La gelatina engreixa o aprimar?

Content

• Beneficis de la gelatina
• Taula d'informació nutricional
• Com consumir
• Receptes saludables de gelatina
• Gelatina d’amanida de fruites
• Gelatina agar-agar
• Caramels de gelea

La gelatina no engreixa perquè no té greixos, té poques calories, especialment la dieta o la versió lleugera que no conté sucre, té molta aigua i és rica en aminoàcids i una important font de proteïnes, que és essencial en la pèrdua de pes dietes, ja que ajuden a augmentar la sacietat i a controlar la fam, sent un bon aliat en la pèrdua de pes.

Alguns estudis demostren que la glicina, el principal aminoàcid de la gelatina, ajuda a reduir els nivells de sucre en la sang estimulant la producció d’insulina, que és molt útil per combatre l’obesitat i les complicacions amb sobrepès, com la diabetis, per exemple.A més, els aminoàcids i les proteïnes de gelatina ajuden a mantenir la massa muscular, cosa que augmenta el metabolisme del cos i afavoreix la pèrdua de pes, ja que els músculs tenen un metabolisme més elevat que els teixits grassos.

Una bona manera d’augmentar el consum de gelatina és menjar un bol de gelatina entre els menjars principals o com a postres, sent una alternativa al dolç.

Mireu el vídeo amb la nutricionista Tatiana Zanin, que aclareix els principals dubtes sobre la gelatina:

Beneficis de la gelatina

La gelatina té molts beneficis per a la salut, no només per perdre pes, sinó perquè conté aminoàcids com la glicina i la prolina, que estimulen la producció de col·lagen del cos, cosa que contribueix a:

• Enfortir els ossos i les articulacions;
• Disminuir la caiguda de la pell;
• Retardar l'envelliment;
• Disminuir la formació d’arrugues i línies d’expressió;
• Eviteu la formació de cel·lulitis;
• Enfortir les ungles;
• Augmenteu el creixement i la brillantor del cabell;
• Augmenta la sensació de sacietat;
• Regula la funció intestinal;
• Lluita contra el restrenyiment.

A més, la gelatina també és una excel·lent font d’hidratació pel seu alt contingut en aigua, que manté la fermesa de la pell i el cabell.

És important abans de consumir la gelatina, comproveu si la preparació té colorant, ja que per a les persones al·lèrgiques als colorants, aquest tipus de gelatina pot causar símptomes al·lèrgics com picor corporal, diarrea, vòmits o dificultat per respirar, per exemple. En aquest cas, es recomana consumir només gelatina incolora i sense sabor en forma de pols o fulles, o gelatina d’agar.

Per obtenir els beneficis de la gelatina i augmentar la producció de col·lagen, el consum hauria de ser diari. Consulteu altres maneres d’augmentar el consum de col·lagen a la vostra dieta.

Taula d'informació nutricional

La taula següent mostra la composició nutricional de 100 grams de gelatina d’origen animal, en pols o fulla, i en pols d’origen vegetal.

És important tenir en compte que per obtenir tots els beneficis esmentats anteriorment, la gelatina ha de formar part d’una dieta sana i equilibrada.

Com consumir

Per consumir gelatina, una bona opció és utilitzar la forma de pols sense sabor o full de gelatina, que són opcions de gelatina d’origen animal però més naturals, sense colorants i rics en proteïnes, i es poden preparar afegint fruites com pomes, maduixes, préssec o pinya a trossos en aigua calenta, abans de fer gelatina, fent que la gelatina sigui encara més nutritiva.

Una altra opció és la gelatina d’agar-agar, que és d’origen vegetal, elaborada amb algues i que pot consumir vegetarians i vegans. Aquesta gelatina no és una bona font de col·lagen, però és rica en fibra, ajudant a regular l’intestí i augmentant la sensació de sacietat. També produeix més que la gelatina normal i no altera el gust dels aliments quan s’utilitza en receptes com pastissos i postres, per exemple.

Receptes saludables de gelatina

Algunes receptes de gelatina ràpides, fàcils de preparar i nutritives són:

Gelatina d’amanida de fruites

Una bona opció de postres és la gelatina amb fruites, més nutritiva i que es pot consumir per esmorzar, postre o berenar entre els àpats principals.

Ingredients

• 3 fulls de gelatina sense sabor;
• 1 préssec sense pell tallat a daus;
• 3 prunes seces;
• 1 plàtan tallat a rodanxes;
• 12 raïms blancs sense llavors tallats per la meitat;
• 80 g de meló madur tallat a daus;
• Suc de 2 taronges colades.

Mode de preparació

En un bol o pyrex, poseu els fruits barrejats. Col·loqueu les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda per hidratar-les durant 5 minuts. Escorreu l'aigua i afegiu 1 cullerada d'aigua bullent a les làmines de gelatina, barrejant bé fins que les làmines de gelatina estiguin completament foses. Una altra opció és fondre les làmines de gelatina entre 10 i 15 segons a la màxima potència de microones. Afegiu el suc de taronja al bol que conté els fulls de gelatina fosa i barregeu-ho. Tireu aquesta barreja sobre la fruita, remenant bé i refrigereu durant 3 a 4 hores.

Gelatina agar-agar

La gelatina agar-agar es pot utilitzar per afegir consistència a les receptes o preparar-se amb fruita per postres.

Ingredients

• 2 tasses de fruites diverses tallades a trossos;
• 2 cullerades de gelatina d’agar en pols d’agar;
• 3 cullerades de suc de poma pelat;
• 1 culleradeta de canyella mòlta;
• 1 litre d’aigua.

Mode de preparació

En una forma, afegiu-hi les fruites picades, el suc de poma i barregeu-les. Posar l’aigua en un bol a escalfar, afegir la gelatina d’agar i bullir durant 5 minuts. Deixeu refredar i afegiu canyella en pols. Convertiu aquesta barreja en la forma que conté les fruites i refrigereu-la durant 2 o 3 hores.

Caramels de gelea

Aquesta recepta de dolços de gelatina és molt senzilla de fer i és molt sana i pot ser consumida fins i tot per nadons de més d’un any.

Ingredients

• 1 paquet de gelatina incolora i sense sabor;
• 2 paquets de gelatina comuna;
• 200 mL d’aigua.

Mode de preparació

Barregeu els ingredients en una paella i deixeu-los coure a foc lent, sense deixar de remenar durant uns 5 minuts. Quan estigui molt uniforme, apagueu el foc i col·loqueu el líquid en tasses d’acetat o silicona i refrigereu-ho durant unes 2 hores. Quan la gelatina estigui ferma, desemmotlleu-la.