7 Sorprenents beneficis per a la salut de l'arrel del julivert

Content

• 1. Ric en nutrients
• 2. Proporciona potents antioxidants
• 3. Pot combatre la inflamació
• 4. Pot augmentar la desintoxicació
• 5. Pot augmentar la vostra immunitat
• 6. Pot tenir propietats anticancerígenes
• 7. Fàcil d'afegir a la vostra dieta
• La conclusió

Sovint anomenada arrel d’Hamburg, l’arrel de julivert s’utilitza en moltes cuines d’Europa.

Tot i que està estretament relacionat, no s’ha de confondre amb les varietats més populars de julivert de fulla verda que podeu cultivar al jardí o utilitzar-les com a herba.

L'arrel de julivert prové d'una subespècie de julivert de jardí coneguda científicament com Petroselinum crispum Tuberosum. Tot i que les seves fulles són comestibles, es conrea per les seves arrels gruixudes i tuberoses (1).

Tot i que sembla un encreuament entre una pastanaga i una xirivia, el seu perfil de sabor és bastant únic, ja que aporta notes de julivert herbaci.

Aquí hi ha 7 sorprenents beneficis de l’arrel de julivert.

1. Ric en nutrients

L’arrel de julivert té una rica aportació de nutrients. Una porció crua de 3,5 unces (100 grams) conté (2):

• Calories: 55
• Carbohidrats: 12 grams
• Fibra: 4 grams
• Proteïna: 2 grams
• Greixos: 0,6 grams
• Vitamina C: 55% del valor diari (DV)
• Vitamina B9 (folat): 45% del DV
• Potassi: 12% del DV
• Magnesi: 11% del DV
• Zinc: 13% del DV
• Fòsfor: 10% del DV
• Ferro: 7% del DV

L’arrel de julivert està carregada de vitamines i minerals essencials, especialment vitamina C, folat i zinc.També proporciona magnesi, un mineral del qual gran part de la població nord-americana no en té prou (3).

A més, conté gairebé el 20% del DV per obtenir fibra, tot i que és baix en calories i greixos, cosa que el converteix en una gran opció densa en nutrients per a diverses dietes.

Resum L’arrel de julivert és baixa en calories i conté diversos nutrients essencials, inclosos vitamina C, folat i fibra.

2. Proporciona potents antioxidants

L’arrel de julivert subministra antioxidants potents, que poden contribuir als seus possibles beneficis per a la salut ().

Els antioxidants redueixen l'estrès i lluiten contra els radicals lliures: partícules altament reactives que danyen les cèl·lules, augmenten l'estrès i poden contribuir a la malaltia si els nivells augmenten massa al cos ().

La miricina i l’apiol, dos dels principals antioxidants de l’arrel del julivert, es consideren responsables de gran part de la seva activitat antioxidant (6).

L’arrel de julivert també conté una quantitat substancial de vitamina C, un nutrient que funciona com a antioxidant i pot ajudar a prevenir malalties ().

Resum Els potents antioxidants de l’arrel del julivert inclouen miristicina, apiol i vitamina C. Aquests compostos poden ser responsables de molts dels seus beneficis per a la salut.

3. Pot combatre la inflamació

L'arrel de julivert pot tenir diverses propietats antiinflamatòries.

Tot i que la inflamació és la resposta natural del vostre cos a l’estrès, la inflamació excessiva pot augmentar el risc de patir malalties.

L’arrel de julivert conté diversos compostos, com ara miricina, apiol i furanocumarines, que se sap que tenen efectes tant antioxidants com antiinflamatoris (6, 8).

A més, diverses de les seves vitamines i minerals, com la vitamina C, el zinc i el magnesi, regulen la resposta inflamatòria del vostre cos ().

Incloure l’arrel de julivert en una dieta equilibrada al costat d’altres vegetals rics en nutrients pot reduir la inflamació i ajudar a prevenir certes afeccions cròniques, com ara malalties del cor, càncer i osteoporosi ().

Resum Diversos nutrients i antioxidants de l'arrel del julivert poden jugar un paper en la reducció de la inflamació i la protecció contra les malalties cròniques.

4. Pot augmentar la desintoxicació

Diversos enzims del fetge ajuden a eliminar toxines a les quals podeu estar exposat mitjançant medicaments, aliments o contaminants.

