Quina diferència hi ha entre els préssecs i els albercocs?

Content

• Els albercocs són molt més petits
• Diferents espècies
• Els préssecs tenen un gust més dolç
• Usos culinaris
• La línia de fons

Els préssecs i els albercocs són dos populars fruits de pedra.

Tot i que són similars pel seu color i forma, tenen característiques pròpies.

Aquest article compara les similituds i diferències entre préssecs i albercocs.

Els albercocs són molt més petits

Tot i que els dos fruits tenen un color difús i de color groc-ataronjat, els albercocs són sensiblement més petits que els préssecs.

Un albercoc (35 grams) té aproximadament 1/4 de la mida d'un préssec petit (130 grams) (1, 2).

Aquesta fruita també presumeix de menys calories, amb només 17 calories per fruita en comparació amb 50 en un préssec petit (1, 2).

A causa de la mida més petita dels albercocs, la majoria de la gent gaudeix menjant uns quants en una sessió.

Ambdues són fruites de pedra, el que significa que contenen una fossa. Les fosses d'albercoc són més suaus i més petites que les que trobeu en els préssecs (3).

Resum Els albercocs són 1/4 de la mida d’un préssec petit i molt inferiors en calories. Les persones poden menjar albaricoques múltiples en una sola sessió, mentre que pot quedar-se a un sol préssec.

Diferents espècies

Els préssecs i els albercocs pertanyen a la mateixa família, Rosacees, també coneguda com la família de les roses. Aquest grup també inclou pomes, peres i ametlles.

Tot i que estretament relacionats, els préssecs i els albercocs no provenen de les mateixes regions.

El nom científic del préssec, Prunus persica, denota la seva abundància a Pèrsia - l’Iran actual - tot i haver-se originat a Àsia (4, 3).

Mentrestant, els albercocs (Prunus armeniaca) també s'anomenen prune armènia perquè se sap que han crescut històricament en aquesta regió (5, 6).

Com que aquests fruits provenen de la mateixa família, contenen nutrients similars, inclosos el potassi, la vitamina C i el beta-carotè.

No obstant això, els préssecs proporcionen quantitats més grans d’aquests nutrients en una sola porció a causa de la seva mida més gran (1, 2).

Resum Els préssecs i els albercocs pertanyen a la família de les roses, però són espècies diferents. Ambdues ofereixen nivells elevats de potassi, vitamina C i beta-carotè.

Els préssecs tenen un gust més dolç

La diferència més notable entre els albercocs i els préssecs és el seu sabor.

Els préssecs tenen un contingut més elevat en sucre que els albercocs, cosa que els proporciona un gust més dolç. Un petit préssec (130 grams) envasa 11 grams de sucre, mentre que 1 albercoc (35 grams) només conté 3 grams (1, 2).

En canvi, els albercocs són més àcids degut als seus nivells d’àcid màlic, un compost que promou la agressió (7, 8, 9).

A més, els préssecs tenen un contingut més gran en aigua, cosa que els proporciona una sucositat característica amb cada mossegada (7).

Resum Els préssecs tenen un contingut més elevat de sucre i aigua que els albercocs, cosa que els fa un gust més dolç.

Usos culinaris

Els préssecs i els albercocs s’utilitzen àmpliament en plats principals, postres i melmelades. Es poden gaudir frescos, enllaunats o secs.

Ambdues fruites solen estar disponibles a l’estiu i de baix cost.

Malgrat les seves diferències de gust, sovint es poden canviar els uns pels altres en receptes.

Tingueu en compte que si substituïu els préssecs per albercocs, potser haureu d’afegir una mica més de líquid i sucre al vostre plat. També haureu d’afegir més albercocs a la recepta per adaptar-los a la mida més petita.

Assegureu-vos de rentar suaument la pell de cada fruita per eliminar l'excés de brutícia, pesticides i bacteris. Per fer-ho, executa la fruita sota aigua freda i frega suaument la pell amb les mans. Eviteu fer servir un raspall vegetal, ja que això danyarà la pell.

Finalment, traieu la fossa abans de menjar.

Resum Els préssecs i els albercocs són de temporada durant els mesos d’estiu. Normalment es poden canviar els uns pels altres en receptes.

La línia de fons

Els albercocs i préssecs són fruites de pedra que presenten formes i colorants similars però difereixen en mida i sabor.

Els préssecs són més dolços i sucosos, mentre que els albercocs tenen un sabor lleugerament tart.

Qualsevol que triï, ambdues són excel·lents fonts de molts nutrients i es poden incorporar a molts plats, postres i melmelades.

Totes les coses considerades, ambdues fruites d’estiu val la pena afegir a la vostra dieta per obtenir un esclat dolç.