El glutamat monosòdic causa càncer?

Content

• Què és el glutamat monosòdic?
• L’MSG provoca mal de cap?
• Altres símptomes
• Com puc saber si hi ha MSG al menjar?
• Emportar

El glutamat de monosodi (MSG) causa controvèrsies, però no hi ha proves concloents que vinculin el consum de MSG a una causa de càncer o a un augment del risc de càncer. L’Administració d’Aliments i Drogues (FDA) considera que és segur afegir MSG als aliments.

Què és el glutamat monosòdic?

MSG és la sal de sodi de l’aminoàcid àcid glutàmic. L’àcid glutàmic es produeix de manera natural al cos humà i en diversos aliments, inclosos el formatge, els extractes de soja i el tomàquet.

De fet, MSG es va descobrir com a potenciador del sabor alimentari a partir de la seva aparició natural en algues. Kikunae Ikeda, un professor japonès, va extreure glutamat del popular caldo d’algues, determinant que era el factor clau del seu gust salat. El 1908 va presentar una patent per produir MSG.

La producció comercial de MSG ja no comença amb algues marines, sinó que es fa amb un procés de fermentació de midó similar al produït vinagre, vi i iogurt.

L’MSG provoca mal de cap?

Una revisió exhaustiva dels estudis del 2016, no va arribar a la conclusió que l'MSG present en els aliments causa mal de cap, cosa que suggereix que es necessiten més estudis per determinar si hi ha una relació causal entre la ingestió de MSG i els mals de cap.

Si sospiteu que MSG és un desencadenant dels vostres mals de cap, probablement el vostre millor acció és evitar-ho. Busqueu glutamat monosòdic a les etiquetes dels aliments abans de menjar-lo.

Altres símptomes

Tot i que els investigadors no han trobat associacions definitives que vinculin MSG als símptomes descrits, hi ha informes anecdòtics de MSG que causen:

• dolor de pit
• somnolència
• estanquitat facial o pressió
• formigueig facial o adormiment
• rubor
• palpitacions cardíaques
• nàusees
• sudoració
• debilitat

Igual que amb els mals de cap, si considera que és sensible al MSG i que provoca qualsevol o tots els símptomes enumerats, penseu intentar evitar l’MSG tots junts.

Com puc saber si hi ha MSG al menjar?

Llegiu els envasos. La FDA requereix que els productes alimentaris amb MSG afegit, enumeri glutamat monosòdic a la llista d’ingredients.

Per als ingredients amb MSG natural, com l'extracte de soja o l'extracte de llevat, no hi ha cap requisit que es faci llista de MSG. No obstant això, els productes amb ingredients amb MSG natural no poden incloure afirmacions com ara "no hi ha MSG afegit" o "cap MSG" als seus envasos.

A més, MSG no es pot amagar anònimament com a "espècies i aromatitzants".

Emportar

Fins a la data, no hi ha proves concloents que vinculin el consum de MSG al càncer, ja sigui com a causa del càncer ni augmentant el risc de càncer.

Tanmateix, podeu sospitar que teniu sensibilitat a l’MSG i que el consum provoca mals de cap o altres símptomes. Si és així, és probable que l’evitació sigui un bon curs d’acció. Llegiu els envasos d'aliments. La FDA té unes regles sòlides sobre la revelació d'MSG afegits.