Moringa: fet o ficció de superaliments?

Content

• Els beneficis de la moringa per a la salut
• Beines de moringa
• Curry de gambes amb beines de moringa
• Sopa de moringa, peix i verdures
• Fulles de moringa
• Fulles de moringa a la llet de coco
• Truita de moringa
• Ben provat: Moringa i olis de ricí

Kale, baies de goji, algues, nous. Creus que coneixes tots els anomenats superaliments? Hi ha un noi nou a la ciutat: la moringa.

La moringa oleifera és un arbre de parts de l'Índia, Pakistan, Bangla Desh i Afganistan, i també es conrea a Amèrica Central i parts d'Àfrica. De vegades s’anomena arbre de les baquetes per la forma de les seves llargues beines de llavors. Els arbres de moringa creixen ràpidament i no necessiten molta aigua, cosa que els facilita el cultiu.

Pràcticament totes les parts són comestibles: fulles, arrels, beines de llavors immadures, flors i llavors. L'oli triturat de les llavors, anomenat oli ben, es pot utilitzar a la cuina i per a la pell i els cabells. Un cop s’ha extret l’oli, els cascos de llavors es poden utilitzar per a un procés de purificació d’aigua anomenat floculació. Algunes parts comestibles de l'arbre es poden collir durant el primer any de la plantació d'un tall. La moringa és una important font de nutrició i comerç als països on es pot cultivar. L’Acadèmia Nacional de Ciències diu que la moringa és una "cornucòpia viva" i "possiblement la planta no desenvolupada més valuosa del planeta".

Els beneficis de la moringa per a la salut

Diverses revisions d’estudis, incloent-hi un i un altre, s’han acumulat encara més elogis, citant les seves propietats antiúlcera, antioxidant, antihipertensiva i analgèsica. Els investigadors diuen que els components de les fulles, és a dir, els polifenols, els flavonoides, els glucosinolats i els alcaloides, tenen efectes protectors sobre el cor, el fetge, els pulmons, els ronyons i en els homes, els testicles.

Nutricionalment parlant, l’a té prop de 2 grams de proteïna i també és una bona font de vitamines A i C.

Tot i que la moringa no és freqüent als supermercats dels Estats Units, sovint podeu trobar fulles i beines de moringa en queviures especialitzades com els mercats filipins, indis i altres asiàtics. Si no, poden ser bons llocs per demanar-los.

Ara només necessiteu algunes bones receptes.

Beines de moringa

Les beines d’arbre llargues i primes en forma de baqueta es mengen millor quan són verdes i joves. Tot i que la seva textura és similar a la de les mongetes verdes, es diu que tenen més gust d’espàrrecs. Es podrien coure sencers, però la seva longitud els fa difícils de manipular en olles més petites. Si cal, talleu-los a mida de mongeta verda o talleu-los encara més a trossos com a gombes a rodanxes.

Curry de gambes amb beines de moringa

Aquesta seductora recepta de curri de gambetes i moringa també us permet gaudir dels nombrosos beneficis per a la salut de la cúrcuma, que redueixen el sucre en la sang. Serviu-ho sobre arròs integral per aprofitar la fibra addicional que proporciona el gra.

Aconsegueix la recepta!

Sopa de moringa, peix i verdures

No tan pesada com el curri, aquesta sopa eclèctica no només inclou moringa, sinó carbassa, carbassa, okra, albergínia, peix i molt més. Perfecte per passar una nit exòtica.

Aconsegueix la recepta!

Fulles de moringa

Les fulles són la part més consumida de la moringa. Creixen ràpidament, de manera que es poden collir regularment. Els podeu utilitzar en qualsevol plat que requereixi espinacs, inclosos els crus en amanides o entrepans.

Fulles de moringa a la llet de coco

Funciona bé com a curs inicial. Per convertir-lo en un esdeveniment principal, afegiu-hi una dotzena de gambes pelades i capves i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin completament cuites (quedaran de color rosa a tot arreu) abans d’afegir les fulles de moringa.

Aconsegueix la recepta!

Truita de moringa

Aquesta recepta una mica informal us recorda que podeu gaudir de les fulles de moringa gairebé com vulgueu. Afegiu-los a una quiche, frittata o modifiqueu aquesta recepta per a un dipòsit d’espinacs i carxofa. Per substituir els espinacs, feu suaument al vapor 3 tasses de fulles de moringa i, a continuació, extreu la humitat a fons.

Aconsegueix la recepta!

Ben provat: Moringa i olis de ricí