Pasturat vs Omega-3 i ous convencionals: quina diferència hi ha?

Content

• Diferents tipus d’ous
• Ous convencionals i Omega-3
• Ous convencionals i pasturats
• La línia de fons

Els ous són un dels aliments més nutritius que podeu trobar.

Però en funció de les gallines de què provenien, el seu valor nutritiu pot diferir molt.

Aquest article analitza la diferència entre els ous convencionals, els ous enriquits en omega-3 i els pasturats.

Diferents tipus d’ous

Hi ha diversos tipus d'ous diferents, i el seu contingut nutricional varia.

Això depèn de com es criaven les gallines i de què s’alimentaven.

• Ous convencionals: Aquests són els seus ous estàndard del supermercat. Les gallines que ponen aquests ous se solen alimentar amb gra, complementades amb vitamines i minerals.
• Ous orgànics: Les gallines no van ser tractades amb hormones i van rebre aliments orgànics.
• Ous pasturats: Es permet que els pollastres vagin sense volar, menjant plantes i insectes (el seu menjar natural) juntament amb alguns pinsos comercials.
• Ous enriquits en omega-3: Bàsicament, són com els pollastres convencionals, excepte que el seu aliment es complementa amb una font omega-3 com les llavors de lli. Pot haver tingut algun accés a l'exterior.

Hi ha altres termes que es superposen als esmentats anteriorment. Aquests inclouen ous de gamma lliure i de gàbia, que poden o no ser millors que els convencionals.

Àmbit lliure significa que les gallines tenen l’opció de sortir a l’exterior.

Sense gàbies simplement significa que no estan criades en una gàbia. Encara podrien ser criats en un galliner pudent, brut i sobredotit.

Resum S'utilitzen molts termes diferents per descriure ous. Aquests inclouen ous orgànics, enriquits en omega-3, pasturats, de gamma lliure i sense gàbia.

Ous convencionals i Omega-3

Un estudi va comparar la composició d’àcids grassos de tres tipus d’ous: convencionals, orgànics i enriquits en omega-3 (1).

1. Els ous Omega-3 tenien un 39% menys d’àcid araquidònic, un àcid gras omega-6 inflamatori que la majoria de la gent en consumeix.
2. Els ous omega-3 tenien cinc vegades més que els ous convencionals.
3. Hi havia molt poca diferència entre els ous orgànics i els convencionals.

Va quedar clar que les gallines alimentades amb dietes enriquides en omega-3 posaven ous molt més elevats en omega-3 que en els convencionals.

Això és important perquè la majoria de la gent menja massa poca quantitat d’omega-3.

Malauradament, aquest estudi no va mesurar altres nutrients, només la composició d’àcids grassos.

Resum Les gallines que obtenen suplements d’omega-3 posen ous molt més rics en greixos omega-3 que els ous convencionals. Trieu ous enriquits en omega-3 si no obteniu prou fonts d’omega-3 d’altres fonts.

Ous convencionals i pasturats

El 2007, la revista Mother Earth News va decidir provar el valor nutritiu dels ous pasturats de 14 explotacions diferents.

Es van mesurar en un laboratori, després es van comparar amb l'ou convencional USDA.

Com veieu, els ous de gallines pasturades eren més nutritius que els ous convencionals que podríeu trobar al supermercat.

Van ser més elevats en vitamina A, E i omega-3, i més baixos en colesterol i greixos saturats.

Un estudi publicat sobre ous pasturats va produir resultats similars (2).

Un altre estudi va demostrar que els ous de gamma lliure, que eren posats per les gallines, que van deixar sortir al sol, contenien de tres a quatre vegades la quantitat de vitamina D que els ous de gallines criades a l'interior (3).

Resum Els ous pasturats són més rics en vitamines A i E, així com en omega-3. Les gallines que arriben a passar el temps al sol també posen ous que contenen significativament més vitamina D.

La línia de fons

Al final del dia, els ous pasturats són probablement el tipus d’ous més saludables que pugueu comprar. Són més nutritius, i a les gallines que hi posaven se’ls permetia l’accés lliure a l’exterior i menjaven una dieta més natural.

Si no podeu obtenir ous pasturats, els ous enriquits en omega-3 són la segona millor opció. Si no podeu obtenir ous pasturats o omega-3, proveu de trobar ous de gamma lliure, lliures de gàbies o orgànics.

No obstant això, encara que no sigui una opció, els ous convencionals encara són els aliments més saludables i nutritius que es poden menjar.