les espècies més grans o que es troben a l'aigua dolça. Els països de la Commonwealth i Irlanda tendeixen a fer servir "gamba" amb més freqüència.

Les gambes i les gambes són científicament distintes

Tot i que no hi ha una definició coherent de llagostins i gambetes en contextos de pesca, cultiu i cuina, són científicament diferents perquè provenen de diferents branques de l’arbre genealògic dels crustacis.

Tant les gambes com les gambes són membres de l’ordre dels decàpodes. El terme "decàpode" significa literalment "10 peus". Així, tant les gambes com les gambes tenen 10 potes. No obstant això, els dos tipus de crustacis provenen de diferents subordres de decàpodes.

Les gambes pertanyen al subordre dels pleocyemata, que també inclou escamarlans, llagostes i crancs. D’altra banda, les gambes pertanyen al subordre de dendrobranchiata.

No obstant això, en un ús comú, els termes "gamba" i "gambeta" s'utilitzen indistintament per a moltes espècies de dendrobranchiata i pleocyemata.

Tant les gambes com les gambes tenen un exosquelet prim i el cos es divideix en tres segments principals: el cap, el tòrax i l’abdomen (1).

La principal diferència anatòmica entre gambes i gambetes és la seva forma corporal.

A les gambetes, el tòrax se sobreposa al cap i a l’abdomen. Però a les gambes, cada segment se superposa al segment que hi ha a sota. És a dir, el cap se sobreposa al tòrax i el tòrax se sobreposa a l’abdomen.

A causa d’això, les gambes no poden doblegar el cos amb força com poden fer les gambetes.

Les seves potes també són lleugerament diferents. Les gambes tenen tres parells de potes semblants a les urpes, mentre que les gambetes només en tenen un parell. Les gambes també tenen potes més llargues que les gambetes.

Una altra diferència principal entre les gambes i les gambes és la seva manera de reproduir-se.

Les gambes porten els ous fecundats a la part inferior del cos, però les gambes deixen anar els ous a l’aigua i els deixen créixer sols.

Resum Les gambes i les gambes provenen de diferents branques de l’arbre genealògic dels crustacis. Les gambetes són membres del subordre dels pleocyemata, mentre que les gambes formen part del subordre dels dendrobranchiata. Tenen diverses diferències d’anatomia.

Viuen en diferents tipus d’aigua

Tant les gambes com les gambes es troben en masses d’aigua de tot el món.

Depenent de l’espècie, la gamba es pot trobar tant en aigua tèbia com en aigua freda, des dels tròpics fins als pols i en aigua dolça o salada.

Tot i això, només el 23% de les gambetes són espècies d’aigua dolça ().

La majoria de les gambetes es poden trobar a prop del fons de la massa d’aigua que habiten. Algunes espècies es poden trobar descansant sobre les fulles de les plantes, mentre que altres utilitzen les seves petites potes i urpes per posar-se al fons del mar.

Les gambes també es poden trobar tant en aigua dolça com en aigua salada, però a diferència de les gambetes, la majoria de varietats es troben a l’aigua dolça.

La majoria de les varietats de gambes prefereixen aigües més càlides. Tot i això, també es poden trobar diverses espècies en aigües més fredes de l’hemisferi nord.

Les gambes sovint resideixen en aigües tranquil·les on poden posar-se sobre plantes o roques i posar els ous còmodament.

Resum Les gambes i les gambes resideixen tant en aigua dolça com en aigua salada. No obstant això, la majoria de les gambetes es troben a l’aigua salada mentre que la majoria de les gambes viuen a l’aigua dolça.

Poden ser de diferents mides

Les gambes i les gambes es distingeixen sovint per la seva mida, ja que les gambes solen ser més grans que les gambetes.

Tot i això, no hi ha cap límit de mida estàndard que distingeixi els dos. El més habitual és que les persones classifiquin aquests crustacis per recompte per lliura.

En termes generals, "gran" vol dir que normalment obteniu 40 gambes o gambes cuites o menys per lliura (aproximadament 88 per kg). "Mitjà" es refereix a aproximadament 50 per lliura (110 per kg) i "petit" es refereix a aproximadament 60 per lliura (132 per kg).

Tanmateix, el fet és que la mida no sempre és un indicador d’una autèntica gambeta o d’una autèntica gambeta, ja que cada tipus té una gran varietat de mides, segons l’espècie.

Resum Les gambes solen ser més grans que les gambetes. No obstant això, hi ha excepcions a la regla: grans varietats de gambes i petites varietats de gambes. Per tant, és difícil diferenciar els dos només per mida.

Els seus perfils de nutrients són similars

No hi ha diferències importants documentades entre gambes i gambes pel que fa al seu valor nutritiu.

Cadascuna d’elles és una bona font de proteïnes, alhora que és relativament baixa en calories.

Tres unces (85 grams) de gambes o gambes contenen aproximadament 18 grams de proteïna i només unes 85 calories (3).

Les gambes i les gambes de vegades són criticades pel seu alt contingut en colesterol. Tanmateix, cadascun proporciona un perfil de greix molt desitjable, que inclou una bona quantitat d’àcids grassos omega-3 sans (3).

Tres unces de gambes o gambes proporcionen 166 mg de colesterol, però també uns 295 mg d’àcids grassos omega-3.

A més d’aportar proteïnes magres i greixos saludables, aquests crustacis són molt bones fonts de seleni, un important antioxidant. Podeu obtenir gairebé el 50% del valor diari del seleni en només 85 grams (3 unces) (3).

A més, el tipus de seleni que es troba en els mariscs és molt ben absorbit pel cos humà.

Per últim, les gambes i les gambes són molt bones fonts de vitamina B12, ferro i fòsfor.

Resum No hi ha diferències documentades entre els perfils nutricionals de les gambes i les gambes. Tots dos proporcionen una bona font de proteïnes, greixos saludables i moltes vitamines i minerals, però són baixos en calories.

Es poden utilitzar indistintament a la cuina

No hi ha un sabor concloent que distingeixi una gambeta d’una gambeta. Són molt similars pel que fa al gust i a la textura.

Alguns diuen que les gambes són una mica més dolces i carnoses que les gambetes, mentre que les gambetes són més delicades. Tot i això, la dieta i l’hàbitat de l’espècie influeixen molt més en el sabor i la textura.

Per tant, les gambes i les gambes s’utilitzen sovint indistintament a les receptes.

Hi ha diverses maneres de preparar aquests mariscs. Cadascuna es pot fregir, fer a la planxa o al vapor. Es poden cuinar amb la closca activada o desactivada.

Tant les gambes com les gambes són conegudes per la seva capacitat de cuinar ràpidament, cosa que les converteix en un ingredient perfecte en un àpat fàcil i ràpid.

Resum A tots els efectes, les gambes i les gambes tenen el mateix gust, amb un perfil de sabor indicatiu de l’hàbitat i la dieta de l’espècie. Des del punt de vista culinari, hi ha molt poca diferència entre tots dos.

El resultat final

A tot el món, els termes "gambes" i "gambes" sovint s'utilitzen indistintament. Es poden classificar per la mida, la forma o el tipus d’aigua en què viuen.

No obstant això, les gambes i les gambes són científicament diferents. Provenen de diferents branques de l’arbre genealògic dels crustacis i són anatòmicament diferents.

Tot i això, els seus perfils nutricionals són molt similars. Cadascuna és una bona font de proteïnes, greixos saludables, vitamines i minerals.

Així, tot i que poden ser lleugerament diferents, tots dos són suplements nutritius a la vostra dieta i probablement no tindreu problemes per substituir-los per l’altre a la majoria de receptes.