Pectina: per a què serveix, per a què serveix i com preparar-se a casa

Content

• Per a què serveix
• Aliments rics en pectina
• Com fer pectina a casa
• On comprar
• Possibles efectes secundaris

La pectina és un tipus de fibra soluble que es pot trobar de forma natural en fruites i verdures, com ara pomes, remolatxes i cítrics. Aquest tipus de fibra es dissol fàcilment a l’aigua, formant una barreja de consistència viscosa a l’estómac que presenta diversos avantatges, com ara hidratar les femtes, facilitar-ne l’eliminació i millorar la flora intestinal, actuant com a laxant natural.

El gel viscós format per pectines té una consistència similar a la de les gelatines de fruites i, per tant, també es poden utilitzar com a ingredients en la producció d’altres productes, com ara iogurts, sucs, pans i dolços per tal de millorar la textura i fer sigues més cremós.

Per a què serveix

La pectina té diversos beneficis per a la salut i, per tant, pot ser útil per a diverses situacions, com ara:

1. Augmenta el pastís fecal i hidratar-lo, facilitant el trànsit intestinal i pot ser beneficiós per combatre tant el restrenyiment com la diarrea;
2. Augmenta la sensació de sacietat, ja que frena el buidatge gàstric, disminueix la gana i afavoreix la pèrdua de pes;
3. Funciona comaliment per a bacteris beneficiosos l'intestí, ja que actua com a prebiòtic;
4. Reduir el colesterol i els triglicèrids, en augmentar l'excreció de greixos a les femtes, ja que les seves fibres disminueixen la seva absorció a l'intestí;
5. Ajudeu a controlar la glucosa en sang, perquè les seves fibres disminueixen l’absorció de glucosa a nivell intestinal.

A més, com que contribueix a millorar la salut intestinal, alguns estudis indiquen que podria tenir beneficis en la lluita contra les malalties inflamatòries de l’intestí, inclòs el càncer de còlon.

Aliments rics en pectina

Les fruites més riques en pectina són la poma, la taronja, la mandarina, la llimona, la grosella, la mora i el préssec, mentre que les verdures més riques són la pastanaga, el tomàquet, la patata, la remolatxa i el pèsol.

A més d’aquests, alguns productes industrialitzats també tenen pectina en la seva composició per millorar la seva textura, com ara iogurts, gelatines, pastissos i pastissos de fruites, pasta, dolços i confiteria ensucrada, iogurt, dolços i salses de tomàquet.

Com fer pectina a casa

La pectina casolana es pot utilitzar per produir gelatines de fruita més cremoses i la manera més senzilla és produir pectina a partir de pomes, com es mostra a continuació:

Col·loqueu 10 pomes verdes senceres i rentades, amb pell i llavors, i poseu-les a coure en 1,25 litres d’aigua. Després de la cocció, les pomes i el líquid s’han de col·locar sobre un colador cobert amb gasa, de manera que les pomes cuites puguin passar lentament per la gasa. Aquest filtratge s’ha de fer durant tota la nit.

L’endemà, el líquid gelatinós que va passar pel sedàs és la pectina de poma, que es pot congelar per a un ús futur. en porcions. La proporció utilitzada ha de ser de 150 ml de pectina per cada dos quilograms de fruita.

On comprar

Les pectines es poden trobar en forma líquida o en pols a les botigues de nutrició i a les farmàcies i es poden utilitzar per a receptes com pastissos, galetes, iogurts casolans i melmelades.

Possibles efectes secundaris

El consum de pectina és bastant segur, però, quan es consumeix en excés, pot provocar un augment de la producció de gas i inflor en algunes persones.