L’enciam rosa és aquí per amenitzar el dinar (i el feed d’Instagram)

Content

• Revisió de

Estàs pensant en maneres de fer que les teves amanides siguin més dignes d'Insta? Senyal: enciam rosa mil·lenari: l’última tendència alimentària per escombrar Internet.

D'acord amb Menjador, l’enciam es diu en realitat Radicchio del Veneto, també conegut com La Rosa del Veneto. Es tracta de xicoira rosa, conreada sobretot a Itàlia, però també als Estats Units els darrers anys. (PS Aquest batut de plàtan amb baies ombré rosades us farà feliç tot tipus.)

La planta obté el seu color únic pel seu cultiu, de manera que no hi ha cap coloració artificial implicada. El procés s'anomena "forçament", el que significa que es conrea durant un cert temps i es cull a la tardor, es replanta i es cultiva a la foscor, de vegades cobert per sorra. La clorofil·la de la planta no pot absorbir cap llum solar per desenvolupar el seu color verd. Així, en canvi, l'enciam queda amb la tonalitat rosada que normalment ocultaria el verd. (Relacionat: 10 receptes d'amanides de colors per a la primavera)

Accedeix al mercat local de Whole Foods o al mercat dels agricultors per veure de què tracta el bombo.

Revisió de