El glutatió, un antioxidant produït pel fetge, té un paper important en aquest procés de desintoxicació (,).

Un estudi va trobar que el suc d’arrel de julivert augmentava significativament la quantitat de glutatió i altres enzims de desintoxicació en el teixit hepàtic de ratolins amb un medicament altament tòxic ().

Aquest resultat suggereix que el suc d’arrel de julivert pot protegir contra l’exposició a compostos nocius.

No obstant això, com que aquests resultats poden no aplicar-se als humans, cal fer més investigacions.

Resum El suc d’arrel de julivert pot ajudar al procés de desintoxicació del fetge. Dit això, calen estudis humans.

5. Pot augmentar la vostra immunitat

L’arrel de julivert és una gran font de fibra i vitamina C, dos nutrients que són vitals per a un sistema immunitari sa.

Una porció crua de 3,5 unces (100 grams) conté més de la meitat del DV per a la vitamina C i gairebé el 20% del DV per a la fibra (2).

La vitamina C és essencial per a un sistema immunitari robust, ja que combat els bacteris estranys, l’estrès i la inflamació. A més, ajuda el teixit de la pell i el tracte digestiu a formar una forta barrera contra els bacteris i altres substàncies nocives ().

Mentrestant, la fibra dóna suport al creixement de bacteris sans al tracte digestiu. La investigació indica que una comunitat sana de bacteris intestinals protegeix contra la infecció ().

Resum L’arrel de julivert és una gran font de vitamina C i fibra, dos nutrients essencials per a un sistema immunitari sa.

6. Pot tenir propietats anticancerígenes

Algunes investigacions suggereixen que l'arrel del julivert pot combatre certs tipus de càncer.

Aquest vegetal empaqueta molta fibra, que s’associa amb un risc reduït de càncer de còlon, ovari, cap i coll (,,).

A més, un estudi provat va provar que l'extracte d'arrel de julivert inhibia el creixement i la proliferació de cèl·lules del càncer de mama ().

Tot i que aquestes dades són encoratjadores, calen estudis humans ben dissenyats per entendre millor els efectes d’aquest vegetal sobre el càncer.

Resum Un estudi va indicar que l’extracte d’arrel de julivert pot evitar el creixement de cèl·lules de càncer de mama i que el contingut de fibra d’aquest vegetal també pot tenir efectes anticancerígenos. No obstant això, cal més investigació.

7. Fàcil d'afegir a la vostra dieta

L'arrel de julivert és versàtil, comestible cru o cuit i fàcil d'afegir a la vostra rutina.

Intenteu escollir exemplars de color beix, ferms i sense creuar. Si les tapes encara estan fixades, haurien de ser de color verd intens i no es pansiran.

Comenceu traient les tapes, que es poden fer servir com a guarnició o convertir-les en pesto després. Renteu bé les arrels, però no us preocupeu de pelar-les. De fet, les pells vegetals sovint proporcionen una font concentrada de fibra i altres nutrients ().

Podeu tallar l’arrel de julivert en pals i gaudir-ne de forma senzilla o amb el vostre dipòsit d’ametlla, mongeta o verdura preferit. En cas contrari, proveu de triturar-les per guarnir amanides o entrepans.

L'arrel de julivert també es pot cuinar al vapor, rostir o saltejar. Es combina bé amb altres verdures d’arrel i és deliciós preparat gratinat o afegit a una barreja de verdures escalivades.

A més, podeu fer vapor i puré d’arrel de julivert per utilitzar-lo com a llit per a rostits de carn o forns vegetals, o trossejar-los i afegir-los a sopes o guisats.

Resum L’arrel de julivert es pot menjar tant cuita com crua. És una gran addició a sopes, guisats, plats de carn i plats de verdures rostides.

La conclusió

L’arrel de julivert està estretament relacionada amb el julivert de fulla verda i pot proporcionar una sèrie de beneficis per a la salut.

Està carregat de nutrients i compostos vegetals que poden reduir la inflamació, augmentar la immunitat i afavorir la funció hepàtica.

Si teniu curiositat per aquesta verdura arrel única, podeu afegir-la a la vostra dieta avui mateix.